Сега, въпреки че е вярно, че придава страхотен вкус на храните, горчицата Може да направи много повече от това, затова тук ви казваме всичко, което трябва да знаете за тази вкусна подправка, която толкова много обичаме.
Знаете какво и как е горчицата
Това е тревисто растение, който намира своето произхожда от средиземноморския басейн, и чия семена се използват за приготвяне на подправка, която наричаме горчица, характеризиращ се с относително пикантен вкус.
Често, горчицата се използва като подправка в гастрономията, специално в култури като индуски, френски и немски, въпреки че използването му се е разпространило по целия свят.
Знаете ли какъв е произходът на горчицата?
Вярва се, че римляните те бяха първите, които обработете семената на горчичното растение, за да получим онази пикантна паста, която използваме за гарнитура. Те също се възползваха от растителни листа, сладкарски изделия за възползвайте се от лечебните му свойства, и напускане на семена за кулинарни цели.
Вече в Средна възраст, Тази подправка стана изключително актуална, особено през Европейска гастрономия, тъй като първоначално е служил за прикриване на вкуса на силно повредено месо, а по-късно е оценен още повече заради изискания си вкус и типичния си аромат.
По това време се появяват някои традиции, свързани с приготвянето на този вкусен дресинг, като напр Орлеан, Бордо, Мо и Дижон, което е доста популярно заради него приложение във висшата кухня.
Различните видове горчица
Както вече споменахме, горчицата който се използва като консерва подгответе се по различни начини, промяна на количеството оцет, в което семената могат да мацерират, и използване на различните му сортове, сред които откриваме:
- Сладка бяла горчица, това е типично за Средиземно море.
- Кафява горчица, типично за Хималаите.
- Черна горчица, най-представител на Америка.
Има и вариация, която включва мед като една от съставките му, в резултат на което се получават макарони с по-сладък вкус, които са тясно свързани с немската кухня.
Сега, за да бъдем по-конкретни за видове горчица, които съществуват, ще говорим за различни традиции че споменахме преди и как да приготвим този изискан дресинг според всеки от тях.
- Дижонска горчица: Приготвя се с бяло вино и аграз.
- Орлеанска горчица: прави се с фин оцет.
- Горчица от Бордо: Прави се с гроздова мъст и има по-тъмен цвят и по-сладък вкус.
- Горчица: се прави с оцет и смесен микс от горчични семена.
Горчицата и нейните различни свойства
Освен че придава великолепен вкус на препаратите, горчицата има множество свойства, които го правят a подправка съюзник за добро здраве.
В случай, че не сте знаели, това семето е богато на натрий и витамин А, Поради това помага за стимулиране на транзита на хранителни вещества и за оформяне на различни тъкани в тялото. по същия начин, горчицата е богата на желязо и калий, което помага на мускулите да останат здрави.
The горчица То е също много нискокалорични, въпреки че има a голямо количество протеини, които помагат за изграждането и възстановяването на тъканите. Както добре, съдържа пиридоксин, компонент, който помага за образуването на червени кръвни клетки и намалява сухотата на кожата.
В допълнение към тези качества, горчицата има способността да:
- Излекувайте състояния на дихателните пътища, като астма, бронхит и назална конгестия.
- Облекчете умората и мускулната болка.
- Стимулират апетита.
- Насърчаване на храносмилането, насърчаване на секрецията на стомашни сокове.
- Увеличете кръвното налягане и подобрете циркулацията.
- Излекувайте изгаряния на кожата.
Хранителни характеристики на горчицата
| Калории или енергия | 125 ккал |
| Въглехидрати | 5 гр |
| Захар | 2.50 гр |
| Мазнини | 8.20 гр |
| Фибри | 1,30 гр |
| Протеин | 7,10 гр |
| Желязо | 2,90 mg |
| Калций | 70 mg |
| Цинк | 1 mg |
| Калий | 200 mg |
Витамини
| Витамин В1 | 0,05 mg |
| Витамин В2 | 0,03 mg |
| Витамин В3 | 2,86 mg |
| Витамин В5 | 0,34 ug |
Къде и как се използва горчицата
Вярваш или не, горчицата Използва се за много повече от просто обличане на хот-доги, тъй като има многобройни приложения в кулинарната област, както и в медицината, за което ще говорим по-нататък.
