Оставете се да бъдете съблазнени от тази затворена пица във формата на голяма баничка с мек и кремообразен пълнеж, който ще прелее с аромата си на прясно изпечена пица веднага щом я отворите с ножа. Тази домашна пица калцоне е много по-лесна за приготвяне, отколкото изглежда, смеете ли?

домашна

Оставете се да бъдете съблазнени от тази затворена пица във формата на голяма баничка с мек и кремообразен пълнеж, който ще прелее с аромата си на прясно изпечена пица веднага щом я отворите с ножа. Тази домашна пица калцоне е много по-лесна за приготвяне, отколкото изглежда, смеете ли?

За да направим тази домашна пица с калцоне, ще започнем с приготвянето на тестото. За целта слагаме пресятото брашно в купа и го оформяме като вулкан.

Разтваряме маята в топла вода (никога топла или студена) и я изсипваме в ‘кратера’ на нашия брашнен вулкан.

Започваме да движим тази течност с пръсти по такъв начин, че брашното да се включва малко по малко. Когато е почти всичко интегрирано, ние добавяме екстра върджин зехтин и продължаваме да се интегрираме. Накрая добавяме солта.

Започваме да месим, първо в купата, а след това върху набрашнен плот.

Ще замесим, така че тестото да се оформи. По време на месенето тестото трябва да бъде рафинирано, техника за пекарна, която се състои в навиване на тестото в дебела тел, сгъване, за да се съединят двата края и завъртането им на спирала. Омесете цялото тесто и повторете тази операция 2 или 3 пъти.

Когато тестото има гладка и компактна текстура и не залепва по пръстите, оставете го да почине в купа, покрита с кърпа за един час, така че да ферментира и да удвои обема си.

След това време го връщаме обратно към плота, натискаме, за да го дегазираме, отново му правим няколко месещи движения и го оставяме да почине 5 минути, преди да го разтегнем с ръце или с валяка, придавайки му желаната форма и дебелина, които ние като най-много.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете чесъна, разрежете го наполовина, за да отстраните зародиша и го смилайте на ситно.

Поставете тиган на огън с малко екстра върджин зехтин и варете чесъна и лука на слаб огън.

Когато лукът омекне и започне да става прозрачен, добавете нарязаните гъби и усилете малко огъня. Сотирайте, докато свършат и водата, която пускат, се изпари. Сложете сол.

Добавете доматения сос и нарязаните на кубчета шунка Йорк в тигана и гответе заедно още няколко минути. Махни се от огъня.

След като изключите огъня, добавете напълнената на кубчета моцарела и риган към пълнежа.

Разделете тестото на толкова части, колкото искате да направите калцони. Идеалното е да се приготвят отделни калцони.

Разточете всяка порция върху набрашнен плот в кръгла форма.

Поставете добро количество пълнеж в центъра и сгънете пицата върху себе си. Извива артистично краищата, така че калцоната да не се отваря по време на печене.

Поставете калцоните във фурната, която вече трябва да е гореща до 220 ° C и печете 12 минути или докато тестото стане златисто кафяво.

Веднага след като извадите вашите калцони от фурната, боядисайте повърхността на всеки от тях с малко доматен сос и украсете с няколко листа босилек. Сервирайте веднага!.