зелеви

The пълнени зелеви кифлички Месото е популярно ястие в много географски ширини, от Каталуния (известните зелеви фарселети), през Централна Европа до източните страни и Скандинавия, но също така и в Близкия изток и дори в райони на Азия с зеле или зеле от различни сортове. И чрез работа и благодат на миграцията те се появяват и на американския континент.

Някои казват, че в Европа тези малки опаковки идват именно от долмите на Близкия изток, пълнени лозови листа. Знаете ли, става въпрос за увиване на порции мляно месо от различни видове и с различни акомпанименти в бланширани зелеви листа, като се правят малки опаковки. След това тези пълнени рула се приготвят в сос.

Анатомия на пълненото зеле

Европейските ролки като цяло могат да бъдат разделени следните части:

  1. A увиване на бланширани зелеви листа, от която се отстранява централната твърда дръжка, която обикновено се нарязва и се включва в пълнежа.
  2. Пълнеж, който обикновено има:
    1. Кайма от различни видове: говеждо, телешко, свинско, самостоятелно или смесено. Понякога също колбаси или натрошено пушено месо.
    2. Някой евтин пълнител, който служи за придаване на сплотеност ориз Y. варени зърнени храни, картофи или хляб.
    3. Някои други зеленчуци различни от зелеви ребра, като задушен лук, тиква, морков или кисело зеле.
    4. The пикантен пълнежът зависи от най-популярните подправки във всяка област.
  3. Сос, който в много случаи е доматен, в който се готвят рулцата.

По-просто, невъзможно.

Рецептата за зелеви кифлички

От цялото разнообразие на подправки и пълнене избрах формула от руски произход, с елда или елда в пълнежа вместо ориз, с моркови и бахар за овкусяване, вдъхновени от инструкциите в този блог. Въпреки че съм направил малко смесване с това друго.