здравето

Точно както сте чували, когато сте били дете: морковите са полезни за очите ви. Морковите са богати на бета-каротин. Бета-каротинът поддържа очите ни защитени срещу дегенерация на макулата и сенилна катаракта.

Предотвратяване на рак
Любовта на мишките към морковите показва на изследователите, че тези, които ядат моркови, имат по-малък риск от рак. Тъй като морковите съдържат естествения пестицид, те помагат да се предпазят корените от гъбични инфекции. Морковите са лидери в своята област, когато става въпрос за борба с рака, било то белите дробове, гърдата или дебелото черво.

Борба с признаците на стареене

Възрастта е естествен процес, при който клетките ни ръждясват и се увреждат. Благодарение на бета-каротина, естествен антиоксидант, морковите могат да помогнат за забавяне на стареенето на клетките. Голяма чаша сок от моркови всеки ден ще ви помогне да се борите с тези ефекти.

Естествено лечение на кожата
Някои от нашите кожни проблеми като бръчки, акне, сухота и лющене са просто симптоми на една причина, липса на витамин А. Така че напълнете килера си с моркови, тъй като много моркови са синоним на витамин А.

Това е антисептик
Това е едно от големите му предимства: Морковът помага за предотвратяване на инфекция. Просто нанесете малко настърган морков върху раната си и го затворете с мазилка, за да видите как раната заздравява бързо.

Със сигурност морковите са зеленчуци, които могат да решат много проблеми, но също така е добре да придадат специален блясък на лицето ни. Малко настърган морков с щипка мед може да се използва за приготвяне на добра маска от моркови. Тази смес ще придаде на кожата ви специален блясък.

Предотвратява сърдечни заболявания
Спрете да ядете толкова много месо и вместо това яжте повече моркови. Защо? защото можете да предотвратите сърдечни заболявания. Първо, разтворимите фибри в морковите се свързват с жлъчните киселини в корема, за да понижат нивата на холестерола. Второ, те съдържат както алфа, така и бета-каротин, каротеноиди и лутеин, че консумацията им е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания.

Благодарение на съдържанието на витамин А, той помага на черния ни дроб да изкорени токсините, намалявайки жлъчката и мазнините, а също така помага за естественото почистване на дебелото черво, благодарение на влакната, които ускоряват движението на червата.

Много полезен за хигиена на устната кухина
Нека ви кажа как морковът почиства венците и зъбите. Първо: Съдържа минерали, които предотвратяват увреждането на зъбите. Второ: морковите стимулират венците ви (както и вкусовите ви рецептори) да произвеждат слюнка, която, тъй като е алкална, неутрализира киселинните бактерии и предотвратява образуването на кухини и плака. Трето: Това е естествена четка за зъби, която изстъргва зъбните плаки и хранителни частици.

Морковите се считат за една от най-важните култивирани зеленчукови култури в историята. Те осигуряват хранителни вещества на популациите в продължение на хиляди години, като записите показват, че първите модерни сортове моркови са били консумирани около 10-ти век в части от Близкия изток и Азия.

Още преди това време много видове диви моркови (според някои източници 80 различни вида) са били ядени в страни като Персия, Турция, Иран и области от Мала Азия.

В момента има два основни вида култивирани моркови: източни/азиатски моркови (които често се наричат ​​антоцианинови моркови поради лилавите си корени) и западни моркови (които са с оранжев цвят и понякога се наричат ​​каротенови моркови).

Източните моркови обикновено се срещат в Афганистан, Русия, Иран и Индия, докато западните моркови се намират в Европа, Северна и Южна Америка. И двата вида принадлежат към вида Daucus carota и предлагат подобни ползи за здравето. В сравнение с морковите, отглеждани преди хиляди години, се смята, че днешните моркови са по-сладки, по-привлекателни на външен вид и по-способни да се защитават срещу вредители и насекоми, докато растат.

Някои хора избягват морковите, защото вярват, че имат високо съдържание на захар и ще повишат кръвната захар. Това обаче е далеч от истината; чаша сурови моркови съдържа само около 10 грама въглехидрати и почти 4 грама фибри. Фибрите в морковите помагат да се забави отделянето на захари под формата на глюкоза в кръвта.

Включването на морковите в здравословната диета може да бъде безопасно за човек, който има диабет, тъй като предотвратява драстичен скок в кръвната захар. Въпреки това, диабетиците или някой друг, който може да има проблеми с балансирането на нивата на кръвната захар, трябва да ограничи консумацията на сок от моркови, тъй като морковите могат да концентрират захарта в зеленчука, тъй като този процес премахва защитните влакна.

