Този месец в @revistaohlala, един от дизайнерите на екипа, Белен Ардила, реши да опита веганска храна в продължение на 10 дни, посъветван и придружен от завършил храненето, Росио Рунка, който изготви план за хранене за нея. В тази бележка Росио ни разказва основите на този стил на растително хранене.

план

Какво е храненето на растителна основа?

Растителната, вегетарианска и веганска храна може да бъде супер здравословна и енергична във всеки жизнен цикъл, ако се прави по пълен и разнообразен начин. Включване на по-истинска храна в ежедневната диета. Добавянето на пресни зеленчуци и плодове, семена, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, водорасли, суперхрани като мака, спирулина, осигуряват на тялото качествена храна и всички необходими хранителни вещества за правилното функциониране, пречистването му и възстановяването на способността му за самолечение.

Ключът е да спрете да консумирате толкова много опаковки, ултрапреработени продукти с основни съставки като пшенично брашно, царевица и соя, захар, мазнини, пълни с химикали, ароматизанти, оцветители, които не подхранват и генерират зависимост. Всичко веганско не е синоним на здравословно. Много вегански храни попадат в тези групи, когато се ядат в излишък, например сейтан, соя, хоривегани, някои търговски бисквитки, превръзки, газирани напитки и други.

Като базирате най-голямото количество на прием върху растенията, вие трансформирате диетата в по-алкална и физиологична, включваща хранителни лекарства сред многото й предимства:

  • Растенията са с високо съдържание на фибри, което осигурява ситост, контролира усвояването на глюкозата, избягвайки върховете на кръвната захар, стимулира правилната евакуация.
  • Те имат антиоксиданти, предотвратяват преждевременно стареене, имат противоракови и невропротективни противовъзпалителни ефекти.
  • Те имат висока концентрация на витамини и минерали: консумирането на цели растения осигурява добра доза витамини и минерали, ензимни кофактори на много метаболитни реакции в организма, което стимулира общата биохимична функционалност на тялото, увеличава енергията и подобрява състоянието на духа.
  • Те са пречистващи, помагат за елиминирането на токсините чрез нашите пречистващи органи, черния дроб, бъбреците чрез урината, изпражненията, изпотяването.
  • Те алкализират тялото, което помага да се компенсира ацидозата, причинена от излишната консумация на месо и/или преработени храни.

Важно е да се придружава преходът към диета на растителна основа,- веган или вегетарианец - с пълен кръвен тест с дозировка на витамин В12 и хомоцистеин, за да се оцени здравословното състояние и протокол за добавки, тъй като не е покрит с храни от растителен произход, е много нормално в случаите на гъвкави вегетарианци без контрол на хранителните след изтичане на времето от промяната в диетата, стойностите са ниски и се появяват симптоми.

Откъде черпите протеин?

Може да е най-чуваният въпрос, когато живеете тази промяна в навиците си. Когато спрете да консумирате месо, яйца и млечни продукти, е важно да вземете предвид добавките с протеини, за да покриете всички основни аминокиселини. В растителното царство аминокиселините се разпределят в различни храни: зърнени култури, бобови растения, семена, водорасли, кълнове, ядки, гъби, хранителна мая. Като ги допълваме правилно, ние осигуряваме доставката на протеини. Ето защо винаги добавяме някои от тези храни към ястията. Има различни начини да го направите: можете да добавите зърнени храни с бобови растения в чиния, повече пресни зеленчуци с различни цветове, активирани семена и имаме пълноценно хранене, богато на всички незаменими аминокиселини. Друг начин е да се консумират зърнени или бобови култури с ядки, водорасли, семена, кълнове или кълнове. Идеята е да смесите тези храни с пресни зеленчуци и да създадете различни прости ястия, базирани на истинска храна.

Сиренето и зеленчуковите млека - орхати на основата на семена, зърнени храни или ядки - са отлична възможност за заместване на традиционните млечни продукти, много лесни за приготвяне и пълни с хранителни вещества. Кафе с бадемово мляко, шоколад с горчиво какао, слънчогледово пасте. Вариантите са безкрайни, ключът е разнообразието, допълването и експериментирането в кухнята.

Ами месото?

