Салатният шейк е хранително решение за излишъците от лятото. Но здравословно ли е да имаме „салатен шейк“ за вечеря? Зависи
Сбогом на плажния бар, tinto de verano, вкусното пържене и сладоледа за десерт. В края на празниците се появява малкото бутче и салатата ни напомня, че няма по-лека и питателна вечеря от него. Казахме ли „салата“? Оказва се, че лукът, доматът, чушката и магданозът също са в миналото. Небните вкусове търсят нови презентации и сега печелят салатни шейкове: шейкове, направени от пресни зеленчуци. „Без съмнение ключът е в съставките, а не в начина, по който са представени“, казва д-р Антонио Ескрибано, специалист по ендокринология, хранене и спортна медицина и съветник на Испанската федерация по футбол и баскетбол. „Това, което е наистина чудотворно, са зеленчуците, зеленчуците и плодовете, които образуват невероятен витаминен коктейл“, продължава той.
Според Световната здравна организация (СЗО) достатъчната консумация на плодове и зеленчуци може да спаси до 1,7 милиона живота годишно, тъй като те намаляват риска от страдания от рак на стомашно-чревния тракт, сърдечни заболявания и инсулт. „Трябва да ядем две порции зеленчуци на ден: манипулирани (варени, на скара ...) или сурови. В този смисъл шейкът за салата може да е подходящ, макар че не бива да се превръща в обичайния начин за консумация на салати ”, казва д-р Ескрибано, един от здравните специалисти, стартирал модата за зелени смутита у нас. Д-р Мар Мира, специалист по естетична медицина и хранене и съдиректор на клиника Мира + Куето, се съгласява с него: „Според мен тези шейкове са добри, стига да се приемат като добавка, а не като заместител на ядене. След запоя със семейството или след излишъка на лятото, можем да ги хапнем за вечеря, но без да злоупотребяваме с тях, защото човешкото тяло се нуждае от повече основни хранителни вещества и липсата им може да причини анемия ".
Някои ще кажат, че шейкът от салата е изобретен отдавна: гаспачото (без хляб) за цял живот! Американските екогурмани обаче популяризират тази тенденция в международен план в последно време. Виктория Бутенко и нейните деца Сергей и Валя, известни с The Raw Family (на испански „суровото семейство“), предложиха да спечелят последователи за зелената кауза и техният уебсайт е най-доброто средство за постигане на това: книги, приложения за смартфони, видеоклипове, рецепти, консултации. В Испания един от първите, който използва термина салатен шейк, беше J. Miguel Fernández Rubio, готвач в хотел Montecastillo Golf & Sports Resort, който включва сочни и свежи бити салати в менюто си.
Не забравяйте: тези смеси никога не са заместител на чиния с цели парчета, които обикновено са по-богати на хранителни вещества, но те се превръщат в здравословен начин за охлаждане през лятото или след празниците, с много малко калории.
С мляко и у дома, моля
Как изглежда идеалната разбита салата? Д-р Антонио Ескрибано ни дава първата подсказка: не използвайте пасатор, за да го приготвите, тъй като той елиминира фибрите от зеленчуците и плодовете, оставяйки много здравословна съставка, която улеснява чревния транзит. „Разбира се, то трябва да бъде прясно разбито, така че витамините му да не губят никакви свойства“, добавя д-р Мира. С вода или мляко зависи от вкуса. „Въпреки че ако го правим с мляко, ще осигурим допълнително калций, който винаги е много благоприятен“, казва експертът. Най-добре е да ги приготвяте у дома, тъй като по този начин ще бъдем сигурни, че не съдържат добавени оцветители или консерванти. Домат, краставица, цикория, лимон или лайм, магданоз, лайм, мента, морков, тиква, звънец или цвекло са идеалните съставки. Д-р Ескрибано добавя нотка, която го прави още по-съвършен: „Малко твърдо сварено яйце или шунка Серано“.