хляб

Много често срещана грешка е да се мисли така пълнозърнест хляб това е здравословна храна.

Има голяма разлика между пълнозърнест хляб и пълнозърнест хляб. Знаейки това може да направи огромна разлика във вашата диета и количеството мазнини, които се натрупват в тялото ви.

  • Пълнозърнест хляб се прави със зърното непокътнато или едро нарязано.
  • Пълнозърнест хляб Приготвя се с брашно, че въпреки че е пълнозърнесто брашно, това означава, че зърното вече е рафинирано.

Цяло зърно има 3 части:

  1. Запазеното: това е външният и твърд слой на зърното. Съдържа фибри, минерали и антиоксиданти.
  2. Зародишът: Той е сърцевината на зърното и съдържа много хранителни вещества като протеини, здравословни мазнини, витамини, минерали и други хранителни вещества.
  3. Ендоспермът: Там са нишестетата: тоест въглехидратната част на зърното. Нишестето е това, което ще се превърне в кръвна захар, след като попадне в тялото ви.

Когато изядете пълнозърнесто, отнема много работа на тялото и храносмилателните ви ензими, за да достигне до тези нишестета и да ги превърне в захар, тъй като те се съдържат в триците. Ето защо покачването на кръвната глюкоза се случва много бавно: те ви дават трайна енергия през целия ден, не гладувате и не натрупвате мазнини.

Вместо това рафинираното зърно ...

Те премахват триците и зародишите, които са хранителните части, оставяйки само ендосперма, пълен с нишесте, с високо съдържание на въглехидрати и калории.

Чрез изяждане на рафинираното зърно, тялото ви много бързо превръща тези нишестета в кръвна захар: прочутата прилив на захар, с която произвеждате много инсулин, след това:

  • Натрупвате мазнини в тялото.
  • Нивата на кръвната захар са драстично намаленид и след малко отново сте гладни, чувствате се слаби и изпитвате желание за сладки неща.

- Хей Маю: но това е пълнозърнесто брашно, всъщност етикетът казва "направено с пълнозърнесто" -

Да, дори да е пълнозърнесто брашно, брашно, направено от пълнозърнести храни, в края на деня това е брашно.

Това означава, че зърното се пулверизира. И дори да съдържа триците и зародиша, всичко е толкова фино смляно, че за тялото е много лесно да превърне нишестето в захар.

И в повечето хлябове дори не смилат цялото зърно, но прецизират зърното (премахват ендосперма) го смилат и накрая добавят малко трици и украсяват краищата с овесени люспи или семена, като дават използваме фалшивата илюзия, че това е хляб с 8 или 12 зърна.

Знаете ли, че пълнозърнестият хляб има почти същия гликемичен индекс като белия хляб?

Гликемичният индекс е скоростта, с която храната се превръща в захар в кръвта.

В тази връзка можете да видите гликемичния индекс на различните храни и ще видите, че индексът на пълнозърнестия хляб е много подобен на този на белия хляб: около 70.

Гликемичният индекс на пълнозърнестия хляб е много по-нисък: между 35-50.

И така: какъв е хлябът, който е здравословен за ядене?

Пълнозърнест хляб или покълнал зърнен хляб.

Ще ви дам 4 съвета, за да можете да се научите да го различавате:

1. Зърната могат да се видят . Може да се счупи на 3, 4 или дори по-малки парченца, но можете да видите зърното по цялата повърхност на хляба, а не само по краищата.

2. Това е хляб, който не може да се смачка Ако можете да сгънете филийката и да я смачкате до размера на домино, това означава, че тя е направена с брашно. Ако имате проблеми със сгъването му наполовина, се прави с пълнозърнести храни.

3. Необходима е работа за дъвчене . Челюстта и зъбите ви вършат работата. Не вашият типичен пухкав хляб.

4. Сред първите съставки думата брашно НЕ се появява . По-скоро се казва зърно от пшеница, ръж, овес и т.н. И никакво пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно или нещо друго.

Като цяло и казвам, не е правило, но това са немски хлябове, приготвени със зърна ръж или пумперникел.

Ако живеете в Мексико, ще ви покажа кои са любимите ми марки от тези видове хляб и къде можете да ги получите:

1. Безспорно любимият ми: хляб Ezequiel.

Можете да го намерите в био магазини като Green Corner, Origins Orgánica и др.

Също така в някои супермаркети като: City Market, La Comer или Chedraui Select, но трябва да ви кажа, че в супермаркета те вземат много марж, така че аз лично предпочитам да го купувам в био магазини.

2. Meulen Pumpernickel.

Можете да го намерите почти във всеки супермаркет, купувам го в Суперама, на градския пазар или в Ла Комер, но внимавайте! Това не е мястото, където хлябът или чудото е близо до хладилниците.

3. Местемахер.

Този хляб наистина има малко брашно, но процентът е минимален. Всъщност, четенето на съставките първо изброява зърната, след това водата, другите съставки и брашното в края, това означава, че има много малко. Изглежда и се чувства тежък.

Можете да го намерите в La Comer или в City Market и в някои магазини за биологични продукти.

Разбира се, трябва да има и други и от други марки, просто е въпрос на четене на етикета.

Тогава знаете как можете да направите вкусни, лесни и наистина здравословни сандвичи.

Ако съветът ви е харесал, споделете и ми кажете в коментарите кой е вашият любим хляб.