Кълновете са една от най-добрите храни за включване в ежедневната ни диета. Когато никнем семе, ние го призоваваме към живот, а когато го вземем, ядем храна, пълна с жизнена енергия. Кълновете ни помагат да смиламе макронутриенти, да се борим с храносмилателни разстройства като анемия, са възстановяващи и чудесни почистващи препарати. Те ни осигуряват голямо количество минерали и витамини. Когато семената покълнат, неговата хранителна стойност се увеличава, като се подчертават желязото и витамин С. Има много видове кълначи. Можем да покълнем от гевгир до самополиващ се зародиш чрез тави, кълнящо стъкло и т.н. Важното е да поддържате температурата контролирана, да не липсва или над вода. За да направим нашия домашен зародиш ще ни трябват:
- 1 стъклен буркан. (По-добре го измийте с гореща вода преди употреба)
- Решетка (можем да я закупим във всеки железарски магазин)
- Еластична гума. Ще трябва само да изрежем решетката по-голяма от устието на стъкления буркан, ще използваме гумата, за да я затворим добре и вече имаме покълващ!
За да започнем да покълваме, на първо място трябва да сме сигурни, че семето е живо, тоест, че не е обработено по никакъв начин. Много пъти, за да удължат живота на продукта, те са били подложени на топлинни процеси и следователно вече не са живи и не поникват. Следователно е важно да се гарантира произходът на семената и начинът, по който е обработено. Те винаги трябва да бъдат интегрални и по-екологични, за да се възползват от тях на 100%.
Трябва да накиснем семето за около 8 часа, времето за накисване ще зависи от вида на семето. В идеалния случай го оставете през нощта и на следващата сутрин той ще бъде готов да започне да пониква. Това е така, защото семената имат невидим слой за защита, наречен ензимен инхибитор. Те предпазват семето от влага, така че да не започне да пониква, докато има оптимални условия. (№ 1 на снимката) След като изтече времето за накисване, ние изхвърляме водата, изплакваме ги добре и ги поставяме в нашия зародиш. За да сме сигурни, че няма да останат мокри, ще ги поставим в положение, където водата може да изтече. (# 2). Първият ден идеалното е да ги покриете с кърпа. Същия ден през нощта ги изплакнете с вода и ги оставете да се отцедят отново. (# 3). Важно е да използвате качествена вода, а не вода от чешмата.
Вторият ден трябва да повторим предишната стъпка, да ги изплакнем с вода и да ги отцедим. Времето за покълване ще зависи от външната температура и вида на семената, колкото повече топлина, толкова по-бързо ще поникнат. Трябва да се погрижим да ги поливаме поне веднъж на ден.
Лещата и грахът покълват най-бързо. На втория ден те могат да бъдат готови. Семената на снимката са слънчогледови семки и бяха готови на третия ден (# 4). Можем да използваме кълновете за салати, кремове, обвивки, сандвичи и да ги добавяме навсякъде, където изглеждат идеални.