The брашно това е основна съставка на гастрономията, която отдавна е отрицателно заклеймена. Мисленето за това за много хора носи следствие от непрекъснато напълняване.
Y. не трябва да е така.
За да можете следващия път, когато решите да го консумирате (или че е във вашите ръце да приготвите нещо с него), да имате повече информация за него, днес споделяме с вас плюсове и минуси на използването или на изисканото бяло, или на интеграла.
Нека ви бъде от голяма полза!
бяло брашно
Това са брашна, които като пшеница са подложени на a обвинен индустриални, в които стават по-фини. Нормално зърно се образува от трици, зародиш и ендосперм. За да се правят бели брашна обикновено само ендосперм.
Предимство
Бялото брашно, след като е пресято и лишено от трици и зародиши, става много повече лесна за обработка в храносмилателната система.
Той е част от основната кошница и следователно, доста достъпни за джоб. За щастие има и много марки, които ги продават, така че можете да изберете най-подходящата за вас в кухнята или тази с най-добър вкус.
- Печенето винаги е леко
Това е нещо, което можете лесно да проверите. Ако печете с бяло брашно и с пълнозърнесто, разликата в консистенцията може да бъде огромна. Докато последният се чувства тежък и малко по-лумик, белият може да се направи толкова порест, колкото искате.
- Това е страхотно сгъстител
Ако искате да удебелите a сметана или майчин сос, бялото брашно трябва да е вашият първи избор. Това, защото текстурата му е хомогенна, подобно на цвета. Пълнозърнестото брашно също е дебело, но външният му вид винаги има твърди (и доста видими) остатъци от трици и зародиши от първоначалното зърно.
Недостатъци
Когато брашното е преработено, за да стане рафинирано, някои от техните свойства и хранителни вещества се губят. Поради тази причина в белите брашна има по-малко фибри, протеини и микроелементи като витамини и минерали.
- Увеличете нивата на кръвната захар
Това е така, защото те имат висок гликемичен индекс. Ако страдате от диабет, например е много лоша идея да консумирате много рафинирани брашна; особено ако сте близо до заспиване.
- Не е много засищащо
Това е свързано с това, за което говорихме преди за съоръженията му, които трябва да бъдат усвоени. Да бъдеш такъв, тялото си изисква отново да ядете повече храна, за да си възвърнете енергията.
- Увеличете калориите в това, което ядете
И това не е най-лошото, но увеличава ги, без да осигурява много хранителни вещества. Всички храни, към които се добавят рафинирани брашна, увеличават калоричността си, без да увеличават обема си. Следователно те са много подвеждащи.
Пълнозърнесто брашно
Той преминава през много малко, ако не и почти никакви процеси за усъвършенстване. Цветът му е кафяв или кафяв и съдържа смлените пълнозърнести храни, откъдето идва.
Печалби
Тъй като идва от цели зърна, Той има повече прием на фибри и това влияе върху здравето на храносмилателната ви система, както и по-дълго чувство за ситост. Това е добре за хората, които искат да контролират или да отслабнат, консумирайки рационални количества от тази храна.
Помага за понижаване на холестерола
За същото, намалява риска от сърдечни проблеми и инфаркти. Пълнозърнестите храни от този вид брашно понижават нивата на триглицериди, които могат да причинят сърдечни заболявания.
Има тенденция да поддържа нивата на кръвната захар
За разлика от бялото брашно, интегралът не предизвиква драстично повишаване на инсулина в кръвта. Ето защо този вид брашна се препоръчва за хора с диабет тип II, със затлъстяване или метаболитни проблеми.
Недостатъци
Това е доста относително. Като цяло е по-скъпо, но ако се обърнете към малки производители на този вид брашно, ще разберете това те струват почти еднакво. Въпросът е да се отдели подходящо време за намиране на опции, защото, да, не е толкова лесно да се намери като бялото.
- Не всеки обича вкуса му
Ние знаем това. Яжте хляб, приготвен с пълнозърнесто тесто може да остави горчив вкус в устата ви и наистина да предизвика силата на зъбите ви. Това се дължи на танините и фенолната киселина, които идват от външната страна на зърната.
- Много е калоричен
Пълнозърнестото брашно е по-здравословно поради всички причини, които вече обяснихме, но това не отнема калориите му. Това може да е пречка да ви помогне да отслабнете, ако консумирате твърде много. Нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате този вид брашно които не носят добавени захари: много пъти производителите, за да скрият малко горчивия вкус на този вид продукти, добавят захари. И това би било доста вредно за вашата диета.