Едно от любимите ни пресни сирена е Сирене рикота; неговата гладкост и кремообразност с леко сладък вкус ни позволява да му се наслаждаваме в сладки и солени ястия, придавайки му ролята на главен герой или спътник.
Рикотата блести сама или повишава качествата на другите съставки, тъй като в тези пет рецепти толкова прости, че стават специални, когато добавите този деликатес.
Скуошови цветове, пълнени с рикота
Те са едни от най-богатите и многостранни цветя в кухнята и тази рецепта е толкова прекрасно вкусна и вкусна, колкото звучи благодарение на хрупкавостта на пържените листенца и кремообразността на сиренето.
Съставки (за 12 тиквени цветя)
- 1 тиква, обелена и настъргана
- 1 1/2 чаши сирене рикота
- 2 яйца
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаена лъжичка риган
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 3/4 чаена лъжичка черен пипер
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша брашно
- 12 тиквени цвята
- Растително масло за пържене
Сандвич с грах с рикота
- 2 чаши замразен или пресен грах
- 2 супени лъжици масло или зехтин
- 1 супена лъжица смлян джинджифил
- ½ чаша кайма прясна мента
- Сол и черен пипер
- 1 чаша рикота
- 8 филийки хляб
Процедура
В среден тиган загрейте маслото или зехтина и сварете граха, като го подправите с джинджифила, ментата, солта и черния пипер; разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре. В филия хляб добавете слой сирене рикота и две супени лъжици грах. Покрийте с друга филия и сте готови.
Сирене Рикота и канела
- Растително масло
- 3 яйца
- 1/4 чаша гранулирана захар
- 1/4 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1 чаша пълномаслено мляко
- Сирене рикота
- 1 1/4 чаши брашно за всички цели
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 1/4 чаша гранулирана бяла захар
- 4 супени лъжици смляна канела
Палачинки от тиквена рикота
- 4 чаши настъргана тиква
- 1 чаша рикота
- ½ чаша настърган пармезан
- 2 яйца разбити
- ½ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка пипер
- 15-20 дафинови листа
- Растително масло за пържене
В голяма купа комбинирайте тиквата, сирената, разбитите яйца и подправките. Оставете го да престои 15-20 минути, за да даде време на солта да извлече водата от тиквата и рикотата. Отцедете сместа.
Междувременно в голям тиган загрейте плисък масло. Добавете дафиновите листа и пържете, докато станат яркозелени и хрупкави, около 30 секунди. Премахнете дафиновите листа и запазете маслото в друг тиган.
Смесете останалото масло с тиквената смес и с лъжица направете порции с големината на топка за голф, като ги разпределите леко в предварително загрят тиган; варете около 6 до 7 минути, докато краищата на палачинките станат златистокафяви. С шпатула ги свалете от огъня и ги оставете да си починат върху салфетка, за да поемат излишното масло. Оставете палачинките да се охладят леко и сервирайте.