Междуправителствената комисия по изменение на климата (IPCC) предупреждава за необходимостта да променим нашия модел на храна, за да ограничим глобалното затопляне: само хранителните отпадъци са зад между 8 и 10% от генерираните от човека емисии.

диета

Рейчъл Ногейра

Ако искате да подкрепите качествена и отдадена журналистика, можете да станете член на Ethic и да получите у дома 5-те номера на хартия, които редактираме годишно от минимална такса от 30 евро, (С включен ДДС и транспортни разходи до ИСПАНИЯ).

Рейчъл Ногейра

През 2018 г., според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), над 820 милиона души са гладували в света. Около 8,5 милиона са страдали от продоволствена несигурност. Една трета от световното население е диагностицирана с недостиг на витамини, 2 милиарда души с наднормено тегло и други 600 с наднормено тегло. Сякаш това не беше достатъчно, Смята се, че всяка година се губят около 1,3 милиарда тона храна, което представлява почти една трета от световното производство. Тези данни сочат към една известна реалност: балансът е извън баланса, въпреки че няма прости решения за отстраняването му. Какво можем да направим, ако искаме всеки един от хората, живеещи на петте континента, да има достъп до здравословна, хранителна и пълноценна диета? Според експертите отговорът може да се крие в необходимостта от промяна в потребителските навици в световен мащаб, трансформация, която също е от съществено значение, ако искаме да спрем повишаването на температурата на планетата .

За да изхраним населението от 2050 г., ще трябва да намалим количеството месо, което консумираме, и дори да го премахнем от диетата

Това, което експертите на IPCC потвърждават сега, е въпрос, който вече беше на масата. През последните години проучванията, научните изследвания и публикации, свързани с диетата и начина, по който се храним, се разраснаха много. В началото на 2019 г. научното списание The Lancet публикува едно от най-новите изследвания по темата - и едно от най-широкообхватните и въздействащи. Докладът „Храна в антропоцена: Комисията за ядене-ланцет за здравословни диети от устойчиви хранителни системи“ излезе наяве след тригодишни изследвания на 37 учени от цял ​​свят и финансиран от самото списание и EAT Forum. Техните заключения са преки и противоречиви, но в съответствие с предишни изследвания, които започват от основата, че световното население не спира да расте - през 2050 г. ще има 10 милиарда души - и че последиците от изменението на климата ще бъдат опустошителни за разпространението на основни ресурси за живота като вода.

Авторите на изследването предполагат това, За да изхраним цялото население на света, ще трябва да намалим значително количеството консумирано месо, и дори повдигат възможността да го премахнат изцяло. Следователно би било въпрос да се спазва почти вегетарианска диета или, ако предпочитате, флекситарна - дума, която се отнася до тези, които следват диета, основана на храни от растителен произход, но които не изключват продукти от животински произход -, които според проучването, би намалило броя на случаите, свързани със сърдечни заболявания, диабет или рак. В допълнение, това би насърчило по-устойчиво използване на земята и намаляване на въглеродните емисии в атмосферата.

С фигурите в ръка, добитъкът заема над 70% от земеделските земи и това едва се превръща в 18% от приема на калории в световен мащаб, според доклада Shaping the Future of Livestock от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) - което също показва, че по-голямата част от него се консумира в богати страни. През 2016 г. група изследователи от училището в Оксфорд Мартин (Обединеното кралство) стигнаха до заключението, че по-малко месната диета и по-зависимата от плодовете и зеленчуците ще избегнат климатични щети на стойност 1,5 милиарда долара.

„Единственият начин да се смекчи опустошителното въздействие на изменението на климата е чрез насърчаване и спазване на диета за здравето на планетите“, предупреждава изследването, което твърди, че ние поставяме зеленчуци, зеленчуци, зърнени и зърнени храни, бобови растения и ядки в центъра на нашата диета и че ограничаваме консумацията на червено месо до веднъж седмично. В допълнение, това предложение също така препоръчва да се намали консумацията на всеки друг животински протеин до най-много 28 грама на ден.

Резултатите от разследването, събрани от британския вестник The Guardian, породиха противоречия в и извън света на храните. Голяма част от международната научна общност е за тази планетарна диета, тъй като тя е в съответствие с препоръките от предишни изследвания като СЗО, която съветва да се намали консумацията на месо. Според британския вестник някои групи по интереси дори са получили резултатите от това разследване с голям ентусиазъм. Други медии и компании обаче го упрекват, че иска "Формиране на международни селскостопански политики". По тази по-скептична линия различни специалисти по хранене твърдят, че диетата с тези характеристики би довела до значителен хранителен дефицит - свързан с витамини В12 и D, натрий, калий и желязо - и че най-бедните страни ще бъдат първите, които ще го пострадат. Освен това някои животновъдни асоциации го наричат ​​„вегетарианска и веганска конспирация, която се стреми само да направи злато от определена индустрия“.

За да спрем необратимите щети върху нашите екосистеми, е от съществено значение да променим радикално диетата си

За изследователите критиката се основава на дезинформация. „Съществува глобален консенсус, че една трета от парниковите газове са свързани с нашата хранителна система“, уверяват те в изявления пред The ​​Guardian. Изследването отразява как през последните десетилетия консумацията на месо се е увеличила в излишък и неконтролирано. За да спрем необратимите щети върху нашите екосистеми и свързаните с храната болести, е от съществено значение да променим радикално диетата си, тъй като, ако не го направим, последствията ще доведат до непоправими разходи за страните, в които липсват най-много ресурси. Но това ли е пътят?

«Няма да решаваме проблемите си с околната среда, докато не се справим с проблемите, свързани с нашата хранителна система провокира; и няма да разрешим проблемите, причинени от хранителната индустрия, ако не променим нашия колективен и глобален начин на хранене ", казва д-р Тара Гарнет, експерт по безопасност на храните и един от основните изследователи на изследването, публикувано в The Lancet . В момента няма глобален консенсус относно ползите от планетарната диета, но изследването отваря вратата за размисъл и икономически и екологичен дебат - извън аргументите, изтъкнати от привържениците на движенията за равенство на животните - дали в бъдеще ще има бъдете месо на нашите маси.