Наука, скептицизъм и хумор

Крехка фелука се движи бавно, но твърдо над сега спокойните води на филипинското крайбрежие. Неопитен наблюдател би заключил, че лодката се присъединява към ежедневните риболовни дейности, както хиляди други. Въпреки това; На палубата няма мрежи и носа сочи към скала от огромни скали, която прилича на гигантско върхово копие, надвиснало над морето от центъра на земята.

Моряците носят стълбове и въжета, които веднъж свързани като скеле, им позволяват да се изкачват по вертикалните стени и да достигат до скъпоценната си плячка: гълта гнезда. Въпреки че за да бъдем точни, трябва да добавим, че макар птиците да приличат на лястовици или бързани по външния си вид, те са таксономично доста отдалечени от тях.

върху
Вляво събирачите на гнезда подготвят скелето си. Точно в средата на процеса на прибиране на реколтата в естествен пещер.

Достигането до гнездата е рискована задача. С известна честота грешната стъпка е фатално падане, но в изисканата азиатска кухня килограм гнездо може да се плати на 3000 долара. Осем килограма представляват доход, подобен на един килограм злато. Заслужава си да залагате. Вие не само се изкачвате, за да събирате гнезда, но и трябва да почиствате стената. Чистата стена кани отново да гнезди, като рестартира цикъла. Въпросните бързаци търсят убежище на върха на най-стръмните скали, почти винаги на входа или вътре в пещера.

Днес дейността е регулирана, но не липсват бракониери, които се катерят през нощта и правят хаос.

Супата от лястовиче гнездо е деликатес в целия азиатски континент. В допълнение към кулинарните му свойства се добавя и предполагаемото му въздействие върху здравето на тези, които могат да си позволят този деликатес.

Вляво гълтайте гнезда, опаковани за продажба (обърнете внимание на цената на кутия). Отдясно поглъщайте гнездовата супа

Птиците, които изграждат тези гнезда, използват пера, мъхове и водорасли като материали, които агломерират със собствената си слюнка. Именно в тази тайна се съхраняват добродетелите, които създават търсенето на гнездовия бульон. Всъщност някои видове използват по-голям процент слюнка и следователно гнездата им са най-търсени. По-конкретно те са: Aerodramus fuciphagus, Aerodramus maximus и Collocalia esculenta.

Отляво надясно: Aerodramus maximus в средата на полета, стена, покрита с празни гнезда, готова за „прибиране“ и подробности за птиците в гнездото.

Слюнчените жлези на птиците обикновено са малки. Въпреки това; при въпросните видове те са много добре развити, особено сублингвалните, които достигат най-високото си ниво на развитие през репродуктивния сезон. И така, чрез регургитация на слюнката, която почти незабавно ще изсъхне при контакт с въздуха, се оформя гнездо, което да снасят яйца и да се грижи за потомството. Тези, които си изкарват прехраната, като събират гнезда, внимават да го правят извън размножителния сезон. Бързата популация трябва да се поддържа, за да продължи да събира гнезда. Можете да видите процеса по-подробно в това видео:

Отвъд гастрономическите добродетели на гнездото на лястовицата (обикновено се сервира под формата на вискозна супа след разтваряне на гнездото в гореща вода), основната причина за популярността му се основава на неговите лечебни и афродизиачни свойства. Въпреки че изглежда, че последните са повече плод на фолклора, отколкото на противоположната реалност, има някои проучвания - макар и да не са категорични - които сочат към някои лечебни или превантивни ползи, които това ястие би имало при някои заболявания.

Съставът на гнездото може да бъде разделен на два основни елемента, а именно, две трети са съставени от протеини (гликопротеини), а една трета са въглехидрати. Като храна той осигурява гореспоменатите висококачествени хранителни вещества в допълнение към множество минерални соли. Процентът на различните компоненти обаче се различава значително между видовете и мястото, където е построено гнездото.

Протеиновият състав се поддържа от присъствието на 18 аминокиселини (серин, валин, тирозин, изолевцин), някои от които са свързани с укрепването на имунната система. По отношение на въглехидратите, наличието на сиалова киселина е свързано с подобряването на нервната трансмисия и развитието на мозъка при децата. По тези точки има библиография, въпреки че тя не е окончателна.

Подробности за гнездата, готови за пускане на пазара

Големите печалби, реализирани от онези, които ръководят бизнеса със супа от гнездото на лястовицата, събудиха меркантилните инстинкти на най-умните предприемачи.

Някои бързаци свиха гнездата си в празни сгради. Предполага се, че влажността, високата, гладка стена и мракът на изоставен имот наподобяват околната среда на пещера.

