Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

телешка

Брискът е един от най-евтините разфасовки говеждо месо и е идеален за пълнене. Този Matahambre, подходящ за диетата на Dukan от фазата Attack, е пълен с кайма, чесън, лук, печена чушка и кисели корнишони: не забравяйте, че дори в чисти протеинови дни е разрешено малко количество от тези зеленчуци, плюс домат и лимон, като подправка.

Матахамбре Дюкан

Порции 4 НЕТ хидрати 1,5 на порция За 1-3 човека/дни

Съставки

  • парче телешко гърди от приблизително 500 грама
  • 200 грама кайма,
  • 1/2 калай печен червен пипер,
  • 1/2 малък лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 туршия в оцет (по желание)
  • яйчен белтък
  • сол и подправки на вкус: Използвал съм мелница Barbacoa на Carmencita, която съдържа червен пипер, розов пипер, морска сол, зелен пипер, бял пипер, чесън, лют червен пипер и риган.
  • ВЪЗДУХ ЗА КУХНЯ (поръчайте в месарницата)

Приготвих си моето Matahambre с галисийско бяло телешко: много младо говеждо месо, което е било хранено само с мляко. Това е много светло месо, поради което го виждате толкова бледо на снимките. Той е много слаб, има много малко холестерол и много деликатен вкус. Но можете да го направите с "нормално" телешко месо, то е също толкова добро.

Подготовка

  1. Нарежете на ситно лука, чесъна, печения пипер и туршията. Добавете към каймата сол, подправки и нарязаните зеленчуци. За да стане сместа по-сочна, слагаме и яйчен белтък. Разбъркваме добре.
  2. Разстиламе парчето пола върху дъска за рязане или върху плота. Слагаме сол и подправки. Покриваме парчето пола със сместа от кайма и зеленчуци, без да достигате до краищата на полата, притискайки сместа с лъжица, за да направите равномерен слой.
  3. Навиваме месото и го завързваме с помощта на ремък.

Как да завържете телешко руло, стъпка по стъпка

Във видеото показвам как се пълни, навива и завързва месото. Знам, че много от тези, които ме следват не сте имали много опит в готвенето, преди да започнете диетата, затова се опитвам да ви науча не само на нови рецепти за диета, но и на нови техники, които ще ви накарат да изглеждате като истински готвачи.

Да сготвим убиеца на глада

  1. Поставяме тиган на огъня с няколко капки масло. Когато е горещо, слагаме рулото с месо и го зачервяваме, като завъртаме рулото, така че да придобие цвят навсякъде.
  2. Поставяме рулото в съд за печене, добавяме чаша месо или зеленчуков бульон и гответе на 180 градуса за около 40 минути.
  3. Изваждаме месото от фурната, оставяме го да си почине за около 10 минути и междувременно можемзавършете соса: поставяме всички "бучки" в чаша на блендера и добавяме една или две супени лъжици крема сирене 0%. Разбъркваме, докато получим добре свързан сос.
  4. Изрязваме връзващата нишка и я премахваме. Нарязваме рулото на филийки и го поднасяме придружено от соса. добър апетит!

Кухни за един човек?

Matahambre може да се съхранява в хладилника 3 или 4 дни в добре покрит съд. Но ако видите, че е твърде много месо, за да го ядете през този период от време или не ви се повтаря, Сервирайте порцията или порциите, които ще ядете сега, остатъка нарежете на филийки (ако оставите рулото да се охлади напълно, е по-лесно), сложете го в супа и го замразете. Ще имате чиния, готова за всеки друг ден. Когато ви се прииска, извадете съда от фризера, оставете го в най-малко студената част на хладилника за няколко часа и загрейте филийките в микровълновата фурна или чрез скара.

Чушки, лук, кисели краставички: подходящи подправки

Иска ми се някой да ми даде 10 евро за всеки път, когато някой ми каже „Peppers in Attack phase? Не не не. Не им е позволено. Това е рецепта за PV круиз! ”. Досега щях да сменям бедния си тракащ нетбук с Macbook Pro и дори да ми остана достатъчно, за да отида на почивка в Бразилия няколко пъти.

Пиер позволява да се използва малко количество зеленчуци във фаза „Атака“ като подправка - не го измислям, има го в книгите. Не дава конкретни количества, а само казва не толкова, че може да се счита за гарнитура на ястието. Ето защо повечето ветерани дукани блогъри ще приемат супена лъжица или две нарязани зеленчуци на човек и това включва пресен чесън, пресни домати, натрошен или изсушен, пресен звънец, консервирана печена чушка (без добавена захар), кисели корнишони, люспи. кисел, пресен лук, сушен лук, лук, лук шалот и всякакви пресни или сушени билки.

Бихте ли предпочели да не слагате пипер или пресни зеленчуци?

Е, не ги слагайте и проблемът е решен. Някои хора предпочитат да използват само сух чесън и сушен лук на прах: това не е лош вариант, но не забравяйте, че сухият чесън и лук имат същото количество въглехидрати като пресните зеленчуци, само че е вероятно да поставите много повече количество. Една чаена лъжичка сух чесън на прах е еквивалентно на използването на седем или осем пресни скилидки чесън, със същите въглехидрати като седем или осем пресни скилидки чесън. И същото се случва с лука. Дехидратирани означава, че са премахнали водата, а не хидратите (Нещото, което изсуши чесъна „няма хидрати, защото е дехидратиран“ ми е казвано неведнъж)

Искате ли да видите още рецепти за фазата Attack? Натисни тук

  • Кръгла пуйка или гърди, в рецептите на Ксония за Дюкан
  • Пилешки шишчета Dukan със соев сос
  • Предястия Dukan: Сосове за предястия (фаза на атака)
  • Как да отпечатате тази рецепта