преди дори да е препоръчано

Досега бялото месо беше повече или по-малко предпочитано. Ниските нива на мазнини ги правят опция дори за тези, които искат да отслабнат. Но се оказва, че в крайна сметка не са били толкова добри

"Нашата изненада беше изписана с главни букви, когато видяхме, че пилето повишава холестерола по същия начин"

също

Досега обаче бяхме повече или по-малко ясни кои храни са добри, за да поддържат опасните нива на тази молекула наблизо и кои са ужасни за изпълнението на същата цел. Риба? Страхотен. Зеленчуци? Перфектно Бекон? Не толкова. И така, отчасти благодарение на науката и отчасти благодарение на популярната хранителна култура, ние знаехме какво е добро за поддържане на нивата в кръвта ни под контрол. LDL (лош холестерол) и HDL (доброто).

Разбира се, тъй като това е статия, свързана с разкриващо проучване, новините, които ни очакват, не са особено добри. Всичко се дължи на труд, публикуван от изследователи от Детската болница в Оукланд Изследователски институт (CHORI) и Калифорнийския университет в Сан Франциско, който казва, че бели меса (като пилешко), че имахме толкова висока почит по отношение на подобряването на здравето, не са толкова прекрасни както всички вярвахме.

Изследователите установяват, че консумират сравними количества червено месо или пиле (или други птици) подобно повишени нива на холестерол, особено ако се сравнява с това колко се увеличава кръвното ниво на тази страшна молекула, ако се консумира същото количество протеини от зеленчуци, особено от соя.

"Когато планирахме да направим това проучване, очаквахме, че червеното месо ще има неблагоприятни ефекти върху нивата на холестерола в кръвта по-голяма величина от бялото месо. Изненадата ни беше изписана с главни букви, когато се убедихме сами в това това не беше така"обяснява един от основните автори на изследването, Д-р Роналд Краус.

За да поддържат получените резултати в рамките на логиката, изследователите те не са използвали страшния бекон или колбаси или други преработени продукти, но от чисто и жилаво говеждо за червени меса и изключена риба от класификацията на белите меса. Технически бихме могли да кажем, че са планирали един вид „пиле срещу. телешко месо.

И така, как контролирате холестерола?

Изследователите го направиха различни открития (както добри, така и лоши) по време на тяхната работа. Първият е, че се оказва, че най-доброто нещо за намаляване количеството холестерол в кръвта е да се потопите в растителни протеини като тофу. Второто е да се консумира големи количества наситени мазнини увеличава концентрацията в кръвта ни на "големи LDL холестеролни молекули", които имат един по-малко връзка със сърдечно-съдови заболявания отколкото по-малките LDL молекули. Това са (най-) опасните.

Тъй като знаеха, че резултатите (които, както самите те предупреждават, „изобщо не се очакваха“) ще имат голямо пътуване през медии, на научна общност и Общо население, те бяха повече от внимателни с изказванията си и с това, което искаха да кажат. Например те предупреждават, че всъщност консумацията на птиче месо повишава нивата на холестерола на този, който го поглъща, но те в по-голямата си част се състоят от големи молекули, тези, които, изглежда, са много по-малко опасни от по-малките и следователно, уместността на резултатите е по-малка отколкото това, което показват общите нива.

„Нашето проучване показва, че настоящите препоръки за намаляване на консумацията на червено месо, но не и тази с бяло месо, не трябва да се основава единствено на въздействието им върху нивата на холестерола в кръвта. Червеното месо има и други свойства (различни от холестерола), които влияят на нашите сърдечно-съдово здраве и това са тези трябва да се изследва в лаборатория", добавя д-р Краус.