(0) ПРОДУКТИ В МОЯТА КОШНИЦА

Пикантни подправки и подправки

Пикантни подправки и подправки Те се използват в различни части на света, за да подобрят вкуса на ястията, до степен, че гастрономията в много страни, като Мексико, е характерна със своя пикантен вкус. Подправките и подправките са незаменими в традиционните рецепти и липсата им в ястието кара вкуса им да се промени напълно. Днес в тази публикация ще говорим за произхода на лютите подправки най-важните неща, които не трябва да липсват у дома, както и техните свойства и как да ги консумирате.

подправки

Горчицата

Произходът на горчицата е свързан с римляните, които първи смесват неферментирал гроздов сок със синапено семе, продуктът на тази смес е това, което днес познаваме като горчица.

Горчицата е естествена и здравословна подправка с ниско съдържание на калории и без мазнини. Семената му са с висока протеинова стойност и осигуряват ползи за храносмилателната система, освен това е естествен вазодилататор, така че е идеално да се консумира през зимата. Горчицата се използва като придружител на месо от дивеч, а също и като дресинг за салати. Горчицата се използва доста често в Англия, Германия и САЩ.

Джинджифил

Джинджифилът е роден в Югоизточна Азия, особено от Индия и Китай. Това е подземно стъбло, ценено заради аромата и специфичния си вкус, в китайската и японската гастрономия не може да липсва, за да подобри вкуса на ястията. Използва се за потискане на силни миризми, присъстващи в черупчести и агнешко месо. Джинджифилът се отглежда във всички части на света, главно в страни с тропически климат, в Америка се използва в малки количества, особено за приготвяне на сладкиши.
По отношение на свойствата на джинджифила, можем да подчертаем, че той съдържа аминокиселини, фибри, минерали като алуминий, бор, фосфор, силиций и флавоноиди. Ползите от него са многобройни, например, възстановява храносмилателната система. Благодарение на антибактериалната си сила е идеален за използване, когато имате храносмилателни язви и гастрит, освен това регулира чревната флора, като същевременно поддържа баланса си. Това е много ефективно природно средство.

Пипер

Пиперът е подправка, произхождаща от Малабарските брегове, която се използва независимо от нейното представяне, независимо дали в зърнени храни или на земята. Според времето на зреене има различни видове пипер като черен, зелен и бял. В гастрономията той присъства при приготвянето на различни солени ястия, като често се среща в салати, яхнии и сосове за паста.

Пиперът има присъствие на минерали като желязо, калий, калций и магнезий. Витамините от комплекса В присъстват изцяло, а витамин А и С също са част от хранителния му репертоар. Освен това има етерични масла като пиперин, който е основният, отговорен за характерния му вкус.

Уасаби

Уасаби е подправка от азиатски произход, Произхожда от японската зелена репичка, чието научно наименование е „Wasabia japonica“, корен, който се настъргва и се смесва с вода, като се получава паста със същия цвят. Вкусът му е изключително пикантен; сърбежът на този корен се дължи на наличието на естествено фитохимично съединение, наречено изотиоцианати. Какво още, не предизвиква дразнене на стомаха като други пикантни, като чили. Това е така, защото действието му се счита за мощен, експлозивен сърбеж в устата ни, който веднага причинява сълзи и хрема, но ефектът му е бърз, сякаш се е изпарил.

Кайен на птичи поглед клон

Кайен на птичи поглед клон Той е от централноамерикански произход, понякога е сравняван с разнообразието от чушки или чили, с изненадващи пикантни характеристики. В гастрономията се използва в типични ястия от централноамериканските региони като сос енчилада или такос. Минимално количество е достатъчно, за да постигнем експлозивен вкус на небцето ни. Тази подправка се използва и за смилане на трудни храни като месо, особено дивеч и морски дарове. Сред неговите хранителни свойства, неговата антиоксидантна сила се откроява благодарение на изобилието от витамин С, което съдържа.