Пиле, нахут, сьомга, спанак. Пет рецепти за изпробване на нови версии на това традиционно ястие
Обичаме да ядем, но не винаги готвим. Или по-лошото, това, което изобщо не ни изкушава, е да организираме менютата на седмицата. Ето защо в много случаи ядем почти едно и също нещо. И приготвени по същия начин. Въпреки че това е съвместимо със здравословното и здравословно хранене, е много скучно. За всички: за възрастни и преди всичко за деца. Кой не е мислил, че отново кюфтета, когато ги вижда в гювеча, например.
Е, дори да изглежда не, те могат да бъдат направени по хиляди начини и не е задължително винаги да са червено месо. Пиле, сьомга, риба тон, свинско има много възможности: някои могат да бъдат приготвени за нас в обичайните ни магазини, а за други просто трябва да имате домашен чопър или добър нож. Тук ви представяме пет рецепти, които да въведете в ежедневните си ястия. Ще изненадате със сигурност. И най-важното е, че ще смучете пръстите си.
- Пуешки кюфтета в див сос
Състав: Мляно пуешко месо (може да бъде смляно от месаря или от нас самите с помощта на месомелачка у дома), яйце, галета, напоени с мляко, кайма магданоз, чесън, връзка диви аспержи, сладък бял лук, чаша бяло вино, чаша вода или бульон от птици, брашно, олио и сол.
Приготвяне: Поставете каймата от пуешко месо в купа и добавете яйцето, трохите хляб, напоени с мляко и частично отцедени, кайма магданоз и счукан чесън. Разбъркайте добре с ръце, докато получите лесно формовано тесто. След това оформяме топките с ръце. Предаваме ги за брашно.
Слагаме тиган на огъня с малко олио (четири супени лъжици, горе-долу) и когато е горещо запържваме кюфтетата. Става въпрос за запечатване и кафяво отвън, а не отвътре. Запазваме.
В друг тиган слагаме супена лъжица олио и запържваме нарязаните на кубчета лук и аспержите, нарязани на малки парченца (преди това ще запазим съветите за украса в края). Когато бракониерстват и започнат да кафяви, добавете чашата бяло вино и оставете алкохола да намалее. След това налейте водата или бульона и гответе на умерен огън около двадесет минути.
След това време натрошаваме соса и го слагаме в гювеч. Добавете кюфтетата и ги сложете на слаб огън за около десет или петнадесет минути, така че всичко да стане заедно. Междувременно запечете върховете на аспержите върху скарата. За да сглобим ястието, слагаме соса като легло, кюфтетата и отгоре върховете на аспержите.
- Кюфтета от сьомга и кисело мляко
Съставки: Прясна чиста сьомга (няма значение дали са слабини или филета, но трябва да са без кости или кожа), яйце, галета, напоени с мляко, пресен или сух копър, черен пипер, гръцко кисело мляко, лимонов сок, брашно, олио и сол.
Приготвяне: Нарежете сьомгата с помощта на остър нож. Ще го нарежем на кубчета, колкото можем, сякаш е кайма. Нека не използваме домашна мелница, защото тя би я направила безполезна. Когато сме успели да намалим сьомгата до трохи, добавяме яйцето, хляба, напоен с мляко, копъра на вкус и солта. Разбъркваме добре, така че да се образува тесто, което може да се работи с ръце (ако не можем да го накараме да се присъедини, добавяме галета малко по малко, така че да се свърже).
Оформяме кюфтетата внимателно и ги прекарваме през брашно. Слагаме тиган на огъня с четири супени лъжици олио. Когато са горещи, изпържете топките ни на умерен огън, като ги обърнете, така че да са направени от всички страни, включително и от центъра. Изваждаме ги в чиния с кухненска хартия, така че да поеме излишната мазнина. А междувременно ще подготвим акомпанимента: слагаме киселото мляко в контейнер, добавяме лимоновия сок, капка масло, щипка сол и още копър и разбъркваме. Сервираме кюфтетата в чинията и сервираме със соса. Изглеждат страхотно и като аперитив.