Най-добре е да се консумират цели и органични моркови, ако е възможно. Бебешките моркови обикновено се измиват с белина преди опаковането, поради което те не трябва да са вашият първи избор, когато става въпрос за моркови. Вместо това опитайте да ядете цели моркови или сок от моркови.

Освен че купувате оранжеви моркови, потърсете и органични моркови с различни цветове, тъй като те могат да бъдат много сладко и вкусно лакомство. Не е нужно да белите морковите, тъй като много от хранителните вещества и фибрите се намират в кожата. Просто използвайте силна четка, за да измиете морковите и да премахнете мръсотията и отломките.

Препоръчваме да купувате органично отглеждани моркови, когато е възможно, особено когато ги използвате за приготвяне на сок от моркови.

Когато правите сок от моркови, консумирате голям брой моркови наведнъж; Това означава, че ако присъстват токсини, вие също поглъщате високо ниво на тези химикали, които могат да намалят ползите от сока от моркови, който търсите.

Ако искате да включите морковите в диетата си, препоръчваме да ги ядете по най-различни начини, за да получите максимални ползи.

Сурово

Съдържанието на фибри в морковите може да е по-високо в суровите моркови, тъй като те не се разграждат при готвене. Суровите моркови могат да бъдат чудесен вариант, така че опаковайте малко в найлонов плик, за да го вземете на работа.

Варени

Яденето на варени моркови в допълнение към суровите моркови, използвани в сока от моркови, също е важно, тъй като някои изследвания са установили, че варените моркови могат да имат по-висока антиоксидантна активност от суровите моркови. Балансирайте сока от моркови с други зеленчукови сокове с ниско съдържание на въглехидрати. Добавете моркови към супи, яхнии или просто ги гответе в кокосово масло за вкусна гарнитура.

В сок

Соковете са чудесен начин да включите морковите в диетата си, но не прекалявайте, тъй като морковите премахват фибрите и могат да увеличат съдържанието на захар.

5. Сок от моркови
Една от най-големите причини хората да избягват да ядат много зеленчуци е, че нямат много време. Ако нямате много време за готвене и не винаги имате възможност да приготвите прясна салата или друга рецепта с моркови, пресният сок от моркови може да бъде чудесен вариант.

Концентрирано хранене
Соковете от плодове и зеленчуци за най-много живи ензими и всички концентрирани хранителни ползи станаха по-популярни през последните години и сокът от моркови не прави изключение. Докато хората научават повече за ползите от сока от моркови, морковите се превърнаха в едно от най-обичаните допълнения към всеки домашен сок.

Ползи за здравето
Сокът от моркови е от полза за цялостното ви здраве, когато се консумира редовно, тъй като може лесно, по-бързо и по-ефективно да добави много хранителни микроелементи към вашата диета.

Редовната консумация на зеленчуков сок от моркови благоприятства имунитета, нивата на енергия и храносмилането. Той може също да помогне при загуба на тегло поради основното разрешаване на недостига на хранителни вещества, което може да накара някого да преяде, тъй като тялото търси повече микроелементи.

Улеснява храносмилането
Сокът от моркови и други зеленчуци също може да помогне на храносмилателния тракт да усвоява по-лесно хранителните вещества, тъй като фибрите в зеленчуците вече са разградени и тялото поема по-малко работа, за да освободи витамини и минерали. Това е важно, като се има предвид факта, че много хора са компрометирали храносмилателните способности и храносмилателни разстройства като синдром на раздразнените черва, дължащи се на години на лоша диета, която подчертава храносмилателната система.

Повечето висококачествени сокоизстисквачки разграждат зеленчуците до степен, че хранителните им вещества са донякъде „предварително усвоени“. Това означава, че след като хранителните вещества влязат в стомаха ви, те бързо се абсорбират в кръвта и с по-малко стрес се поставят върху стомаха, червата, черния дроб и други храносмилателни органи.

Можете да направите сок от моркови във високоскоростен пасатор или сокоизстисквачка. Използването на около 3 големи моркови ще доведе до около 8 унции сок от моркови, което е около 1 порция.

