Използвал съм спанак не точно поради неоправданата му репутация за осигуряване на желязо, както споменах в предишната рецепта за торта със спанак, а защото те са богати на витамини А и С (100 грама спанак осигуряват 188% и 47% от CDR).
Киш е основно солен крем, приготвен от сметана и яйца, смесен с други съставки, които придават вкус и изпечен на тестена основа, обикновено тесто от тесто или тесто от тесто. Консистенцията му е по-деликатна от тази на омлет, защото съдържа повече течност от яйцата.
За тази рецепта се опитах да премахна тестото и внимателно подбрах съставките, за да намаля маслеността и количеството калории: замених сметаната с извара (или рикота), шунката с пуйка и традиционния чедър сирене на нискомаслено сирене моцарела.
Подготовката е много проста и единственият детайл е да се предотврати прекомерното потъмняване на повърхността. За това изпекох киша, покрит за 25 минути. и по-късно го открих, за да завърша готвенето. Резултатът е ястие, което е колкото цветно, толкова и вкусно.
СПИНАЧ И ТУРЦИЯ БЕЗ БЕЗ ТЕСТО
100 гр. пуешки кубчета
½ голям лук, смлян
200 гр. пресен спанак измит
1 чаша извара или рикота
½ чаша изпарено мляко
2 яйца
½ чаша брашно
100 гр. настъргано нискомаслено сирене моцарела
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка пипер
1 супена лъжица От зехтин
½ ч.л. лют червен пипер
сол на вкус