- Кюфтета от пиле и спанак с картофено пюре
Съставки: Кайма от пилешко месо, цяло яйце и още един жълтък, трохи от хляб, напоени с мляко, няколко пресни листа спанак, чесън на прах, 4 средни картофа, 50 грама масло, чаена лъжичка индийско орехче, брашно, олио и сол.
Приготвяне: Нарежете листата спанак на малки кубчета. Ако имаме пикадор, използваме го за него. Добавете смляното пилешко месо, яйцето, трохите хляб, напоени с мляко, чесън на прах на вкус и сол (нека бъдем щедри, защото основната ни съставка е малко мека сама по себе си). Месим добре, докато успеем да обработим резултата с ръце и да оформим топки. Набрашняваме ги и ги запържваме в тиган на умерен огън с четири супени лъжици олио. Ще имаме търпение те да бъдат направени отвътре и отвън. Ако е необходимо, ние им даваме няколко завъртания и ги оставяме да къкри. Те не трябва да са сурови вътре, защото не биха били годни за консумация.
От друга страна обелваме картофите и ги нарязваме на големи парчета. Готвим ги в подсолена вода и олио. Когато са сварени, отцедете ги и ги намачкайте с вилица. След като бъде отменено, добавете суровия яйчен жълтък, маслото и индийското орехче. Разбъркваме добре до получаване на фино пюре и овкусяваме в случай, че е необходимо да коригираме солта. Сервираме го горещо: слагаме лъжица върху чиния и подреждаме кюфте върху нея и така нататък, колкото пъти искаме.
- Вегетариански кюфтета от нахут
Състав: варен и отцеден нахут, един жълтък и едно цяло яйце, пресен магданоз, черен пипер, нарязан на кубчета морков, пресен чесън, брашно, галета, олио и сол.
Приготвяне: Задушете нарязания на кубчета морков в малко олио на умерен огън. Трябва да се направи и с хрупкав допир. Когато е почти готов, добавете пресен чесън, нарязан на ситно и оставете да готви. Резервирахме. Сега натрошаваме сварения нахут с яйчен жълтък, малко сол, магданоз и черен пипер на вкус. Ще образува тесто, което ще съединим с пържения морков с чесън. След като се постигне, започваме да оформяме кюфтетата. Ще направим малки топчета, на хапка, които ще преминем през брашно, след това през яйце и след това през галета.
Запържваме ги в тиган с много олио до златисто кафяво и хрупкаво. За да избегнем смачкването им при работа с тях, можем да ги убодем с пръчки за шишчета, преди да ги заведем на огъня, с това не само ще улесним работата, но когато им сервираме, те ще бъдат много ефектни. Можем да ги придружим със свежа салата от маруля или просто да ги сложим като аперитив. Между другото, ако нямаме нищо против, че не са вегетарианци, можем да сменим пържения морков за тако с шунка с чесън. Те ще имат много мощен вкус.
- Кус-кюфтета с домат
Състав: 250 грама кус-кус, 100 грама кедрови ядки, 2 яйца, кутия счукан домат, чесън, пресен кориандър, олио, черен пипер и сол.
Приготвяне: Започваме с приготвянето на доматения сос. За да направите това, добавете няколко супени лъжици зехтин към тиган и запържете каймата чесън. Когато придобие цвят, добавяме натрошения домат и сол, ако е необходимо. Оставяме всичко да работи заедно за десет минути. След това изпробваме дали осоляването трябва да бъде коригирано и добавяме ситно нарязания пресен кориандър. Оставяме още няколко минути и резервираме.
Ние правим кускус според инструкциите на производителя. В купа слагаме двете сурови яйца, кус-куса и кедровите ядки (ако не са препечени, ги прекарваме през тиган без олио, докато придобият цвят). Можем да добавим и малко сол, но внимавайте да не прекалите. Разбъркваме всичко добре, докато започне да се оформя тесто, което може да се работи с ръце. Оформяме топчета, които запържваме в тиган с четири супени лъжици горещо олио. Целта е да ги направим златни.
Сервираме ги в чиния върху домати, но внимавайте с порциите, защото те могат да бъдат малко тежки. Всъщност те могат да се ядат най-добре като акомпанимент на някои леки протеини: бяла риба на скара например.
Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец