Информация за автора

Целта на изследването, публикувано от списание The Lancet, е да предотврати 11 милиона преждевременни смъртни случаи годишно и да опази околната среда. Хранене на нарастващо население, което има за цел да достигне 10 милиарда души до 2025 г. със здравословна и устойчива диета ще бъде невъзможно без трансформиране на хранителните навици, подобряване на производството на храни и намаляване на хранителните отпадъци. За всичко това е необходимо глобалното потребление на червено месо и захар да падне с 50% а този на ядките, плодовете, зеленчуците и бобовите растения се удвоява.

планетарно

Това е едно от предложенията, направени от група от 37 експерти от 16 държави, събрани в комисията EAT-Lancet и специалисти в области като здравеопазването, храненето или устойчивостта на околната среда. Те посочват, че тази здравословна диета ще изисква "значителна промяна" в диетата, така че 35% от калориите трябва да идват от пълнозърнести храни и грудки, и източниците на протеини трябва да идват предимно от растения, с 14 грама червено месо дневно и 500 грама зеленчуци и плодове дневно.

3 милиарда недохранени хора

Експертите настояват за тази трансформация на световната хранителна система, защото над 3000 милиона души са недохранени и производството на храни надхвърля границите на планетата поради прекомерната употреба на торове с азот и фосфор и неустойчиви промени в използването на земята и водата.

„Храната, която ядем и как я произвеждаме, определя здравето на хората и на планетата и в момента правим сериозна грешка“, казва Тим Ланг от Лондонския университет и един от членовете на комисията EAT-Lancet.

Северноамерикански страни консумирайте близо 6,5 пъти препоръчителното количество червено месо, докато тези от Южна Азия яжте само половината от препоръчаното количество. Всички страни консумират повече скорбялни зеленчуци (картофи и маниока) от препоръчаното, като приемът варира между 1,5 пъти, препоръчан в Южна Азия и 7,5 пъти в Африка на юг от Сахара.

"Диетите в света трябва да се променят драстично. Повече от 800 милиона души нямат достатъчно храна, докато много повече консумират нездравословна диета, която допринася за преждевременна смърт и болести", подчертава Уолтър Уилет, от Харвардския университет.

Устойчива храна

От средата на 50-те години темпът и мащабът на промените в околната среда нарастват експоненциално. Производството на храни е най-големият източник на влошаване на околната среда. За да бъде устойчива, ще се изисква декарбонизация на производството селското стопанство чрез елиминиране на използването на изкопаеми горива и загубата на CO2 при земеползването в земеделието.

Свързани

По-конкретно, авторите посочват, че емисиите на парникови газове без CO2 трябва да останат между 4,7 и 5,4 гигатона през 2050 г., което означава, че декарбонизацията на глобалната енергийна система трябва да се ускори.