Светът на отпитото вино
Текст: Антонио Егидо
Всички знаят, че виното, взето умерено, е източник на здраве, но днес искахме да помолим нашата търсачка да ни разкаже за онзи раздел, който е придружен от всички алкохолни напитки, който е раздел калории, знаем ли колко калории те осигуряват? различни видове вино и дори ги сравняват с други алкохолни напитки? Днес влагаме калории в тялото си.
И попадаме на връзката ‘vivancoculturadevino.es’, където четем: „По някакъв неразбираем и жесток божествен замисъл много от нещата, които ни правят щастливи в живота, също ни затлъстяват. Преди няколко години никой не се чудеше колко калории има храната, която са яли. Днес разполагаме с необходимата информация, за да знаем енергията, която всеки от хранителните вещества в диетата ни ще ни осигури. И разполагайки с тази информация, разумно е да се опитаме да се погрижим за себе си.
Виното, като храна, която е, съдържа хранителни вещества. И макар да ни тежи, той също предполага приема на калории, който да вземем предвид при оценката на дневната ни консумация на калории. Ето защо е важно да знаем калориите, съдържащи се в чаша вино, за да знаем как консумацията му влияе върху нашия калориен баланс.
Според UNED Food and Health Guide, препоръчителният дневен калориен прием е: 2200 kcal за жени между 25 и 50 години. Като референтна средна дама модел с височина 163 сантиметра и тегло 63 килограма. 2900 ккал за мъже на възраст между 25 и 50 години. Вземайки за референтно средно модел мъж с височина 176 сантиметра и тегло 79 килограма.
Вече знаейки какво е количеството калории, което не бива да надвишаваме при ежедневната диетична консумация, остава само да знаем колко калории ни дава чаша вино, за да го вземем предвид при планирането на диетата си.
Как се изчислява
Енергийният прием, т.е. калориите, на виното се определя от алкохолното съдържание. Следователно броят на предоставените калории ще варира в зависимост от вида вино, сорта грозде, с което е направено, времето на зреене и т.н.
За да разберем как се изчислява калоричността на виното, ще използваме пример:
Нека си представим червено вино Vivanco Crianza с алкохолен обем от 13,5%. Ако бутилка вино от 75 cl (750 ml) обикновено дава около 7-8 чаши вино, имаме, че средното съдържание на чаша е 750 ml/7,5 = 100 ml.
От тези 100 ml вино 13,5% са алкохол, по-точно етанол. 13,5% от 100 ml са: 13,5 ml. Плътността на етанола е 0,8 gr на милилитър.
Това означава, че обем от един милилитър алкохол ще тежи 0,8 грама. Така 13,5 ml ще тежат: 13,5 ml x 0,8 gr/ml = 10,8 грама.
За да обобщим: чаша вино с алкохолно съдържание 13,5% и 100 ml обемни съдържа 10,8 грама алкохол. Знаейки, че всеки грам алкохол осигурява енергия от 7 Kcal: 10,8 gr X 7 kcal/gr = 75,6 kcal.
Нашата чаша вино ще ни даде енергиен принос от 75,6 kcal в този конкретен случай. Това количество би представлявало приблизително 3,44% от дневния калориен прием в диетата на жената и приблизително 2,6%. при мъжете.
По същия начин, прилагайки същото изчисление, бихме могли да заключим, че чаша бяло вино Vivanco Viura-Malvasía-Tempranillo с обем алкохол 12,5% ще осигури 70 kcal, или че чаша розе вино Vivanco Tempranillo-Garnacha с алкохолик обем 13,5% ще осигури на нашата диета 75,6 ккал.
Калорични приноси на нашето ежедневие
За да видим по-ясно колко са тези калорични приноси, можем да ги сравним с тези на други алкохолни напитки и храни:
Една ябълка -> 52 ккал
Vivanco Viura-Malvasía-Tempranillo чаша за бяло вино (100 ml) -> 70 kcal
Чаша червено вино Vivanco Crianza (100 ml) -> 75,6 kcal
Винена чаша за розе Vivanco Tempranillo-Garnacha (100 ml) -> 75,6 kcal
Натурално кисело мляко (100 гр) -> 82 ккал
Едно твърдо сварено яйце -> 147 ккал
Една бира (330 ml) -> 150 kcal
Комбинация от ром (25 ml) с кола (250 ml) -> 176 kcal
Хляб от бяла пшеница (100 гр) -> 255 ккал
Бял ориз (100 гр) -> 354 ккал
Сирене Manchego (100 gr) -> 376 kcal
Млечен шоколад (100 gr) -> 550 kcal ”.
Но в същото време във „vinetur.com“ четем, че „ще обясним по-долу защо виното не се угоява, независимо от факта, че някои диетолози настояват постоянно да ни напомнят за неговия калориен прием. Трябва да се отбележи, че калорийният прием на храна или напитка сам по себе си не ви прави дебели, а това, което ви прави дебели е усвояването на споменатата храна или напитка от организма. С други думи, ако една храна или напитка, независимо колко калории осигуряват, веднага се трансформира в енергия чрез някакъв естествен физиологичен процес, както ще видим по-долу, няма да се трансформира в телесна мазнина.
Всъщност, с изключение на водата, ние знаем, че всички храни и напитки осигуряват определено количество енергия, която обикновено се изразява в калории. По-точно в килокалории. А именно, киселото мляко допринася между 100 и 200 калории, банан между 90 и 180 калории и чаша вино между 100 и 200 калории, тоест грам алкохол допринася приблизително седем килокалории.
За да бъдем по-точни, ние се консултираме със специалистите на Compra-Vino.com, за да могат те да посочат по-строго броя на калориите според различните видове вина на пазара. По този начин типичният диапазон на калории поставя виното между 100 и 150 Kcal. на чаша вино (150 мл.), същото количество калории като две ябълки, чаша бира или чаша пълномаслено мляко. При пенливите вина броят може да варира от 100 до 180 калории (в зависимост най-вече от остатъчната захар); бялото, розовото и червеното обикновено варират между 110 и 180 калории. Конкретен случай са сладките вина, чието високо остатъчно съдържание на захар може да повиши калорийния прием до 300 калории на чаша.
Въпреки това установено правило, калорийната стойност на различните вина е променлива не само поради степента на алкохол, но и в зависимост от концентрацията на захар. В допълнение, килокалоричната стойност е теоретична цифра за бутилирано вино, тъй като веднъж погълната от потребителя, местоназначението му е силно променливо. По този начин усвояването на калории е различно в зависимост от времето на деня и от това дали виното се пие на гладно или по време на хранене. Това явление е известно като термогенеза, т.е. способността за усвояване или незабавна трансформация на погълнатото в енергия и следователно не натрупване в мазнини.
Всъщност термогенезата е отговорна за факта, че за едно и също количество калории между протеините и въглехидратите, например, протеините се усвояват два пъти повече от въглехидратите и се трансформират в по-голяма степен в енергия ".
Тук оставаме, защото ако продължим, в крайна сметка ще прибегнем до повторение на данните. Затова спираме и се наслаждаваме на питие от виното, което ни харесва най-много.