хранене

Дяволските яйца обикновено се ядат като предястие, но у дома обикновено ги ядем като второ ястие, приемът на протеини придружава първото ястие на базата на въглехидрати и зеленчуци, например крем от тиква, картофи и праз.

Тези пълнени яйца имат естествен тон и малко доматен сос (казах го търговски, защото нямах домашно приготвено), той няма майонеза.

Това ястие, наред с други хранителни вещества, ни осигурява качествени животински протеини благодарение на яйцата и рибата тон.

Яйцето е храна с голяма хранителна стойност, от която може да се подчертае неговият протеинов принос, намираща се в белия цвят (олвалбумин) поради количеството и качеството си, тъй като съдържа всички незаменими аминокиселини в достатъчни количества, за да отговори на хранителните нужди на хората . (1).

Той също така осигурява витамини от група В като В12, витамин А (в жълтъка), витамин D и Е. Витамините от група В участват в реакциите за получаване на енергия от храната, която ядем, и спомагат за образуването на червени кръвни клетки (1). В допълнение, яйцето е източник на холин, осигурява 527 mg/100 g яйце, тази стойност е важна, тъй като препоръките за дневен прием на холин са: 550 mg/ден при мъжете и 425 mg/ден при жените. Холинът е витамин, който играе важна роля в метаболизма на мазнините и предаването на нервни импулси (1).

Яйцето ни осигурява минерали като желязо (то се абсорбира слабо, тъй като се свързва с яйчни протеини), фосфор, калций, магнезий, цинк и селен (2). Тези минерали са от съществено значение за правилното функциониране на организма.

Хранителна стойност на 100 g яйце (2 средни яйца):

  • 75% вода
  • 12% протеин
  • Изчислено със софтуера PCN Pro на Cesnid.

Яйцата с пълнеж от риба тон са ястие, което може да се яде на всеки етап от живота, освен това е ястие без глутен и без лактоза. Ако трябва да ограничите натрия във вашата диета, бих искал да ви напомня, че консервираният тон осигурява повече натрий от естествения тон. Това ястие не е подходящо за хора с алергия към яйца или риба.

Препратки:

(1) MATAIX VERDÚ J . Хранене и човешка храна. 2-ро издание. Маджадахонда. Ергон том I.

(2) CANTÓS D, FARRAN A, PALMA I. Taules de Composició D’Aliments Per Mesures Cassolanes De Consum Habitual A Espanya. Барселона. Публикации I Издания на Университета на Барселона. 2008 г.

(3) Яйца и след това: дали диетичният холестерол вече не е важен? Robert H Eckel. Am J Clin Nutr 2015; 102: 235–6. Отпечатано в САЩ. 2015 Американско общество за хранене.

(4) Консумацията на яйца модулира HDL липидния състав и увеличава способността за приемане на холестерол на серума при метаболитен синдром. Catherine J. Andersen, Christopher N. Blesso, в Col; на разположение в PMC 2014 1 юни.
Публикувано в окончателно редактирана форма като: Липиди. 2013 юни; 48 (6): 10.1007/s11745-013-3780-8. Публикувано онлайн 2013 г. 15 март. Doi: 10.1007/s11745-013-3780-8