СЪЩИТЕ ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА

Въпреки че много потребители вярват, че са хиперкалорични и нездравословни, истината е, че те осигуряват ползи, подобни на пресните, но с по-малко водно съдържание

Към момента всички знаем, че трябва да консумираме пет порции плодове и зеленчуци дневно ако искаме да сме здрави. Не е изненадващо, че това е една от хранителните препоръки, на която най-много настояват специалисти и различни организации като Световната здравна организация (СЗО), които препоръчват да се консумира повече от 400 грама на плодове и зеленчуци на ден за подобряване на общото здравословно състояние и намаляване на риска от някои незаразни болести ".

сушените

Що се отнася до спазването на тези препоръки, пазарът ни улеснява, тъй като предлага широка гама от пресни плодове, които също така разширяват нашата палитра от вкусове и текстури, но също така и дехидратирани или изсушени, които за много потребители остават незабелязани, докато други ги вярват, че са калорични и нездравословни възможности. Последните са тези, които са били подложени на a процес на дехидратация, с помощта на които се извличат 80% от водата и последващо изсушаване. Въпреки че може да се прилага за всички плодове, най-често срещаните са смокини, фурми, грозде, сливи, праскови или ябълки.

Сушени плодове vs. замръзнал

Освен това тази техника е по-стара от историята, тъй като месопотамската и египетската цивилизация са я прилагали удължете живота на плодовете или засилете вкуса им. По това време процесът беше занаятчийски и естествен, тъй като те не добавяха добавки или консерванти, така че се смяташе, че са най-здравословните. Днес процесът се поддържа, въпреки че са включени промишлени сушилни, но само за плодове, които поддържат тази процедура, като стафиди или праскови. Други, като череши, ягоди, боровинки или плодове, имат характеристики, които затрудняват прилагането на тази техника, поради което те добавят захар или производни преди изсушаване. В този случай те се наричат ​​плодове захаросани или захаросани, и те имат по-малко здравословен хранителен профил. Следователно крайното качество на този сорт плодове зависи от вида на процеса, който се прилага към него, така че трябва да прочетем внимателно етикета.

Същите хранителни вещества като пресните плодове

Със сигурност има повече от един потребител, който се чуди дали сушените плодове осигуряват същите хранителни ползи като пресните варианти. Според Международната фондация за ядки и дехидратирани плодове (INC), да. Това тяло обяснява, че „съдържанието на хранителни вещества в традиционните сушени плодове продължава да бъде подобно на пресните плодове еквивалент, макар и по-концентриран. Въпреки това, "всички сушени плодове имат по-голямо количество калории отколкото техните оригинали с вода, тъй като в процеса на дехидратация те губят течност, но запазват своите компоненти, особено прости въглехидрати ". Следователно те са добри източници на различни микроелементи." Да видим кои.

  • Те са богати на витамини от група В, особено тиамин, което помага на тялото да преобразува храната в енергия; Y. фолиева киселина, От съществено значение за образуването на ДНК и клетъчното делене на тялото, предотвратявайки вродени дефекти (оттук и важната му консумация по време на бременност). Y. витамин К, който се намесва във формирането на костите и тъканите и насърчава съсирването на кръвта. Въпреки това, размерът на витамин С е по-нисък отколкото при пресните плодове, тъй като част от споменатия витамин се разрушава по време на процеса.
  • Те също така съхраняват важни минерали за здравето на костите като калций или магнезий, като най-обилната сливи. Това се демонстрира от изследване, публикувано в Националната библиотека на САЩ, което заключава „че изсушената слива или сливи (Prunus domestica L.) е най- ефективно за предотвратяване и обръщане на загуба на костна маса. Данните показват, че сушената слива не само предпазва от загуба на костна маса, но и я обръща повече. Те също съдържат желязо, от съществено значение за предотвратяване на заболявания като анемия и калий, от съществено значение за здравето на мускулите и правилната функция на бъбреците и сърцето.

Сушените плодове са богати на фибри, имат засищаща сила и осигуряват добра доза витамини

  • Тъй като ние напреднахме, те предлагат a високо енергийно съдържание –100 грама осигуряват между 250 kcal и 300 kcal–, така че не се бъркайте с консумацията му
  • Те са най-щедри в фибри, какво ям? е добре известно, той представлява безценен съюзник на функция на черватал и загуба на тегло, тъй като има засищаща сила. В допълнение, "намалява риска от смърт поради сърдечно-съдови заболявания, респираторни заболявания и рак" и е свързан "с регулирането на нивата на глюкоза и холестерол в кръвта, както посочва Испанската фондация за сърце.

  • Според Международната фондация за ядки и дехидратирани плодове, "те имат нисък до умерен гликемичен индекс, като отлична възможност за диабетици. Доказано е дори, че подобряват контрола на кръвната захар и могат да намалят риска от развитие на диабет тип 2 ".
  • Най-интересните компоненти на тези плодове, особено тези с тъмен оттенък като гроздето, обаче са веществата биоактивен, особено антоцианини, катехини или фенолни киселини, които помагат за предотвратяване на увреждане на свободните радикали и появата на сърдечно-съдови заболявания или рак.

Как да ги включите в диетата

Тъй като те имат практически същото хранително наследство като пресните плодове, създаването на място за тях в нашата диета е много успешна идея. Обикновено те са склонни да се консумират като закуска между храненията, които също помагат за попълване на енергията. Можем обаче да ги използваме и като подсладител, като по този начин намалява консумацията на нездравословна рафинирана захар и като съставка в салати, яхнии или яхнии, на които придава интересно сладко докосване. Въпреки че най-добрите плеймейтки са сладки разработки: торти, торти, кифли, сладолед.