В зависимост от въображението на готвача, дори най-простата храна може да доведе до вкусно ястие. Такъв е случаят с този препарат от царевичен грис, за който ви предлагаме три страхотни рецепти

Има „ястия на бедняка“, които в крайна сметка правят състояние, и сред тях много, които се основават на някои зърнени храни. Достатъчно е да си спомним тестени изделия от пшенично брашно (макарони, спагети.), Берберският кус-кус, разпространен в целия Магреб, и да не говорим за хилядите рецепти на основата на ориз в добра част от планетата. Не е странно: те осигуряват витамини, имат висока калорийна сила, лесно се усвояват и осигуряват усещане за ситост на много евтина цена.

корео

Към това трябва да добавим, че те са храни с огромна кулинарна гъвкавост. В зависимост от въображението на човека, който готви, и възможностите им, те могат да се комбинират с хиляда съставки и да дадат началото на голямо разнообразие от ястия.

Това е случаят с полента, име, което звучи като италиански, защото е така, и което не е толкова популярно при нас, колкото в други части на света. Изработва се чрез смесване на царевичен зърнени култури с вода или мляко, докато се получи паста или пюре с дебелината, която ни интересува според крайната употреба, която искаме да му дадем. Това е една от онези „двупосочни“ храни, които италианските имигранти донесоха в Америка, но, разбира се, едва след като испанците донесоха царевица в Европа от Новия свят.

Той обаче има своите предшественици в подобни препарати, които заедно с други зърнени култури са били част от човешката диета в продължение на хиляди години. Всъщност името му произлиза от „пулен“, както се нарича брашненото брашно от пшеница, с което в императорския Рим се приготвя каша за масово потребление. Приготвен с царевица, в крайна сметка той е много характерно ястие за Северна Италия.

Приготвянето му е лесно, въпреки че изисква търпение и отдаденост към онези смеси, които трябва непрекъснато да се разбъркват, докато се намери желаната текстура. Сега те продават (въпреки че не винаги е лесно да го намерите) предварително сварен грис, което значително улеснява работата и съкращава времето. Но за да се разберем, това не дава повече война, отколкото бешамел например. Както казахме, подготовката му ще зависи от начина, по който ще го консумираме. Най-примитивният и прост начин е като гарнитура, подобна на картофеното пюре, която много добре се съчетава с меса от всякакъв вид.

За целта кипваме подсолена вода и капка масло в тенджера; Сваляме тенджерата от огъня и започваме да наливаме грис малко по малко (една трета от количеството вода); Връщаме тенджерата на огъня, но с топлината до минимум и разбъркваме, докато постигнем плътно „пюре“, което ще отнеме по-малко от десет минути. Този препарат, който ще наречем „основен“, се подобрява значително, ако се добави мляко или се прави директно с мляко и малко масло и резултатът ще бъде много по-кремообразен.

Но полентата може да се яде и по други начини: печена, печена или пържена; и може да бъде основно ястие само по себе си.

За всеки от тези препарати ще третираме полентата като бешамел, към който можем да добавим кремообразно сирене или масло, но трябва да бъде направено с вода. Към „пюрето“ добавяме каквото и да е: например нарязани пилешки гърди, бекон такос, филийки чоризо. това, което всеки харесва най-много. Всички предварително приготвени. И след като сместа се интегрира, я поставяме в съд за печене (чиято вътрешност ще сме намазали леко с масло или масло) и решаваме какво да правим с нея.

Първи вариант: покрийте повърхността с добре настърган кашкавал, поставете го във фурната за около 20 минути на 160 градуса и след това направете резенчета полента.

Втори вариант: приберете ястието в хладилника и, когато полентата е студена, направете пръчици или лентички, които ще намажем с брашно и яйце и ще изпържим в сгорещено олио. При изваждането им от тигана е необходимо да ги поставите върху абсорбент хартия, защото те натрупват много мазнини.

Трети вариант (любимият ми): охладете полентата в хладилника, извадете я от източника и я препечете в тиган от двете страни (в зависимост от размера може да се наложи да я разрежете на две) и я изядете нарязана на кубчета или квадрати. Те могат да бъдат най-добрата гарнитура на добро задушено месо в сока му.

Полентата е „храна на бедняка“. Да, но само когато тя отива сама.

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец