В момента на пазара могат да се намерят над 300 сорта, които са разделени на пет вида

На общинските пазари можем да закупим различни сортове сушени или дори варени тестени изделия.
MANOLO NEBOT

паста

Е. ГОНЗАЛЕЗ ЮСТ

Произходът на пастата е несигурен. Историците и гастрономите не са съгласни. Някои казват, че пастата е пристигнала в Италия от ръката на Марко Поло от Изтока. Благодарение на нейната разработка, базирана на смилане на зърна и смесването им във вода, за да ги приготвите, може да се гарантира, че произходът е съвременен на различни места и цивилизации, без да е пряко свързан.

Пастата е продукт, получен чрез сушене на неферментирало тесто, направено от твърда, полутвърда или мека пшенична грис или брашна и смесено с вода. Макароните с най-високо качество се правят с брашно от твърда пшеница, което е средиземноморският сорт. Използва се само част от зърното, богато на нишесте и глутен, което също му придава по-голяма способност за формоване.

Индустриалните и сухи макаронени изделия могат да се съхраняват дълго време без нужда от студ. Пресните тестени изделия обаче се консумират бързо и трябва да се съхраняват в хладилника. Изработват се над 300 разновидности на тестени изделия, които могат да бъдат групирани в пет вида: сухи, обогатени или подсилени (с яйце тесто, соево брашно или бирена мая), пресни, цели (по-богати на фибри) и пълнени.

ОТВЪД ИТАЛИЯ

Ястията с паста са често срещани в нашите менюта, тъй като е икономично, здравословно, енергично и храносмилателно, стига да не се злоупотребява със сосовете. Има препарати с голямо международно признание, които идентифицират територия, като fideuà. Създадени са тестени изделия и рецепти, които в някои случаи превъзхождат италианските. Доматеният сос е най-често използван за придружаване на препарати с тази основна част от средиземноморската диета.