-Измийте морковите и ги обелете, ако желаете (въпреки че това не е необходимо и кожата съдържа важни хранителни вещества).
-Нарежете морковите на по-малки парчета, дълги около 2-3 инча, което ги прави по-управляеми за пасатор или сокоизстисквачка.
-Ако използвате блендер, поставете всички съставки в блендера и смесете до гладка смес, добавяйки плисък вода или прясно изцеден портокалов или ябълков сок, ако е необходимо, за да се придвижи блендерът.
-След това поставете фина мрежеста цедка над голяма купа и изсипете сока, филтрирайки всички влакна. Това няма да е необходимо, ако използвате сокоизстисквачка.
-Изхвърлете прецедената пулпа и изсипете сока в чаша за сервиране.
-Винаги можете да добавите още студена вода, тъй като количеството сок, което ще имате, ще бъде относително малко. Сервирайте веднага студено.
-За да добавите още повече вкус към сока от моркови, опитайте да го комбинирате с други съставки, които подобряват вкуса на морковите.

Съставки

• 2 чаши вода
• 2 чаши накълцани моркови
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• 1 чаена лъжичка пресен джинджифил, обелен
• ¾ чаша кубчета лед

Подготовка

Поставете всички съставки в блендер, разбъркайте до гладка смес и се насладете.

Защо морковите са оранжеви?
Растителният пигмент, който придава на морковите и другите зеленчуци ярко оранжевия си цвят, е бета-каротинът. Плодовете и зеленчуците в жълто/оранжево съдържат бета-каротин, а морковите са едни от най-богатите на бета-каротин зеленчуци. Телата ни превръщат бета-каротина във витамин. Морковът доставя достатъчно количество бета-каротин, за да отговори на ежедневните ни нужди от витамин А.

Морковите са портокали, защото поглъщат определени дължини на вълната на светлината по-ефективно от други. Бета-каротинът е основният пигмент и се абсорбира главно в 400-500nm областта на видимия спектър с пик на абсорбция от приблизително 450nm. Каротеноидите са една от най-важните групи естествени пигменти. Въпреки че бета-каротинът е най-много в морковите, той се съдържа и в тикви, кайсии и нектарини. Тъмнозелените зеленчуци като спанак и броколи са друг добър източник. При тях оранжевият цвят е маскиран от зеления цвят на хлорофила.

Пазете се от бебешки моркови
Бебешките моркови, сега една от най-популярните форми на моркови, са измислени чак през 1986 г., когато един калифорнийски фермер за моркови ги създава, за да спаси част от счупените и деформирани моркови в реколтата си. Бебешките моркови всъщност изобщо не са малки моркови, а по-скоро са по-малко от перфектни моркови, които са намалени до по-малък размер. Бебешките моркови не само са по-скъпи от цели моркови, но и често получават хлорна баня, за да удължат срока на годност.

Поради тази причина обикновено препоръчваме да купувате цели моркови, а не бебешки моркови, а също така да търсите биологично отглеждани сортове, тъй като морковите някога са били в списъка на най-натоварените с пестициди продукти (въпреки че са премахнати през последните години).

Може ли пиенето на големи количества сок от моркови да промени сивата коса до естествения й цвят?

Известно е, че хората забелязват по-малко побеляла коса след месеци на редовен прием на сок от моркови. Съобщени са и някои истории за хора, които твърдят, че цялата им побеляла коса е изчезнала. Дали тези отчети са верни е невъзможно да се провери. Изглежда, че има достатъчно консенсус, който би показал, че има някакъв ефект при някои хора, въпреки че не сме запознати с официални изследвания, направени по въпроса.

Никога не сме виждали научен доклад, който да докаже това твърдение. Косата, която посивява, се дължи на възрастта и генетиката, а не на диетата.

Морковите по-добре ли са варени или сурови?

Антиоксидантната стойност на морковите се увеличава с около 34% при варене. Защо? Тъй като суровите моркови имат здрави клетъчни стени, тялото може да преобразува по-малко от 25 процента от бета-каротина в морковите във витамин. Готвенето частично разтваря удебелените клетъчни стени в целулоза, бягайки от хранителни вещества. Докато варените моркови се сервират като част от хранене, което осигурява малко мазнини, тялото може да усвои повече от половината от каротина. Също така морковите обикновено се нарязват на хапки преди да заврят или да се запарят.

В резултат половината от протеините и разтворимите въглехидрати се губят във водата. Затова е препоръчително да се готвят цели моркови и след това да се режат. Единственото изключение е сокът, когато процесът нарушава влакнестата природа на морковите.