Месото, както всяка храна от животински произход, има всички основни аминокиселини - протеини - но те не идват сами, а в комбинацията внасят наситени мазнини, холестерол и повече храносмилателна работа. В Аюрведа говорят, че са храни с отрицателна прана, където разходите за храносмилане са много високи и намаляват вибрациите на организма. Наблюдавайте тялото си един ден, когато ядете месо: как се чувствате? Как е храносмилането ти? А умът ти? Ами евакуацията? Няма магически формули: идеята е да записвате това, което е добро за вас.

В последно време поради различни екологични и физиологични причини се препоръчва да се намали консумацията на месо. Излишъкът от месо, студени разфасовки и ултрапреработени храни носи метаболитни проблеми, затлъстяване, депресия, раздразнителност, диабет, хипертония, подагра, рак. ФАО - Организацията на ООН за прехрана и земеделие - в своята програма #hungercero разглежда екологичните щети, причинени от животновъдството: обезлесяване на гори и джунгли, загуба на кислород, увеличаване на емисиите на газ от парников ефект, Co2 и увеличаване на метана и големият воден отпечатък (загубата на вода, която генерира цялото производство) всичко това ускорява изменението на климата, което вече изпитваме по света.

Отделна глава е злоупотребата с животни в животновъдната индустрия. Много сме далеч от щастливи крави, които пасат на поляната, типичен образ на супермаркети или здравословни продукти със зелени гондоли. Реалността е, че животните са пренаселени, болни, с предозиране на антибиотици, генетично модифицирани, за да ускорят растежа си и да увеличат производството. За света на водата: отглеждана сьомга, безразборен риболов, който изчерпва океаните. Те са истини, които трудно можем да чуем, често са неудобни. Но било то заради околната среда, злоупотребата или тялото ви, необходимо е да ядете по-малко животни.

Разберете, че реалността, която живеем, е част от действието. Поради тези причини на хората, които избират да консумират животински протеини, се препоръчва да намалят честотата на консумация до 1 или 2 пъти седмично, подобрявайки нейното качество.

Нехранителни източници на хранене

От по-цялостна перспектива храната е всичко, което влиза през сетивата. Подхранваме се с храна за физическото тяло (която, както видяхме, идеалното е да бъде възможно най-истинска), а има и „основните хранителни вещества“ - онези нехранителни източници на хранене, които наистина удовлетворяват нас. Те излизат извън чинията, подхранвайки ни на много дълбоко ниво - захранвайки най-фините тела. Някои от тях са:

? Дишане: Дишането е чудесно средство за успокояване на ума, запълване на тялото с кислород и жизнена енергия, детоксикация: елиминиране на токсините, емоциите, стреса. Мълчанието със затворени очи ме свързва с това, което съм, с моето същество, с моите дарове и таланти. Помага за привеждане на ума към настоящия момент, фокусирайте го

? Заобиколете се с природата: Заземяването е явление на електрическа проводимост, което се случва между тялото и повърхността на земята. Днес тя е широко проучена и приложена от холистичната медицина. Той генерира усещане за благополучие, действайки като мощни антиоксиданти, премахвайки възпалението, произведено от свободните радикали. Предотвратява дегенеративни заболявания и преждевременно стареене на клетките.

? Слънце: 20-минутна експозиция на ден помага да се синтезира жизненост и да се абсорбира жизнената енергия на прана

? Хобита: Какво обичаш да правиш?

? Физическа дейност: изграждане на мускулна маса, движение на тялото, освобождаване на ендорфини.

? Вдъхновяваща работа: подаръци и таланти в служба, обединени за вашата цел

? Връзките, контактът с живите, животните, музиката, песента.

Авторът на „Жени, които тичат с вълци“ ги нарича душевна храна. Използвам ги като основни инструменти в плановете за хранене, тъй като те помагат да се върнете в центъра, да намалите безпокойството, да генерирате ендорфини, да успокоите ума, да стимулирате творческата страна, да се свържете със самообслужването, любовта към себе си и следователно с храните, които храним телата ни за гориво.

План за хранене

Те са общи идеи за менюто, количеството и индикациите варират в зависимост от човека, пола, физическата активност и основните патологии. Препоръчва се индивидуализиране на плана за хранене.

Мини биографията на Росио Рунка

Росио Рунка е завършил Хранене. Специализирал е в естественото и пречистващо хранене. Пътешественик и в непрекъснато търсене, тя трансформира своята професия и подход, съчетавайки дихателни техники, чувствително готвене и природа.

Той води семинари по хранене и съзнателно готвене. Персонализирани холистични цялостни сесии за хранене.

Участвайте като сътрудник в медиите.