Пържене без олио или поне с много по-малко от това, което би ни трябвало в тиган или конвенционален фритюрник? Отдавна се появяват различни кухненски уреди, които твърдят, че са способни на подобен подвиг. Идея, която оставя вратата отворена за по-малко силни и по-здрави пържени.
С желание да тестваме колко добре работят, в La Gulateca стартирахме раздела „бъркане наоколо“ с Philips AirFryer: фритюрник с горещ въздух, за който от няколко седмици направихме място в нашата кухня и с който експериментирахме, за да подготвим класически рецепти на пържения свят и странната странност, която сме импровизирали в движение.
Обемът на устройството е значителен, така че първото нещо, което трябва да попитаме, е дали инвестицията на пространство и пари (около 150 евро) има смисъл за количеството пържена храна, която консумираме у дома. Както и да е, трябва да имаме предвид, че AirFryer в много отношения работи като фурна с горещ въздух (всъщност е това), така че можем също да излезем от конвенционалните употреби на фритюрник и да го използваме, например, за печене на хляб или торти.
Той заема много и, логично, не отстъпва по отношение на консумацията на електроенергия (1425 W). Добрата новина е, че не издава миризми - облекчение при пържене и едно от най-добрите му предимства - и че е доста бързо, така че консумацията няма да скочи твърде много.
Използването му няма загадка: просто извадете и заредете кюветата, изберете температурата (180 или 200 градуса в повечето случаи) и времето (обикновено са достатъчни 15-20 минути). Тези две колела и чифт светлини за индикация за работа или подгряване са единствените ви контроли.
Капацитетът на гореспоменатата кофа е малко справедлив, като се има предвид, че говорим за устройство, което заема собствено и тежи 7 килограма. Но ако става въпрос за приготвяне на малки порции, можем да приготвим едновременно две ястия, като се възползваме от сепаратора, който той включва. Друг важен факт: двете части, които съставляват кофата, могат да се мият в съдомиялна машина.
Както е посочено в инструкциите и книгата с рецепти, придружаваща Philips AirFryer, има два трика, които трябва да спазваме, ако искаме да постигнем по-добри резултати: старателно импрегнирайте храната с малко олио (вярно е достатъчно малко олио) и разклатете кофата добре в средата на процеса, така че храната да се направи равномерно.
Какво ще кажете за резултатите? Истината е, че без да сме прекалено пристрастени към темата за пържените храни, той ни е изненадал приятно в много ястия. По принцип замразените продукти, които вече са подготвени за пържене (предварително пържени и с маслото, което те включват в тестото си) работят перфектно. Те не са толкова хрупкави, колкото са потопени в масло, но това компенсира чистотата.
Натуралните картофи също са добри, въпреки че както при другите храни, те ще трябва да бъдат импрегнирани с малко масло. Момент, от който можем да се възползваме, за да добавим и подправки и да им придадем по-сложно докосване в маслото. Домашните крокети са малко по-проблематични, тъй като, макар и да изглеждат добре, е трудно да им се придаде онова масло и те са повече печени, отколкото пържени.
Оглушителен успех с две от ястията, които сме приготвили. Зелените чушки от типа Padrón или Gernika са просто ефектни и почти не съдържат масло. Също така ще избягваме типичното шоу в кухнята с пръски навсякъде.
Пилешките крилца също са страхотни: хрупкави и добре направени само за 20 минути. И малко по-лек, тъй като се отделя голяма част от мазнината, която се събира в долната част на решетката, вътре в самата кофа.
Заслужава си? Ако сме от онези, които ядат пържени картофи само от време на време, не нападаме раздела за замразени храни в супермаркета и като цяло удряме фритангата само на определени дати ... тиганът за цял живот ще продължи да бъде наш най-добрият съюзник. Освен ако, разбира се, нямаме място и не искаме да го използваме като вид малка фурна.
И е, че ако имаме място и използваме достатъчно конвенционалния фритюрник, не е лоша идея да дадем шанс на този Philips AirFryer. Вярно е, че ще трябва да се откажете от хрупкавите резултати в някои пържени, но това до голяма степен компенсира въпроса за чистотата, миризмите и намаляването на маслото. Всъщност може дори да се помирим - умерено, а - с пърженото, обикновено в противоречие с поддържането на линията.