Подправките и подправките придават на храната вкус, аромат и цвят, позволявайки да се намали количеството сол, поради което се препоръчва да се контролират нормалните нива на кръвното налягане.
В този раздел разнообразието от продукти е много голямо, от ароматизанти като канела до ароматизатори като пипер или оцветители като куркума или шафран.
Те също така стимулират секрецията на стомашен сок, като по този начин увеличават смилаемостта на ястията.
Като цяло те допринасят за поддържането на нормално кръвно налягане и имат антимикробни свойства, което ги прави широко използвани от древни времена като хранителни консерванти.
Сред подправките откриваме ароматни билки.
Ароматните билки са ключови в средиземноморската кухня заради способността им да добавят вкус и аромат към храната, а също и заради храносмилателните си свойства. Те съдържат вещества, терпени, които подпомагат храносмилането и са противовъзпалителни. Те също имат витамини А и С и множество антиоксиданти, полифеноли.
Използването му обаче е освободено от някои проблеми, ако се консумира в повече. По този начин индийското орехче или боздуганът в големи количества се счита за токсичен и пресният босилек може да причини главоболие, въпреки че тези възможности са много отдалечени, тъй като поради вкусовата си способност се използва в минимални количества.
Специално трябва да се отбележат люти чушки, люти чушки и други люти чушки, тъй като те съдържат вещество, наречено капсаицин, със съдоразширяващи свойства, което спомага за поддържането на нормално кръвно налягане и спомага за поддържане на нормални нива на холестерола. Поради тази причина се препоръчва умереното му използване, без да причинява дразнене, което значително подобрява множество ястия и осигурява пикантна точка, която благоприятства храносмилането и предизвиква апетита.