Грахът на нашата маса често се появява в консервирана форма или в ястия от замразени зеленчукови смеси. Но ние ядем такова вкусно и задоволително ястие като грахова каша, много рядко.
Междувременно от граховото пюре може да се получи чудесна гарнитура или дори самостоятелно ястие.
Пюре от грах и калоричното му съдържание
Калоричното съдържание на сушен грах е малко: само 120kcal на 100g. За да го маринова се оказа вкусно, готварското ястие на домакинята добавя масло, леко запържен лук и т.н. В зависимост от съставките, които присъстват в готовото пюре, съдържанието на калории в ястието варира. Средно е 130-200 kcal.
Независимо от това какво се добавя към ястието и колко калории съдържа готовото пюре от грах, такава страна ще бъде много удовлетворяваща. Причината се крие във факта, че грахът се отнася до продукти, които постепенно се усвояват от тялото ни. Затова вечерите, които включват грахово пюре, се препоръчват за хора, които се занимават с ръчен труд, тъй като хранителните вещества и енергията, които получаваме от храната, ще постъпят в тялото ни за дълго време.
Друг важен показател, за който се споменава много по-рядко, отколкото за енергийната стойност и калоричността на ястието, е неговият гликемичен индекс. Той ни информира за промяната в нивото на кръвната захар след приемане на една или друга храна. Нивото на този показател варира от 1 до 100. Колкото по-висок е индексният номер, толкова повече захар ще попадне в кръвта, когато приемате този продукт.
Гликемичният индекс на пюре от грах е нисък - само 30. Но пресният грах се отнася към групата продукти със среден гликемичен индекс: 50-60, в зависимост от сорта и условията на отглеждане. Пресното картофено пюре обаче може да се превърне в истинска украса на всяка маса, освен това има деликатен вкус и е практически без калории. Друго уникално свойство на граха и пюрето е способността значително да понижава гликемичния индекс на другите храни.
Пюре от грах - въглехидрати
Такъв нисък гликемичен индекс
в това ястие е много просто: пюре от грах съдържа въглехидрати, свързани с т.нар. "Добри" въглехидрати. Тези въглехидрати се усвояват постепенно, като не отделят голямо количество захар в кръвта. Следователно това ястие се вписва идеално в менюто на хората, които са на диета поради диабет.
Една от причините за ниската популярност на ястията с грах е повишеното образуване на газ след употреба. Има обаче малка тайна, която ще ви помогне да се справите с този проблем: малко преди края на готвенето, добавете пюрираните моркови към картофеното пюре. Това ястие ще бъде още по-полезно, вкусно и красиво.