Така че през 90-те години някои предприемачи започнаха да строят ферми за това производство. Нищо по-лесно: високи, гладки стени и чакане.

Не беше лесно да се имитират природните условия, които канят птиците да си строят гнездата. Пещерите са влажни, те са в отдалечени места и лястовиците ядат насекоми. Нищо не е поканено да мисли, че те могат да се адаптират към среда, създадена от хората.

Е, въпреки всички шансове, тази индустрия само расте. До такава степен, че в Малайзия тази индустрия е нараснала от първоначалните 900 ферми до над 60 000 днес.

Не е лесно да привлечете бързи хора да построят дома си в изкуствено строителство и в много случаи в градски райони. За да привлекат птиците, фермерите инсталират мощни високоговорители, които възпроизвеждат чуруликането, което тези животни издават. Много мощен звук, защото за да летят в пещерите, където живеят, те се ръководят от ехолокация, тоест излъчват гласа си и когато той отскача от стените, те са в състояние да избегнат препятствия.

Ето видео на ферма:

Изборът на мястото, на което да се строи, е ключов, тъй като трябва да е местообитание, богато на летящи насекоми (тези птици нямат способността да ходят по земята, точно като лястовиците, ако докоснат сушата, не могат да предприемат полет отново).

Бърза ферма в близост до градски център. Малайзия

Въпреки това, дори ако фермерът е успешен и фермата му привлича бързи и те се размножават, превратностите им не свършват дотук. Последователните поколения водят до натрупване на гуано, което превръща квартала в гадна среда, към която трябва да се добавят мухи, риск от заболявания като птичи грип, плъхове. Писъците могат да направят мястото необитаемо. Следователно не е изненадващо, че появата и размножаването на тези ферми поставя тези, които живеят близо до тях, на военния път.

Във всеки случай инвестицията е малка: земята, стените и малко друго, защото няма нужда да се дава фураж и птиците идват сами.

Все още е интересно, че лястовиците предпочитат да живеят в по-мръсна среда, но в същото време, по-защитени от естествените си хищници.

Производителите на фермерски гнезда твърдят, че това предотвратява унищожаването на дивите популации и всъщност два вида са били премахнати от списъка на застрашените видове през 2011 г. От друга страна, противниците на този начин на производство твърдят, че опитомяването причинява по-малко генетично разнообразие, тъй като както и по-висок риск от епидемии, които могат да засегнат дивите популации.

Както и да е, индустрията продължава да расте с добри темпове, тъй като търсенето не се забавя и вече е важен фактор за БВП на страни като Малайзия, Индонезия или Тайланд.

Днес хилядолетна китайска гастрономическа рядкост се превърна в мощна индустрия в услуга на големия континентален потребител, който продължава да бъде богатите класове на китайския гигант. Легендата разказва, че именно в Китай това потребление е започнало и Китай все още е най-големият потребител на гнезда на лястовици, събрани в целия азиатски субконтинент.

Тази статия ни е изпратена Хуан Паскуал (можете да го последвате в Twitter @ JuanPascual4 или linkedn). Завършил съм ветеринарна медицина преди няколко години в Сарагоса и съм развил професионалния си живот в света на здравето на животните, откъдето идва и интересът ми да разпространявам какво животни допринасят за нашия свят днес. Страстен съм към науката. Вярвам, че е от съществено значение да се предават научните знания по прост начин, така че младите хора да бъдат прикачени скоро и така обществото да знае повече и по-добре колко науката допринася за нашето благосъстояние. Пътуванията са друга моя страст заедно с литературата, която все още е друг начин за пътуване.

Syed Waliullah Shah. Морфология на езиковия апарат на Swiftlet, Aerodramus fuciphagus (Aves, Apodiformes, Apodidae). Списание за микроскопия и ултраструктура 2 (2014) 100–103

Colombo JP, GarciaRodenas C, Guesry PR, Rey J. Потенциални ефекти на добавките с аминокиселини, холин или сиалова киселина върху когнитивното развитие при малки бебета. Acta Paediatr Suppl. 2003; 92 (442): 42–46.

Лий Суан Чуа. Изчерпателен преглед на отглеждането на гнездови птици и птици, годни за консумация. Списание за интегративна медицина. 2016 г.

Крейтън Конъли. Пейзажна политическа екология на „бързото земеделие“ в малайзийските градове. Дисертация, подадена в Университета в Манчестър за степента на доктор по философия във Факултета по хуманитарни науки. 2016. Географски отдел. Училище за околна среда, образование и развитие