ЗНАЧЕНИЕТО НА ГЛИЦЕМИЧНИЯ ИНДЕКС

Всички калории са еднакви? Традиционно вярваме, че е така и че един от ключовете за избягване на наднорменото тегло е умереният прием на въглехидрати

Всички калории са еднакви? Традиционно вярваме, че е така и че един от ключовете за избягване на наднорменото тегло е умереният прием на въглехидрати. Въпреки това, според скорошно проучване, публикувано в Американски вестник за клинично хранене, Няма значение само колко калории приемаме, но и кои.

калории

Научното списание се подкрепя от проучване, което предлага на дванадесет млади мъже с наднормено тегло две храни, които са еднакви по вкус и външен вид, но които се различават в гликемичния индекс, много по-висок при един случай.

Този гликемичен индекс е понятие, използвано в края на 20 век от лекаря Дейвид Дж. Дженкинс, и се отнася до бързото или бавно усвояване на въглехидратите въз основа на нивата на глюкоза след поглъщане. Това, което разкрива, е, че количеството на консумираните въглехидрати няма толкова голямо значение, колкото качеството му. Изглежда обаче, че идеята не е проникнала напълно в обществото, което все по-често се използва за преброяване на калории. В кутиите за зърнени храни, в заслоните за автобуси, в телевизионната реклама ... не можем да спрем да виждаме „нискокалорична” диета, рекламирана с гигантски букви. Тези скорошни изследвания сочат в друга посока.

Добра калорична диета

Храните, които са прекалено захарни, бял хляб, смутита, ориз ... Предварително сварените въглехидрати са, накратко, основната причина за внезапно спадане на кръвната захар. Проблемът възниква, когато, около четири часа след поглъщане на храни с висок гликемичен индекс, кръвната захар спада драстично и трябва да се възстанови. С други думи, отново сме гладни и областите, свързани със зависимостта и жаждата, се активират в мозъка.

Този тип храна е не само угояване поради по-високото или по-ниското си калорично съдържание, но и поради пристрастяващия си ефект. Изводът е прост: този тип храна не само ви прави дебели поради по-високото или по-ниското си съдържание на калории, но и поради пристрастяващия си ефект. В тази връзка можем да си припомним многото дисоциирани диети, които станаха модерни през последните години, Постоянен в консумацията на протеини и елиминирането на въглехидратите. Някои диетолози потвърждават, че затлъстелият човек е екстремен човек, човек, който може да има напълно строга или напълно преувеличена диета, но не може да се храни балансирано. Възможно е да се откаже от шоколадов шейк, трудното е да вземете такъв и да не рецидивирате след няколко часа. Последиците са добре известни: закуска между храненията, ядене за облекчаване на глад, който не знаем откъде идва и увеличаване на захарите в нашето ежедневие.

Удоволствието от яденето

Единственият фактор, който насърчава затлъстяването, не е пристрастяването. Лекарят Дейвид Лудвиг, водещ автор на изследването и директор на Центъра за превенция на затлъстяването на New Balance Foundation, също се позовава към удоволствието, което произвежда този вид храна. Поглъщането на храна, богата на захари и калории, засяга т. Нар. Nucleus accumbens, свързани с наградата, удоволствието и пристрастяването. Тази област на мозъка се активира по-интензивно с парче торта, отколкото с добра чиния с варени зеленчуци, което, изглежда, също не ни изненадва. Ако предложим на дете, безотговорно за хранителните си навици и без притеснения как бикините ще му стоят това лято, сладолед и ябълка, почти сигурно можем да кажем, че ще избере сладолед без колебание. И ако е шоколад, по-добре.

Важността да се храните добре

Как да модифицираме хранителните навици на общество, постоянно загрижено за имиджа си и въпреки това използвано за предварително приготвена храна и индустриални сладкиши? Хранителният учен Кристофър Гарднър, от Станфордския университет съжалява, че съобщението, съобщено на американската общественост, е сведено до лозунга „яжте по-малко и спортувайте повече“, тоест „яжте по-малко и упражнявайте повече“.

Този учен одобрява резултатите от изследването и посочва, че насърчаването да се яде по-малко носи фалшивото съобщение, че „калорията е калория“. Не забравяйте, че има значение не само количеството консумирана храна, но и вида и че не всички калории са еквивалентни. Желателното е да не ядете по-малко, а да се храните по-добре.