Различни проучвания откриват следи от пестициди в повече от една трета от плодовете и зеленчуците

Пестицидите не са вредни само за вредителите в селското стопанство. Има много доказателства за вредното му въздействие върху човешкото здраве. Те се включват основно в нашето тяло чрез диетата, тъй като част от храната, която консумираме, има остатъци от пестициди. Използването на най-вредните продукти е забранено в земеделието и сега започват да се жънат положителните резултати. Проучване, току-що проведено в Барселона, разкрива, че хлорорганичните пестициди, най-устойчивите, изглежда са напълно изчезнали от някои храни, като плодове.

здраве

Това е добрата новина. Лошата новина е, че проучването, проведено от Агенцията за обществено здраве на Барселона и наскоро публикувано в Вестник за здравето, той продължава да открива следи от хлорорганични съединения в други продукти, като някои зеленчуци и мляко, въпреки че тяхното присъствие е установено само в 1,5% от 1 109 анализирани проби храна. Друг вид пестициди, по-малко устойчиви, но също и токсични, органофосфатни съединения, продължава да се появява в 14,8% от продуктите. Разбира се, като цяло в много ниски концентрации. Наличието на пестициди варира в зависимост от вида на храната, от 37,5% от цитрусовите плодове до 3,2% от ядките.

Тези резултати са в съответствие с различни доклади, направени от Европейската комисия. Според данни от 2001 г. 59% от плодовете и зеленчуците, консумирани в Европа, не съдържат пестициди. 37% имат следи от пестициди под максимално допустимите граници. И в 3,9% от случаите тези граници са надхвърлени. Това означава, че на всеки 100 зеленчука, които можем да ядем, около 60 са напълно чисти. Но това също така означава, че четири ще съдържат по-високи нива на пестициди от законово разрешените.

Големият въпрос е да се оцени как този продължителен прием на замърсители при много ниски нива влияе върху човешкото здраве. Неотдавнашно проучване на Института на профсъюзите по труда, околната среда и здравето (ISTAS) на Съюза на работническите комисии анализира екологичното състояние на селското стопанство в Алмерия. И той е достигнал до следното заключение: "Селскостопанските продукти, отглеждани и готови за комерсиализация, представляват замърсяване с остатъци от пестициди. В повечето случаи това замърсяване е в рамките на допустимите от регламентите стойности. Въпреки това, когато се третират в големи количества ендокринни нарушения, устойчиви и биоакумулиращи се вещества, тези законови ограничения не гарантират защитата на общественото здраве ".

Д-р Микел Порта е напълно съгласен. За този епидемиолог от Общинския институт за медицински изследвания в Барселона се набира т. Нар. „Хипотеза за ниски дози“: „Подозираме, че в някои случаи хроничното излагане на ниски дози може да се окаже по-лошо от специфичното излагане на високи дози ". Например, неврологични разстройства са описани в английски пазители на овце, които от години използват органофосфати за дезинсекция на животни, както е публикувано в списанието The Lancet.

Но освен това, в зависимост от състава на общата диета, някои хора „могат да достигнат по-високи от желаните нива на прием“ на плодове, зеленчуци или производни на зърнени култури, казва Джоан Рамон Вилалби, съавтор на гореспоменатото проучване от Агенцията за обществено здраве на Барселона.

Това поражда парадокс сред парадоксите: приемът на зеленчуци може да бъде нежелателен поради ефекта на пестицидите. Не представляват ли плодовете и зеленчуците парадигмата на здравословното хранене? В ерата на индустриалното земеделие консумацията на тези храни не е без рискове. Въпреки че, в случая на плодове, експертите казват, че е достатъчно да се премахне кожата, за да се елиминират практически всички пестициди. Другата възможност е да се измие, което може да намали между 30% и 70% от замърсителя.

