Какво представляват пълнозърнестите храни?

Пълнозърнестите храни имат множество ползи за организма. Цялото зърно «съдържа всички основни части и хранителни вещества от естествен произход на цялото семе на зърното в първоначалните му пропорции.

които

Някои пълнозърнести храни вече са известни, но е възможно да намерите много повече, които все още не сте опитвали, включително такива, които може да са в диети без глутен.

Амарант

Амарантът е роден в Перу и е бил важна култура на древните ацтеки. Технически не е зърнено зърно като пшеница, овес и ечемик, поради което се нарича „псевдозърно“. Той е включен в цялата група зърна, тъй като има дълга история на използване като зърно. Амарантът е богат на протеини и различни минерали. Може да се използва при готвене без глутен, тъй като не съдържа глутен.

Черен ориз

Той не е толкова известен като бял или кафяв ориз, но може да се намери в специализирани пълнозърнести храни в магазините. Пигментът, който придава на ориза богатия му пурпурно-черен оттенък, е богат на антиоксиданти и тъй като не е рафиниран, той се класифицира като пълнозърнесто, богато на фибри.

Ечемик

Ечемикът е зърно, което съществува от векове. Вероятно е най-известен като една от основните съставки в бирата, но се използва и като типично зърно. Ечемикът има много здрав корпус, така че вероятно ще намерите „перлен ечемик“ във вашия магазин за хранителни стоки. Перленият ечемик е частично рафиниран, но въпреки че част от корпуса е отстранен, той все пак е по-добър от напълно рафинирано зърно.

Неразделна ориз

Кафявият ориз всъщност е само бял ориз в естественото си състояние. Все още има кафяв цвят, покрит с трици, така че е малко по-богат на фибри и по-питателен от белия ориз. Готвенето отнема малко повече време и има дъвчаща текстура, но може да се използва в повечето рецепти, които изискват обикновен ориз. И като бял ориз, кафявият ориз се предлага в няколко разновидности.

Елда

Елдата не е форма на пшеница или дори зърно - тя е свързана с ревен и е друга от псевдозърнените култури. Елдата се използва за приготвяне на юфка от соба и каша. Той е с високо съдържание на фибри, което е добре, но може да е малко трудно за готвене и да стане твърде кашаво. Елдата също не съдържа глутен.

Царевица

Изненадва някои хора, защото го смятат за зеленчук. Но царевицата в кочана, царевичното брашно и пуканките са страхотни пълнозърнести храни, които не съдържат глутен. Царевицата всъщност е много хранителна и получи лош рап поради високото съдържание на нишесте. Освен това е с високо съдържание на фибри и глутен.

Емер

Emmer е вид пшеница, така че не е без глутен. Всъщност това е една от най-старите форми на пшеница. В даден момент се нарича farro.

камут

Камут е древна форма на пшеница с маслен вкус и по-високо съдържание на протеини. Не всичко е толкова лесно да се намери, но можете да го намерите надуто в зърнени храни, бисквити и брашно от камут в раздела за натурални храни в хранителния магазин или в специализираните магазини за цели храни.

Сине

Просото е малък вид зърно, което обикновено се използва като каша или полента в Индия, Русия, Китай и Южна Америка. В Северна Америка най-често се използва като птичи семена. Просото е безглутеново зърно, така че е безопасно за консумация на хора с целиакия или чувствителност към глутен. Има мек вкус и тъй като е дребно зърно, винаги ще го намерите в пълнозърнеста форма.

Киноа

Киноата е псевдозърно от Южна Америка и често се използва като ориз. Но е с по-високо съдържание на фибри от ориза и е една от малкото храни на растителна основа.Това е пълноценен протеин, което означава, че има всички основни аминокиселини. Лесно е да намерите киноа, която е готова за готвене, но не забравяйте да си купите предварително изплакната киноа. В противен случай ще трябва да накиснете и изплакнете киноата преди готвене, или ще има горчив вкус.

Ръж

Ръжта е зърно с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на гликемичен индекс, така че може да е полезно за тези, които следят въглехидратите си. Това е важно зърно, открито в скандинавската диета. Ще намерите ръжен хляб и ръжено брашно в магазина за хранителни стоки. В някои райони може да намерите тритикале, което е хибрид от пшеница и ръж.

Сорго

Соргото е зърнена култура, за която те не знаят много, защото по-голямата част от нея отива за хранене на животни или се прави от нехранителни продукти. Това е зърно от сорго и безглутеновото брашно може да се използва в много рецепти, които изискват обичайно брашно.

Правопис

Спелтата е едно от любимите ни зърна, тъй като има вкусен ядков и леко сладък вкус. Може да се използва в повечето рецепти, които изискват обичайно или пълнозърнесто брашно. Спелтата е с по-високо съдържание на протеини от пшеницата. Спелтата може да се намери или в цяла, или в рафинирана форма, така че не забравяйте да прочетете етикета.

Теф

Teff е африканска зърнена култура, която е свързана с просото. Teff е най-малкото от зърната и се готви бързо. Има сладък и мек вкус и може да се сервира като каша или да се направи полента. Teff е без глутен, с високо съдържание на калций и тъй като е малък, не винаги трябва да се притеснявате дали купувате рафиниран теф или не. Винаги е пълнозърнест.

Пълнозърнест

Пълнозърнестото брашно има по-тъмен цвят и по-тежка структура от рафинираното бяло брашно. Нараства популярността, което улеснява намирането на пълнозърнести продукти в хранителния магазин. Не забравяйте да потърсите „пълнозърнесто брашно“ в списъка на съставките. Някои продукти твърдят, че са „направени с пълнозърнесто брашно“, но ако видите първо изброено обикновено брашно, то то има повече бяло брашно от пълнозърнесто брашно.

Див ориз

Дивият ориз всъщност не е ориз, той е в друго семейство и произхожда от Северна Америка. Има силен вкус и често се смесва с ориз или киноа. По отношение на храненето, дивият ориз има повече фибри и протеини, но по-малко минерали от кафявия ориз. Освен това е без глутен, така че е идеален за хора, които трябва да избягват глутена.