Индустрията на подсладители Нехранителни (NNS) или нискокалорични сметки всяка година милиарди евро и голяма част от неговия пазар е в хора, които се опитват да отслабнат. Но заместителите на захарта не са решението на нарастващия проблем със затлъстяването в индустриализираните общества.
Те дори могат да бъдат част от проблема, според преглед на научни изследвания, публикуван през декември 2019 г. от изследователи от Университет на Южна Австралия, в Аделаида (Университет на Южна Австралия, UniSA). Професор Питър Клифтън, ръководителят на този преглед, отбелязва, че едно от най-силните проучвания в тази област, включващо 5158 възрастни в Съединените щати за седемгодишен период, установи, че тези, които консумират големи количества подсладители, изкуствено наддават повече тегло, отколкото не -потребители на тези заместители на захарта.
„Потребителите на изкуствени подсладители не намаляват общия си прием на захар“, обясни професор Клифтън в бележка, публикувана от университета му малко след подписването на резултатите от научната му работа в статия, публикувана в специализираното списание Настоящи доклади за атеросклероза.
В действителност, припомня изследователят, много хора консумират и двата вида продукти - захар и подсладители, но използват нискокалорични подсладители, за да създадат усещането, че правят нещо, за да контролират теглото си.
Заместителите на захар не са решението на нарастващия проблем със затлъстяването в индустриализираните общества
Част от хората, които влизат в тази динамика се чувстват психологически успокоени след като са заместили захарта с подсладител в кафето, например, и по този начин са предразположени да продължат да ядат продукти с високо съдържание на захар и други източници на калории, така че да не решават проблема с наднорменото тегло.
Някои от разгледаните проучвания показват, че един от проблемите с изкуствените подсладители е именно този може да промени микробиома на хората, които консумират някои от тези заместители на захарта. По-конкретно, чревната флора или микробиотата, т.е. наборът от бактерии, които живеят в червата, могат да бъдат засегнати. Този тип промени могат да бъдат свързани с увеличаване на теглото и риска от диабет тип 2, но тяхното взаимодействие не е определено.
„Не е ясно, че консумацията на NNS има пряк ефект върху риска от диабет тип 2 или върху проблемите с гликемичния контрол, въпреки че има някои доказателства за модификацията на микробиома и за взаимодействието с рецепторите за сладък вкус в устната кухина и модификация на червата, секреция на глюкагоноподобен пептид 1 (GLP-1), пептид YY (PYY), грелин и глюкозозависим инсулинотропен полипептид (GIP), които могат да повлияят на кръвната глюкоза след консумация на хранителни вещества, които не са подсладители “, посочва резюмето на изследването, ръководено от професор Клифтън.
Австралийският екип цитира 13 проучвания, които изследват ефектите от пиенето на изкуствено подсладени напитки, при които не е установена пряка връзка с риска от диабет тип 2. Освен това, само едно от разгледаните проучвания установява, че хората, които са спрели да пият подсладени напитки и пият сладките напитки или плодовите сокове са имали с 5% до 7% по-нисък риск от диабет тип 2, въпреки че и в този случай причината за предполагаемите ползи от сладките напитки не е ясна.
Друга група изследвания анализира възможната връзка между напитките и подсладителите с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, инсулт и деменция сред възрастните хора. Проучването, ръководено от професор Клифтън, също признава в този случай, че има някои индикации в това отношение, но признава, че не е открито проучване с големи групи пациенти, в което може да се установи ясна връзка, че подсладителите причиняват повече сърдечно-съдови увреждания, от които могат да се отдаде на захарта.
От друга страна, не е възможно да се обясни в лабораторни изследвания какви биха били причините за тези предполагаеми неблагоприятни ефекти на подсладителите.
Първото заключение от работата на този австралийски екип е, че подсладителите са разрешени и подложени на научен контрол не изглежда да причиняват сериозни директни увреждания на здравето, въпреки че трябва да се проведат повече проучвания, за да бъдем напълно сигурни, че няма рискове при проблеми като диабет. Освен това трябва да е ясно, че подсладителите не могат да се считат за магическо решение за проблеми с такава сериозност или обхват като затлъстяването и наднорменото тегло.
Някои от разгледаните проучвания показват, че един от проблемите с изкуствените подсладители е, че те могат да променят микробиома
„По-добрият вариант от нискокалоричните подсладители е да се храните здравословно, което включва много пълнозърнести храни, млечни продукти, морски дарове, бобови растения, зеленчуци и плодове и вода“, правилно си спомня професор Питър Клифтън.
Голяма част от изследванията, анализирани в работата, представена в списанието Current Atherosclerosis Reports, се основават на анализа на осемте групи подсладители за употреба в храни и напитки, разрешени от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA от нейното съкращение в Английски).
Най-скоро добавеният продукт в този списък е адвантам, един от най-мощните известни изкуствени подсладители, около 20 000 пъти по-сладък от захарта. Употребата му е одобрена в Европейския съюз през 2013 г. (с идентификацията E969) и в САЩ през 2014 г. Това е нехранителен подсладител, който поддържа свойствата си дори при високи температури, така че може да се използва за печене.
Повече информация:
Автор: Хоаким Елкачо, журналист, специализиран в областта на околната среда и науката.
Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл
Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочетете Bio Eco Actual април 2020