Връщаме се с италианска рецепта и се връщаме с друга пица. Този път Calzone, чиято особеност е, че се представя със сгънато тесто и съставките вътре. Ще го направим неаполитански стил, с много богат и прост пълнеж: различни сирена, варена шунка, домат и босилек. Що се отнася до тестото, ние ще направим бързо тесто на Джейми Оливър, идеално за този тип пици.
СЪСТАВКИ: 2 брича
За масата:
500 г пшенично брашно
325 мл топла вода
7 г суха мая
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка кафява захар
За пълнежа:
Сирена от рикота, пармезан и моцарела
Варена шунка
Натрошен натурален домат
Пресен босилек
Екстра върджин зехтин
Приготвяме тестото. В кана се смесват 165 мл топла вода с 3,5 г суха мая и 1/4 чаена лъжичка кафява захар. Разбъркваме добре и го оставяме да почине 5 минути. Добавете 250 г пшенично брашно и 1/4 чаена лъжичка сол в купата на миксера. Разбъркваме с плоската лопата, докато малко по малко добавяме водата, която сме запазили с маята. Когато видим, че всички съставки са интегрирани, сменяме плоската гребло за куката за тесто. Меси се 10 минути, трябва да получим тънко, меко и много еластично тесто, въпреки че ще бъде малко лепкаво. Набрашнете работната повърхност. Изваждаме тестото, добавяме малко брашно и го оформяме на топка, като го сгъваме навътре. Набрашнете стъклена купа и поставете тестото. Покрийте с найлоново фолио и го оставете да почине за 30 минути.
Набрашнете отново работната повърхност. Преобръщаме тестото. Разтягаме и завъртаме с помощта на ръцете си. Покриваме половината от основата със сирене рикота, без да стигаме до ръба. Поръсваме пармезан на прах върху рикотата. Добавяме натрошения домат, който сме отцедили в гевгир, за да отстраним излишната вода. Слагаме 4 филийки варена шунка, покриващи половината от пицата. Добавете малко настъргана моцарела, пръскане на екстра върджин зехтин и затворете пицата. Затягаме добре краищата, за да не се отваря. Поставяме го върху тава за печене. Пробиваме го в центъра, така че топлината да излезе и да не се подуе по време на печенето. Боядисваме повърхността с домат. Добавете малко пресни листа босилек и малко рикота по цялата повърхност. Печена, предварително загрята на максимална температура за 7-10 минути или докато видите златната пица.
Ако имате въпроси, гледайте видеото.
· Коментарите в блога са забранени. Можете да коментирате всичко, което искате за тази публикация, в моя канал в YouTube или в някоя от моите социални мрежи: Facebook, Instagram или Twitter.