Съдържание
В тази статия споделям как се правят такива пилешки гърди от естрагон, много лесна и вкусна рецепта.
Що се отнася до готвенето на традиционна френска храна, повечето хора се сещат за сложен микс от съставки, които се задушават с часове.
Но с популярността на бързите храни, ястията, приготвени за 30 минути и дори за по-малко време, много традиционни френски ястия са адаптирани към съвременността и тази рецепта за пилешки гърди от естрагон е пример за това.
Пилешки гърди от естрагон
Понякога обичам да готвя френска храна у дома и тази рецепта от пилешки гърди от естрагон е тази, която обикновено приготвям.
Тази кремообразна рецепта за пилешки гърди от естрагон съчетава класическото сдвояване на - познахте! - естрагон с пиле и тъй като е невъзможно във френска кухня да липсват сметана и бяло вино, те също са от съществено значение за това ястие.
Сос естрагон
Сосът естрагон съдържа сухо бяло вино за обезмасляване на тигана, както и крем за богатство. Пресният естрагон е от съществено значение за това ястие заради неговия отличителен аромат на анасон, но ако нямате пресен, изсушеният естрагон също работи добре.
Тази рецепта, която споделям по-долу, включва смес от царевично нишесте, която леко уплътнява соса, но можете да го пропуснете, ако предпочитате по-лек сос.
Други лесни рецепти за приготвяне: >>>
Как да си направим пилешки гърди от естрагон
Започнете с покафеняване на пилешките гърди в голям тиган или тенджера. За да придадете на пилето приятен карамелен цвят от всяка страна и за да остане сочно, трябва да оставите пилето да покафенява за поне 2 до 3 минути от всяка страна. Извадете от тигана.
Задушете лука и чесъна за около 1 минута, или докато ухаят и омекнат. Добавете бялото вино и го оставете да шупне за 1 или 2 минути, докато леко намалее.
След това добавете пилешкия бульон, сметаната и естрагона, разбъркайте с помощта на дървена лъжица, за да остържете дъното на тигана. Варете на слаб огън за няколко минути и след това подправете. Ако желаете, добавете царевично нишесте към соса, за да се сгъсти леко.
Поставете пилешките гърди в соса, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 5-10 минути, докато пилето се приготви.
Гарнирайте с магданоз или повече нарязан естрагон преди сервиране.
Какво да сервираме с пилешки гърди от естрагон
Пилешките гърди от естрагон са вкусни, поднесени с някои зеленчуци отстрани, като варени или печени картофи, картофено пюре, аспержи или броколи на пара. Можете също да го сервирате с ориз или с тестени изделия като талиатели или фетуцин.
Пилешки гърди от естрагон
Съставки
- 1 до 2 супени лъжици зехтин
- 4 до 6 малки филета пилешки гърди
- 1 малка червена глава лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2/3 чаша (160 мл) сухо бяло вино
- 1/2 чаша (125 мл) пилешки бульон
- 1/2 чаша (125 мл) сметана или тежка сметана
- 1 супена лъжица царевично нишесте, смесено с 1 супена лъжица вода
- 1 супена лъжица пресен естрагон, ситно нарязан (или чаена лъжичка сух естрагон)
- магданоз, нарязан на ситно
- морска сол
- прясно смлян пипер
Как да си направим пилешки гърди от естрагон
- Загрейте маслото в голям тиган или тенджера на силен огън.
- Подправете пилешките гърди със сол и черен пипер.
- Поставете пилешки гърди в тиган и гответе 3 до 5 минути или докато покафенеят и се карамелизират, преди да се обърнат. Най-добрият начин да получите добър цвят на пилето е да не местите пилето твърде често.
- След като пилето се запече и карамелизира от двете страни, извадете го в чиния. На този етап не е необходимо пилето да се готви напълно.
- Добавете още малко масло към тигана, ако е необходимо.
- Добавете лука и чесъна. Гответе няколко минути, докато омекнат.
- Добавете бялото вино и оставете да къкри няколко минути, докато леко намалее.
- Използвайте дървена лъжица, за да разбъркате сместа и изстържете парченцата от дъното на тигана.
- Налейте пилешкия бульон и сметаната заедно с пресния естрагон.
- Оставете соса да къкри няколко минути.
- Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Бавно изсипете сместа от царевично нишесте, като разбърквате соса. Може да не е необходимо да използвате цялата смес от царевично нишесте, използвайте само толкова, колкото ви е необходимо, докато сосът леко се сгъсти.
- Поставете пилето в соса.
- Намалете котлона до ниска средна и покрийте тигана.
- Гответе 5-10 минути или докато пилешките гърди се сварят напълно.
- Преди сервиране украсете естрагоновите пилешки гърди с магданоз или повече естрагон.
Има ли билките от Прованс естрагон?
Да, това е една от ароматните билки, които съставят тази смес.