марта

Пицата е забавна храна, харесвана от всички възрасти и е достъпна за всеки. Знаете ли, че всеки американски гражданин яде пица 46 пъти в годината?, около една пица на седмица. Нейната привлекателност е, че това е лесна храна за ядене (можете да я вземете с ръце), обича децата и възрастните, засища и на всичкото отгоре е евтино, какво повече бихте могли да поискате? Има само един недостатък, който е висококалоричен. Все повече научни изследвания показват, че консумацията на пица е значително свързана със степента на затлъстяване, както при деца, така и при възрастни.

Думата „пица“ идва от Германия, макар че вече се използва в Италия през 997 г. На старогермански се казва бизопицо, което означава хапка, парче хляб. Първоначално тази храна е била част от средиземноморската диета и е имала адекватен хранителен състав. По времето на Римската империя повечето от тези, които са живели в град Рим, са живели в апартаменти без кухни, затова са се хранили в „заведения за бързо хранене“. Достатъчно изненадващо, те вече ядоха пици тогава. Това беше кръгло тесто, подправено със зехтин, билки и изпечено на някакви кръгли каменни плотове. Все пак пицарии, подобни на съвременните пицарии, вече са открити при археологически разкопки в Помпей, първата официална пицария е открита в Неапол хиляди години по-късно, през 1830 година.

За съжаление в момента има пропаст между характеристиките на пицата от онези времена, типична за средиземноморската диета, с това, което днес е известно като международна бърза храна. Не трябва да забравяме, че две парчета пица осигуряват основните калории, необходими за цял ден на средностатистическия възрастен. Известно е, че парче пица достига повече от 900 Kcal. Тази висока калорийна плътност се дължи на количеството мазнини, което варира от 20 до 30 g на порция, и размера на порцията, който обикновено е минимум 200 g и се е увеличил драстично през последните десетилетия.
Но не всички пици са еднакво угояване. Например, зеленчуковата пица, която има най-ниско съдържание на калории, има приблизително 400 Cal/порция, докато пицата с четири сирена има 738 Cal/порция. Добре известна е „неаполитанската пица“ с домати и аншоа, подобна на истинската от Неапол или „пица в Чикаго“, оформена като чиния, и типичен пример за американска пица. През 1889 г. Рафаел Еспосито подготвя за кралица Маргарита, съпруга на Умберто I (виж снимката), известната вече „пица маргарита“, приготвена с домати, босилек и сирене моцарела.

Да и не на пица?

- Да за пържените домати на пица, той е добър източник на ликопен и е свързан с намаляване на честотата на рака.
- Да, за да пиете най-много два пъти месечно. Ходенето в пицария с приятели два уикенда на месец може да бъде добре. Но не прекалявайте. Знаете ли, има много калории.
- Да за зеленчуковата пица. Въпреки че има около 400 калории на порция, спестявате 300 в сравнение с месо или четири сирена.
- Не мислете, че пицата с тънък хляб е по-малко угоена от тази на тестения хляб. Важното в пицата е да контролирате количеството мазнини и сирене.
- Не пицата като лека закуска, тя е твърде калорична
- Без предварително приготвена пица за вечеря. Калориите в парче пица са сравними с тези в две чинии спагети с домат и риба тон.

Съвети за приемане на пица