Доктор, психолог и специалист по хранене, тя отговаря за благосъстоянието на потребителите на старческия дом на Червения кръст Сан Фернандо.

значение

Лекар, психолог и специалист по хранене, тя отговаря за благосъстоянието на потребителите на старческия дом на Червения кръст Сан Фернандо. Очевидно зад него стои цял екип от специалисти, но това предполага само разпределяне на огромната работа, която на практика се грижи за хора, които вече се нуждаят от специфични диети според здравословното си състояние.

Патриция Марруфи е генуезка, но е в Сан Фернандо от тридесет години и смята, че храненето е важно или много важно на всички етапи от живота, въпреки че прави разлика между два термина, които се използват като синоними, а не, хранене и храна.

„Когато говорим за храна, ние избираме храна за физиологични стимули, гладен съм или съм психологически, защото ми се иска. Това е доброволно. Но храненето, което наистина носи ползи за здравето, зависи от нашите органи, метаболизма и ние нямаме контрол над това. Ето защо е толкова важно да имаме добра диета, за да се храним добре ".

Следователно храненето се определя в зависимост от обстоятелствата, какво е необходимо в етапа на растеж на детето, бременност при жените, спортна дейност, при която метаболизмът трябва да се адаптира към нова ситуация и, очевидно, стареене.

„Нашите възрастни хора често се нуждаят от персонализиране на диетата и храненето. Това е нутригеномика, която адаптира диетата на този човек към личните му обстоятелства ”, обяснява Маруфи.

Въпреки факта, че в продължение на много години информацията за храните не е била толкова добра, колкото би трябвало - колкото по-екстравагантни диети, толкова по-добре, повече съвети за продажба на продукти, отколкото за постигане на резултати ... - „но има все повече и по-правилни информация за това коя е добрата диета. Има момент, в който диетата може да бъде пагубна за човека или диетата, или добре пропорционалната е терапевтична ".

Marruffi предупреждава за търговските интереси, които съветват приемането на много витамини, когато с добра диета се постигне необходимия принос. В Испания и в много страни по света има различни критерии, дори на научно ниво, които променят режима на хранене и след това други изследвания ги пренасочват, тъй като първите се дължат на други видове интереси.

Патриция Маруфи твърди, че към днешна дата средиземноморската диета остава най-добрата, въпреки че обяснява нещо основно за нея. Средиземноморската диета е идеална за средиземноморските хора, тъй като генетиката им е направена от нея.

„Средиземноморието свикна да има продукти от морето и сушата, както и зехтин, много зеленчуци, бобови растения, обикновено постно месо, синя риба ... това е диета, с която свикнахме и която е доказано бъдете здрави на сърцето. Промените, въведени в тази диета, са това, което ни е причинило сърдечно-съдови проблеми. Но това означава, че средиземноморската диета не е идеална за всички популации. Ескимосите се хранят по различен начин, защото има адаптация на метаболизма към ресурсите на всяка област ".

Това не означава, че е доказано, че ако искате да приложите обща диета за цялото население, Средиземно море продължава да бъде на преден план в общите ползи.

Фокусирайки се върху диетата за възрастни хора, има стандартна диета, но метаболитната промяна води до промени в микробиотата, която е чревната флора и която е отговорна за почти 80 процента от техния имунитет. „Персонализацията на диетата при възрастните хора е от съществено значение и това се опитваме да направим по възможно най-персонализиран начин по отношение на оптимизирането на храните, които им даваме, в зависимост от тяхната патология, техния хранителен статус“.

„Има хора, които вярват, че човекът, тъй като е по-възрастен, се нуждае от по-малко хранителни вещества и въпреки това може да се нуждае от по-малко енергия, тъй като неговата подвижност е намаляла, но е необходимо да се добавят други микроелементи, да се осигури витамин 12, витамин D ..., тъй като може да е, че въпреки основната диета, от която човек се нуждае, поради метаболизма си, този допълнителен принос. Обикновено се среща при възрастни хора като цяло, защото всеки път, когато тялото се сблъска с патология, язва, инфекция ... хранителните му нужди се увеличават ".

Нормалното е, че Резиденцията на Червения кръст е пълен хранителен анализ, който оценява всичко, включително емоционалното или социалното състояние, личната ви история, това, което сте свикнали да ядете, вашите лични вкусове ... „Всичко, което се оценява и адаптира към промените, които могат да претърпят ".

„Личните вкусове се опитват да зачитат колкото е възможно повече. Но ако тези вкусове са толкова селективни, че не позволяват балансирана диета, трябва да се опитаме да я модифицираме, за да постигнем здравната цел, която е най-добрата диета по това време от живота ви.

Целта е не само храната и храненето, но те вървят ръка за ръка с физическите упражнения, които възрастните хора трябва да правят и за които отговарят физиотерапевтите, тъй като мускулната маса се губи и е необходимо да се поддържа максимално автономността на човек. Ето защо Patrizia Marruffo винаги говори за „екипа“, не само на диетолозите, но като цяло на резиденцията.

Но тъй като Божият свят е огромен и всеки човек е такъв, какъвто е, към всичко по-горе се добавя и психологическата работа при тези хора, които пристигат в резиденцията и трябва да променят навиците си. Не защото е пристигнала в резиденция, а защото са анализирали нейната лична ситуация и са измислили кое е най-доброто за нея по отношение на храната.

„Трябва да се убедим, че тези насоки са най-препоръчителни, които трябва да следваме, че ще видим резултатите ... Много е важна адаптация за постигане на целта, която е не друго, а благосъстоянието на човека“.

И противно на това, което може да се вярва, включително шовинизмът, че сме на най-доброто място на земята, хората от Средиземно море, които имат толкова препоръчителна диета, също имат проблем.

„В средиземноморската ивица, където имаме цялата храна, но също и топлина, има голям риск от наднормено тегло. Липсва ни студ. Колкото по-на север отидем, можем да приемем повече калории. Телата ни не трябва да работят, за да поддържат телесната температура и ние сме малко увредени в това ”.

Ако това се прилага за деца, за които се прогнозира, че имат по-заседнало бъдеще, с компютъра пред тях, затлъстяването, което вече е регистрирано, може да се увеличи, тъй като към момента не е имало адаптация към недвижване на толкова мускули, колкото детето има. тяло.