В продължение на няколко години се препоръчва да се ограничи приема му, тъй като това е свързано с повишаване на холестерола. Това е най-често, но има и други.

бялото

Яйцето е универсална храна, която се адаптира към различните видове приготвяне. Снимка Shutterstock.

Яйцето е спътник в диетата ни от началото на кухнята. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН това е една от най-питателните храни от природата, не само за това, че е отличен източник на протеини с висока биологична стойност, но и за важния принос на основните хранителни вещества за здравето, за тяхната гъвкавост и достъпност.

Но около консумацията му има някои митове, които надхвърлят най-известните за връзката му с висок холестерол, които лекарят по диетология Вирджиния Буснели помага да се разсее.

Мит 1: Яденето на яйца повишава холестерола

Холестеролът е основен компонент на клетъчната мембрана и на процесите на синтез на определени хормони и жлъчни киселини, така че е важен спрете да го наричате злодей, казва директорът на Центъра за ендокринология и хранене Crenyf. Проблемът се появява, когато нивата му са повишени поради нездравословна диета и/или други фактори като начин на живот, стрес и заседнал начин на живот.

Въпреки че жълтъкът е храна, богата на холестерол, установеният мит, че яйцето вече увеличава холестерола в кръвта няма издръжка, но именно това, направено през 1973 г., Американската сърдечна асоциация препоръчва да ограничите консумацията си до 3 яйца на седмица.

Понастоящем многобройни проучвания показват, че ефектът на холестерола, консумиран в храната, върху кръвта не е толкова голям, колкото се смята и че има фактори, които пречат на усвояването на холестерола от яйцата. Всичко това означава, че консумацията на яйца не повишава нивото на холестерола в кръвта и не представлява допълнителен риск за страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Всъщност има проучвания, които потвърждават, че консумацията на яйца може да е свързана с повишаване на HDL холестерола, известния "добър холестерол".

Яйцето трябва да се яде варено. Снимка Shutterstock.

Мит 2: Суровите яйца имат повече протеини от варените яйца.

Това не е един от най-известните митове, но да от най-опасните, казва Буснели. Съдържанието на протеин в сурово и варено яйце е подобно, но яденето на сурово яйце увеличава риска от заразяване с болести като салмонелоза. Важно е да се изясни, че тялото е способно да усвоява повече протеини, когато яйцето е приготвено. Препоръката е винаги гответе яйцето преди да го консумирате.

Мит 3: По-добре е да се яде само бялото

Не може да се твърди, че най-високото съдържание на протеин в яйцето се намира в неговото бяло, но не за това, жълтъкът му трябва да се изхвърли. Жълтъкът също има протеини, макар и в по-малка степен, и консумацията му заедно с белтъка увеличава биологичната стойност от тях, обяснява диетологът. В допълнение, жълтъкът съдържа микроелементите на яйцето, като витамини В1, В2, А, D и Е и минерали като калий, фосфор и желязо. Отделянето на жълтъка от белтъка е грешка.

Мит 4: Яйцето ви напълнява

Никоя храна не се угоява сама по себе си. Средно едно яйце има около 75 калории, което плюс високата му хранителна плътност го прави идеална храна и адаптивна към всякакъв вид диета, дори и тези, предназначени за отслабване. Високото му съдържание на протеини го прави страхотен засищащ, така че, придружен от балансирана диета и благоприятен начин на живот, той е чудесен съюзник в отслабването.

Качеството на яйцето не зависи от цвета на черупката. Снимка: архив

Мит 5: Качеството на яйцата зависи от цвета на черупката

Цветът на черупката е само индикатор за вида кокошка, който я е сложил, не определя дали са повече или по-малко хранителни.

"Благодарение на научния напредък бяха разсеяни много митове, които преследваха яйцето, което означава, че днес препоръката е една на ден, която може да се модифицира въз основа на всяка отделна ситуация. Яйцето е пълноценна храна, чудесен съюзник в здравословното хранене и отлична възможност за включване в някое от нашите ястия ", заключава Буснели.