Вината, произведени в подводни изби, са се превърнали в съкровище на енологията, което е достъпно само за малцина

подводни

Вината, произведени в подводни изби, са се превърнали в съкровище на енологията, което е достъпно само за малцина и което, освен че предлага текстура и вкус, много различни от конвенционалните бульони, помага за регенерирането на морски видове.

Дивите води на Кантабрийско море пазят избата Crusoe Treasure, съоръжение от 500 квадратни метра, което отлежава вината на морското дъно повече от пет години и което днес представя своите звездни продукти на панаира на виното и средиземноморската храна в Торемолинос (Малага ).

Винарната Crusoe Treasure "има всичко, от което винарната трябва да функционира", подчертава експертът, който обяснява, че бъчвите, в които се съхранява виното, представляват изкуствен риф, в който "в момента живеят 1500 морски вида".

„Цялата винарна е проектирана да конфигурира изкуствен риф, тоест структура, която помага на морските видове да възпроизвеждат и колонизират зона, която е била силно изчерпана от риболов“, коментира мениджърът на винарната, Borja Saracho, в изявления пред Efe.

Според управителя това е единствената подводна винарна в света, тъй като "има компании, които слагат бутилки в морето, но нямат здравни досиета или подводна инфраструктура".

„Много копринени, много ароматни вина с много интензивни цветове“, ето какво, според думите на бизнесмена, се постига в тази винарна.

Тези вина, които остават под морето за около година, „имат най-доброто от страхотно резервно вино и аромат и цвят на младото“, смес, която според иновативния бизнесмен „изненадва експертите от света на виното много. енология ".

По време на презентацията си дегустация днес, Сарачо показа четири червени вина с различен произход, някои от които са направени от грозде от Риоха, а други от Рибера дел Дуеро и с различен престой в морето, с цел експертите да проверят „еволюцията, която води процеса ".

Според експерта подводните вина са продукт, от който „поради ограниченията си и сложността на производството не се правят много бутилки, въпреки факта, че са широко приети на международните пазари и в света на лукса“.

„Не е вино да се пие като аперитив“, уточнява бизнесменът, който посочва, че средната цена на бутилка, направена под морето, е около 180 евро, така че редовните клиенти обикновено са колекционери, любители на хубавото вино и почитатели на диференцираното продукти.

Една от основните пазарни ниши, които този вид вино е намерил, е интернационализацията и това е, че Русия и някои азиатски страни са станали негови основни клиенти.

Подводните изби започват да пробиват път в енологията, като цяло много традиционен свят, в който все по-често присъстват иновативни тенденции, които се борят да завладеят най-изящните и взискателни вкусове.