повече

За да оценят и сравнят какво ядем в различни популации по света, някои институции, като Световната здравна организация, използват от няколко години, Класификация по NOVA, доста прост инструмент, който разграничава 4 вида храни, според произхода и степента на трансформация. Ще познаем тази класификация по-подробно.

Три стъпки, които в по-голяма или по-малка степен трябва да съставляват същността на нашата диета:

В първия слой откриваме храни "с произход”, Тоест минимално обработена (обелен морков, печена риба ...). Здравословната диета трябва да се основава основно на този вид храна, особено на тези от растителен произход, сезонно, местно и устойчиво производство.

Второто ниво се състои от кулинарни съставки като сол, захар, масла, мед, масло. С изключение на девствения зехтин, консумацията му трябва да е умерена.

На третото ниво намираме преработени храни (консервирани зеленчуци, риба, сирена, пресен хляб, направен на ръка). Те се правят по прост начин с много малко видове храни. Препоръчително е да ги използвате ограничено и разумно.

Четвъртата стъпка ... колкото по-добре, толкова по-нататък!

Увеличаване на дела на приетите калории ултра обработен (4-та стъпка) Това е свързано, от една страна, с по-ниско ниво на хранителни вещества, по-голям принос на свободни захари, сол и мазнини с лошо качество; но също така, и това е по-тревожно, с по-голямо разпространение на наднорменото тегло и други незаразни заболявания.

The ултра-обработени те са хранителни продукти (за да ги наречем по някакъв начин), приготвени с дълъг списък от съставки, в които вече не е възможно да се разпознаят произходните суровини, участвали в тяхното разработване. В допълнение, те обикновено съдържат добавки, които предотвратяват влошаването им и по този начин забавят срока на годност. Бисквитките и всички индустриални сладкиши, пакетирани сокове, много предварително приготвени ястия и закуски в плик са част от тази връзка. Те са индустриални формулировки на хранителни вещества и енергия, с мазнини, за които е известно, че са нездравословни, нишестета, бързи захари, сол и други ароматизанти и добавки, предназначени да засилят тяхното сензорно въздействие (крекери, с миризми, аромати, форми или рисунки ... ). Напротив, те съдържат малко диетични фибри и малко фитонутриенти. Следователно високата му консумация се използва като индикатор за нездравословни хранителни режими и генератор на хронични заболявания, свързани с диетата

Много от тези продукти се рекламират и могат да предизвикат придобиването на нови нездравословни навици и които насърчават прекомерната консумация (бисквити или зърнени закуски, сокове при напускане на училище, чипс, който няма да можете да спрете, "до устата и точка") и увековечава използването на пластмасови контейнери. Особено когато много от тях са модифицирани, за да създадат фалшив образ на здравето (добавени фибри, подсладители, ниско съдържание на сол ...), което им дава възможност да правят хранителни претенции, въпреки че продължават да бъдат силно препоръчителни продукти. Но компаниите инвестират големи суми пари, за да рекламират призива си към младите хора и децата, които растат с трудности да правят по-мъдър и здравословен избор.

Ние решихме ...

Социалният живот в и извън дома е намален от ултра-обработените процеси, които ни лишават от скари, паели, сардини и други гастрономически преживявания, които насърчават удоволствието от придобиването, приготвянето, готвенето и насладата от храната заедно, като неразделна и основна част от нашата същност като хора. Семейства и други добре сплотени групи хора биха могли да се разпознаят и да се организират около една и съща килера/хладилник.

Д-р Сузана Домингес Ровира

Педиатър и магистър по диететика и хранене

Аспирант по детско хранене и хранителен коучинг

Ние доктор педиатър