Патладжанът е един от зеленчуците на летния сезон, който можем да включим в диетата си по време на рак, както и във всяка здравословна диета. Произходът му идва от югоизточната част на Индия, където се консумира повече от 4000, но днес той е част от нашата средиземноморска диета и можем да се възползваме от многобройните му свойства. Нека да видим някои от тях.
Изследване на рака
Патладжанът има голям потенциал в борбата с рака и поради тази причина е изследван в някои научни изследвания. Доказано е, че in vitro и in vivo инхибират растежа на туморните клетки, като предотвратяват образуването на нови кръвоносни съдове [1]. Наблюдавани са и обещаващи антипролиферативни свойства [2] и потенциал за предотвратяване или намаляване на риска от развитие на хронични заболявания като рак [3].
Основни хранителни вещества
Патладжанът се състои главно от 92% вода, а останалата част е разделена на въглехидрати, много малко мазнини и протеини и много фибри. Неговият принос се откроява в калий Y. фолиева киселина, които са важни за здравето. Също така лилавият цвят на патладжана ни дава представа, че съдържа антоцианини, които са антиоксиданти. Също така съдържа фитонутриенти като кофеинова киселина, хлорогенова киселина и насунин. Те предпазват клетките от увреждане, причинено от свободните радикали, което може да доведе до рак.
Ползи от патладжана за тялото
- Погрижете се за черния дроб. Този зеленчук съдържа алкалоиди, които стимулират правилното функциониране на черния дроб и изпразването на жлъчния мехур. Тоест благоприятства усвояването на липиди или мазнини. Следователно, той също е храносмилателен.
- Това е добре за намаляване на лошия холестерол и защита на сърдечно-съдовото здраве. Благодарение на съдържанието си на калий, витамини от група В (В1, В9) и С, фибри и техните флавоноиди, той помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
- Помага в борбата със запека. Ако страдате от този симптом като страничен ефект от химиотерапията, патладжанът е добра храна, която да включите в диетата, поради съдържанието на фибри.
- Той е диуретик. Поради високото си съдържание на вода и калий и ниско съдържание на натрий, той помага за прочистване на тялото, като по този начин се избягва задържането на течности.
- Има нисък гликемичен индекс. Тъй като съдържа фибри и много малко въглехидрати, това е храна, която практически няма влияние върху контрола на нивата в кръвта. И вече знаем, че по време на рак се интересуваме от консумация на храни с нисък гликемичен товар.
- Укрепва здравето на мозъка. Благодарение на антиоксидантното си съдържание като насунин, той помага да се защитят мембраните на мозъчните клетки.
Важно
Патладжанът винаги трябва да се яде варен и никога суров. Това е така, защото съдържа соланин, който е вещество, което може да стане токсично. За останалото не е нужно да се притеснявате.
Може да се постави във вода предварително, за да се освободи горчивината.
Методи за готвене
Един от най-препоръчителните видове готвене е на фурна или на пара. Освен това може да се комбинира с други зеленчуци като лук, чесън, чушки или тиквички. Не се препоръчва да го пържите, тъй като освен че не е препоръчителен метод по време на рак, патладжанът има висока способност да абсорбира мазнини.
Някои от типичните ястия, които се приготвят с патладжани, са пастети или пюрета като Babaganoush, което се прави в Близкия изток. Той също е включен в гръцката мусака, например или имам баялд, което е турско ястие.
Любопитство
Знаете ли, че патладжанът принадлежи към същото семейство като домат, пипер, картофи и също тютюн?