За да се знае произхода на проблема, човек трябва да попита какво се случва в овощните градини и нивите. В гореспоменатия доклад на ISTAS за ситуацията в Алмерия, режисиран от Ана М. Гарсия от университета във Валенсия и Рафаел Гадеа, е представена тревожна панорама: най-широко използваните пестициди в Алмерия са често (42%) устойчиви вещества и/или с ефекти като ендокринни разрушители. Според данни от 2003 г. 27% от използваните пестициди или са изтеглени от пазара, или са в процес на изтегляне поради тяхната опасност. Авторите заявяват, че "злоупотреби като използването, поне от време на време, на забранени продукти, липсата на защита при работа и прилагане, липсата на обучение и информация за рисковете от излагане на тези химикали продължават да бъдат широко разпространени.".

Липсата на контрол върху това, което се случва в Алмерия, достига до крайност, че според доклада на ISTAS "професионалните заболявания едва се регистрират. През 2002 г. системата за епидемиологичен надзор на Андалусия регистрира 98 интоксикации, които не са регистрирани в официалната статистика".

Друга причина за безпокойство са растителните остатъци от оранжерийни култури, които "представляват високи концентрации на опасни вещества, в много случаи над допустимите нива. Възможното използване на тези остатъци за хранене на добитъка е път за навлизане в човешката хранителна верига, който представлява риск за общественото здраве ".

Това, което фермерите пускат на полето, лекарите в крайна сметка откриват в човешкото тяло. В труд, публикуван през Изследвания на околната среда Миналата година групата изследователи, ръководена от Nicolás Olea от Университета в Гранада, е открила съединения, токсични като ендосулфан, при 78% от група от 200 анализирани жени или граничещи с 55%. Изследването буквално цитира, че "честотата на DDT в серумни проби (77%) предполага настояща експозиция на това съединение в южна Испания, въпреки че този източник е неизвестен." Неизвестно и незаконно, предвид абсолютната забрана за използването на ДДТ в продължение на много години.

В районите близо до Албуфера де Валенсия е установено наличие на органофосфатни съединения в кръвта на жителите на района в резултат на многобройните въздушни фумигации, казва Ана Гарсия. Въпреки че не е възможно да се открият някакви промени в здравето, Гарсия подчертава, че "дългосрочните рискове от това продължително излагане са неизвестни".

Органофосфатните съединения могат да повлияят главно на нервната система. Според Ана М. Гарсия от Департамента по обществено здраве на Университета във Валенсия, „хроничните неврологични заболявания са описани поради продължително излагане на тези пестициди, а също и дългосрочни последици след остра интоксикация“. Някои от органофосфатните съединения действат също като канцерогени, тератогени (произвеждат малформации или вродени дефекти) и хормонални разрушители (те променят функционирането на човешките хормони), въпреки че „знанията за техните хронични ефекти при хората все още са ограничени“, подчертава Гарсия.

В търсене на алтернативи

Предвид дългосрочните здравословни проблеми, които употребата на пестициди може да причини, започват да се разработват различни алтернативи. Например изследователи от Университета в Лерида и Института за изследване и технологии за земеделска храна (IRTA) са идентифицирали дрожди, наречени Кандида саке, което инхибира растежа на патогенни гъбички на плодовете. Използването на дрожди прави възможно без химически фунгициди в студените помещения, казва изследователят Инмакулада Виняс.

Използването на феромони е друг пример за оръжие биологични срещу вредители. Ангел Гереро, професор в CSIC в Барселона, се намеси в синтеза на феромона на борната процесия.

В момента 200 000 хектара гора се обработват с феромони и инхибитори на кутикула за борба с този вредител. Това е пример за възможностите на т. Нар. Цялостен контрол на вредителите, комбинация от техниките на „много специфични и ниско замърсяващи“, според Гереро.

Съществуват алтернативи на масовото използване на пестициди. Но липсва много информация, обучение и подкрепа за справяне с проблема, който според специалистите по обществено здраве не може да бъде пренебрегван повече.

* Тази статия се появи в печатното издание на 0007, 7 февруари 2005 г.