Зеленчуците и плодовете намаляват наполовина риска от заболяването

В храна можем да намерим хранителни и нехранителни компоненти. Последните могат да помогнат за предотвратяване на заболявания и да укрепят имунната система, тъй като влияят както върху клетъчната активност, така и върху органичните механизми. Сред тези компоненти са естествените антиоксиданти (токофероли, флавоноиди, фенолни киселини, канелена киселина, лигнан, стилбен, танини и кумарин), присъстващи в плодовете и чиято основна цел е да се предотврати окисляването на клетките. Анализирайки ползите от адекватната консумация на плодове, откриваме връзката с различните видове рак.

антиоксиданти

По този начин Испанска фондация за хранене (FEN @FENnutricion) подкрепя, че включването на плодове в диетата помага за предотвратяване на незаразни заболявания като рак. В този смисъл, в своя Доклад за състоянието на плодовете и зеленчуците: хранене и здраве в Испания от 21-ви век, FEN се позовава на различни лабораторни изследвания, които потвърждават, че съществува връзка между достатъчната консумация на зеленчуци и плодове и честотата на рака. По този начин те са открили, че хората, които консумират поне 5 дневни порции плодове и зеленчуци, намаляват наполовина риска от рак.

Терапевтични ефекти на домат

Няколко епидемиологични проучвания показват положителна връзка между продължителната консумация на плодове и зеленчуци, които съдържат естествени антиоксиданти, с по-нисък риск от различни видове рак. Един от тези естествени антиоксиданти са полифенолите, които се намират в различни количества в различни видове плодове и зеленчуци. Тези съединения имат висока антиоксидантна активност и няколко клинични проучвания показват, според FEN, че техният хранителен прием може значително да намали риска от множество видове рак, като гърдата, белите дробове, простатата и панкреаса. Има също така няколко проучвания, които показват, че благодарение на фенолните съединения в диетата се получават по-добри превантивни и терапевтични резултати от някои лекарства, тъй като те показват по-малка токсичност. Като пример за плод, богат на полифеноли, имаме домата, който има превантивни и терапевтични ефекти по отношение на различни заболявания като рак.

Подобно на полифенолите, в плодовете има различни съединения, които имат химиопрофилактична активност, например полиненаситени мастни киселини, каротеноиди, витамини (D, E, C или фолиева киселина) и минерали (Ca, Se, Zn). В случай на диетични фибри, те също имат химиопрофилактична активност.

Противоракова дейност

Витамините и минералите са от съществено значение за поддържането на здравето, тъй като играят важна роля в различни биологични процеси. Относно витамини Е и С имат противоракова активност, поради техните антиоксидантни ефекти.

Фокусирайки се върху каротеноидите, първоначално се смяташе, че само витамин А има противоракова активност. Но каротеноидите, които не са провитамин А, също са показали, че са антиканцерогени. Механизмът му на действие е да инхибира растежната активност на група канцерогенни клетки, като помага за защита срещу рак на дебелото черво, простатата, гърдата и белия дроб. В същото проучване беше установено, че каротеноидите са модулатори в различни сигнални пътища при клетъчна пролиферация и апоптоза.

Установена е и обратна връзка между консумацията на плодове и зеленчуци и рака на пикочния мехур. Плодовете и зеленчуците са изследвани за богатите им хранителни вещества и фитохимикали с потенциално антиканцерогенни свойства. Смята се, че консумацията на плодове и зеленчуци в различни храни с каротеноиди може да намали риска от рак на белия дроб.

Няколко епидемиологични проучвания подкрепят ефекта на плодовете и зеленчуците за защита срещу рак на дебелото черво и ректума. Това предполага, че каротеноидите, открити предимно в плодовете и зеленчуците, са важни за защита срещу често срещания рак.