Патладжанът има висок процент вода в състава си, докато съдържанието му във въглехидрати, протеини и липиди е много ниско. Липсват му фибри, с изключение на малко количество в кожата и семената. При всичко това калоричността му е много ниска, така че може да бъде отлично включена в диетите за отслабване. Трябва обаче да се има предвид, че при пържене той абсорбира много масло, увеличавайки калоричността си.
Хранителни стойности
- Съдържанието му в Вода е наистина висок, a 90%. Освен това има малко мазнини и протеини.
- Между витамини можем да откроим тези от типа E, A, C, B1, B2.
- The минерали които се открояват са желязо, магнезий, калций, съвпада Y. калий.
- Суровият патладжан съдържа томатина, вещество, което може да причини главоболие и стомашно-чревни смущения. Ето защо се препоръчва винаги да се консумира в зряло и варено състояние.
- Варено и обелено е много смилаем, подходящ за хора със стомашни и чревни заболявания.
- Приготвен с много малко мазнини, той е от полза за хората, засегнати с артрит Y. изпускайте.
На 100 грама годна за консумация порция (na = не е анализирана):
Енергия (kcal) - 16.56
Протеини (g) - 1.24
Мазнини (g) - 0,18
Въглехидрати (g) - 2.66
Холестерол (mg) - na
Фибри (g) - 1.37