Горчица в кулинария
Тази добре позната подправка се използва за подправяне на различни препарати, за които тя се комбинира с фини билки, червен пипер, естрагон, чесън, портокал или лимон. Много пъти е свикнало мариновайте заек, свинско, пилешко и месо, и дори тази на някои грехове, преди готвене и се използва и като основна съставка за множество винегрети.
Важно е да се отбележи, че те са синапено семе тези, които използваме като подправка, докато листа има други приложения, обслужващи повече от всичко за приготвяне на колбаси и салати.
Горчица в медицината
В допълнение към невероятните си приложения в кулинарния свят, горчицата също се счита за лечебно растение, високо ценен в областта на естествената медицина.
По този начин откриваме, че може да се използва за лечение ухапвания от насекоми, облекчаване зъбобол и лекува състояния като грип, на бронхит, на запушване на носа и възпалено гърло. За последното се препоръчва гаргара с инфузия на семена от растението.
Също така се смята, че горчицата има противоракови свойства и че консумацията му може спокойни болки в стомаха Y. облекчаване на запек.
От друга страна, техните противовъзпалителни свойства направете тази подправка мощно средство за успокояват възпалението и мускулната болка, прилагане на лапа на основата на натрошени горчични семена и вода или прибягване до горещи вани с горчица.
Сякаш това не е достатъчно, консумацията му също може да помогне облекчаване на главоболието, за които е препоръчително да вдишвате аромата на синапено семе за 5 минути, 2 или 3 пъти на ден.
Открийте други употреби на горчица, които не сте познавали
В допълнение към употребите на горчицата което споменахме преди, тази прекрасна подправка има и други приложения.
- Горчица за коса
Може да изглежда странно, но тази подправка се използва широко като съставка в много маски, които помагат, наред с други неща, да растат косата и й придават особен блясък. За целта се комбинира с други продукти като маслини, кокосово или бадемово масло, яйца и др.
- Горчица за облекчаване на спазми
Горчицата се откроява като важна съюзник срещу мускулни и ставни болки, много особено срещу крампи, за които е препоръчително да се консумира 1 супена лъжица жълта горчица.
Неговата външна употреба също се препоръчва за намаляване на мускулната умора, за които можете да добавите 2 супени лъжици от тази паста във ваната с гореща вода.
И накрая, има възможност за приготвяне на лапа за локално приложение, комбиниране на смлени зърна горчица и вода и нанасяне на паста върху болезненото място, за да се покрие с кърпа.
Какви ползи получаваме от горчицата?
Ползите, предлагани от тази подправка, са наистина много разнообразни и помагат толкова много за поддържане на добро здраве, че консумацията й се препоръчва редовно.
Сред основните предимства, които ни предлага горчицата намираме:
- Помага за успокояване на болки в гърлото и грип.
- Прочиства дихателните пътища.
- Служи за детоксикация на организма.
- Действа като естествено слабително.
- Помага за отпускане на мускулите.
- Може да лекува високо кръвно налягане.
- Борба с гъбичките на краката.
- Подобрява честото главоболие.
- Успокоява коликите и други болки, причинени от менструалния период.
- Стимулира апетита.
- Той е с ниско съдържание на холестерол и ви помага да отслабнете.
Какви са противопоказанията и страничните ефекти на горчицата
Въпреки че е доста полезна подправка за здравето, трябва да знаете, че прекомерната консумация на горчица или нейното приложение при хора, неподходящи за консумация, може причиняват сериозни усложнения.
Първо, синапено семе има слабително действие, така че ако консумирате твърде много, може да имате постоянна диария.
По същия начин, въпреки че е една от най-здравословните подправки, които можем да намерим, горчицата може да причини болки в стомаха при поглъщане в големи количества и постоянно, тъй като високото му съдържание на натрий може да раздразни стомашната лигавица.
Знаете ли как да отглеждате горчица у дома?
Имам горчица в домашни условия това е доста лесно. Стига с засейте семената във влажна и плодородна почва, с рН по-голямо от 6, Y. поливайте растението когато имат покълна първите му 4 листа, повтаряйки се периодично, без да заливате земята.
Ако искате, можете да използвате компост или оборски тор като компост, за да осигури повече хранителни вещества на растението и да го накара да расте плодоносно и бързо.
Минало 6 или 8 седмици от сеитбата, ще оцените първите цветя на растението и приблизително 1 месец по-късно, можеш пожънете плодовете му за да им дадете най-подходящата употреба.
Сега, когато знаете всичко, за което трябва горчицата, Надяваме се да консумирате тази вкусна подправка по-често и дори да се осмелите да я отглеждате в дома си.