Етимологично думата десерт произхожда от латински, posterum което означава след или в края на храненето. Десертите символизират малко ястие, пълно с цвят и изискан вкус, което се сервира в края на обяда или вечерята. Идеята е да завършим една вкусна вечер с разцвет. За някои хора това е най-добрата част от храната и културно, във висшата кухня на градовете концепцията за сладкиши се генерира като изкуство на десертите.
Въпреки че обикновено думата десерт се позовава на твърда храна, със сладък вкус, има и солени, горчиви и кисело-сладки десерти. Някои не са твърди, а течни, но обичайното е, че всички те споделят добро количество захари. И точно там може да се крие проблемът.
Всъщност, за да оцелее, тялото ни се нуждае от глюкоза. Глюкозата е основната храна на мозъка и е много важен източник на гориво за цялото тяло. Не е необходимо обаче да добавяте глюкоза към диетата под формата на обикновена захар, тъй като много храни я съдържат в естествената й форма. В допълнение към факта, че тялото има способността да генерира необходимата му глюкоза чрез други храни като сложни въглехидрати, протеини и дори мазнини. Ето защо Кой казва, че захарта не е необходима за живота.
The Кой препоръчва, ако се приемат свободни захари (като захар), те осигуряват по-малко от 10% от общите енергийни нужди, което е приблизително еквивалентно на 50 g на ден (10 чаени лъжички, кафеварки). Но не забравяйте, че подобрения в здравето могат да се наблюдават, ако приемът се намали до по-малко от 5%, което се равнява на 25 g на ден (5 чаени лъжички).
Някои захари се намират естествено в храната - плодове, зеленчуци и мляко например. Но те се считат за естествени захари, които, ако бъдат погълнати при подходящи мерки, не са вредни за нашето тяло, тъй като то е придружено от други положителни хранителни вещества за вашето здраве, витамини, минерали и фибри, например. Случаят с мед Заслужава специално споменаване, тъй като се използва от хиляди години по целия свят или като ароматизатор за смеси, храна или лекарства. Съставът му е променлив, но основният му компонент са въглехидрати под формата на монозахариди като фруктоза и глюкоза, както и дизахариди като малтоза, изомалт, малтулоза, захароза, тураноза и нигероза. Тези съставки са отговорни за интензивната сладост на меда. Съдържа също олигозахариди като андероза и паноза; ензими като амилаза, пероксид оксидази, каталаза и киселинна фосфорилаза; съдържа също аминокиселини, някои витамини В, С, ниацин, фолиева киселина, минерали като желязо и цинк и антиоксиданти. Справедливо е да се каже, че медът е много по-пълноценен от трапезната захар, но той също трябва да се консумира с мярка. .
Трябва да бъдем внимателни с десертите, които са направени главно от обикновена захар, която почти винаги е индустриализирана, тъй като те осигуряват допълнително количество въглехидрати в нашата диета. Също така е препоръчително да бъдете внимателни при прекомерна консумация на такива закуски които са маскирани като здравословни, защото съдържат зърнени храни (радост, мюсли, овесени ядки с мед), бобови растения (нахут и леща), плодове (манго или ябълка с чили) и сладки зеленчуци (като моркови, цвекло или сладки картофи), тъй като те допълнителен принос на въглехидрати, което трябва да се вземе предвид от диетолога при изчисляване на менюто ви. Яденето на десерт от време на време не е проблем, но ако се използва постоянна консумация, това може да повлияе на наддаването на тегло и здравето ни. Ето защо трябва да се погрижим за вида и порцията на десерта, който сме избрали.
За здравословен десерт се счита този, който е съставен от съставки питателна, интегрални и възможно най-естествени, които предлагат на тялото ви опцията да ви подхранва, докато се наслаждавате на това, което ядете. Затова по-долу споделяме някои Съвети за приготвяне на десерт „питателен и здравословен“:
Препоръчителни съставки за приготвяне на десерти:
Яйце, обезмаслено мляко, натурално кисело мляко без захар или светлина, какао (без добавена захар), канела, кардамон, чиа, ленено семе, пълнозърнесто брашно, пшенични трици, овесени люспи, амарант, киноа, ядки, семена като цяло, пресни плодове сезонни, зеленчуци със сладък вкус като моркови или цвекло.
Съставки, които трябва да се избягват:
Настолна захар, конфитюри, рафинирани брашна, кристализирани плодове, в сироп или дехидратирани, брашни тортили.
Идеалното е да свикнете с естествения вкус на храната, малко по малко да намалите консумацията на много сладки храни и по този начин ще можете да превъзпитате небцето си. Целта е да се постигнат балансирани десерти в състава му съставки. Преструвайки се, че избягвам тези с високо съдържание на захар и мазнини .
Препратки:
1. Световната здравна организация. Прием на захар при възрастни и деца. 2018 г.
2. Мексиканска федерация по диабет. Безопасни и здравословни десерти. 2018 г.
Статия за разкриване, преработена и адаптирана от Д-р Хорхе Луис Пу. Клиничен хепатолог, член на редакционния комитет на вашия портал AMHIGO и основател на мексиканската група за изследване на чернодробните заболявания. Той също беше прегледан от Гайка. Maite Muñoz Jove, сътрудник на вашия портал AMHIGO.