Полезни функции на гъбичките: Гъбичките могат да донесат големи ползи или сериозни щети толкова много на мъжете и животните, колкото на растенията; Тази двойственост ги прави достойни за специално внимание от учените. Въпреки интереса на човечеството към изучаването на гъби, два фактора са принудили микологичната наука да остане почти анонимна в продължение на хилядолетия: първият, невъзможността, докато Ван Левенхук не е изобретил микроскопа през седемнадесети век, за да изследва стотиците хиляди по-ниски гъби, които съществуват - тези, които можем да видим само през лупа - и, второ, благоразумието на човешкото същество със смъртта, което го накара да бъде много предпазлив по отношение на възможността да експериментира с храни, които биха могли да доведат до смъртоносни грешки. Въпреки това човечеството е открило различни канали, за да се възползва от гъбите.

блог

Гъби и хранителната индустрия

Penicillium roqueforti. Снимка: Джон Съливан, с любезното съдействие на pdphoto.org

Ако микроскопичните гъби престанат да съществуват, много от индустриите, посветени на производството на храни, ще изчезнат от света и заедно с тях милиарди тонове храна. Гъбите са необходими в процеса на приготвяне на хляб, кисело мляко, сирене, вино или бира, за да назовем най-известните случаи. В някои случаи използваната гъба дава името си на самия продукт, а в други дори на търговската марка. Не е трудно да се установи кои сирена са наименувани от Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti или коя бира произвежда Saccharomyces carlsbergensis. Saccharomyces ellipsoideus, който ферментира вино, е добре известен. Храненето на животните също се е възползвало от гъбички: Candida lipolytica успява да трансформира някои въглеводороди в фураж.

Гъбата се използва като лак, кибрит, хемостатик и като будилник

Polyporus igniarius. Снимка: Емил Дърстлинг. Илюстрация: Schmeils naturwissenschaftliche Atlanten

Години наред шкафовете са оцветявали дърво в кафяво, използвайки лак от Inonotus hispidus. Нарязан също на тънки филийки, той се използва за спиране на кървенето, особено от педикюр. Същата тази гъба и други като Phellinus igniarius, мацерирани във вода, изтъркани и импрегнирани с нитрати, преди са били използвани като кибрит за запалване и запазване на огъня. Бавната му консумация го прави много полезен за първите пощальони на коне, които поради дългите разстояния, които трябва да изминат бързо, понякога заспиват на бягащия кон и използват парчета от тази гъба като будилник. Когато сънят ги изкушаваше, те вземаха конец от изсушената гъба и, държейки единия край между два пръста, подпалват другия, така че бавно да се консумира, докато стигне до ръката. Малката болка, причинена от изгарянето, събуди пощата и им позволи да се уверят, че не са сгрешили.

Гъбите, използвани за заточване на инструменти

Polyporus squamosus. Снимка: Дан Молтър с лиценз CC

Някои гъби като Polyporus squamosus или Piptoporus betulinus, нарязани на филийки и втвърдени като кожа, са използвани от бръснарите за изостряне и омекотяване на самобръсначките, а от бижутерите и часовникарите за фина настройка на техните прецизни инструменти.

Книги, написани с гъби

Някои от четенията на класики, на които днес се радваме да се наслаждаваме, дължат съществуването си на гъба, Coprinus comatus или barbuda, която с напредване на възрастта се превръща в дебело черно мастило. С него се напълниха мастилниците на писатели по целия свят и им улесни да напишат идеите си.

Инсектицидна гъба

Amanita muscaria. Снимка: H. Krisp под лиценз CC

Най-популярната гъба в света е Amanita muscaria. Свързано с магията поради използването й в религиозни тържества от много древни цивилизации поради нейните халюциногенни ефекти, има основание илюстраторите на книги да я нарисуват придружаваща легендарните същества от нашите истории: феи, гноми, вещици и вещици, тролове и т.н. . Някои древни медицински трактати го препоръчват, дозиран, срещу епилепсия и тумори. Свети Алберт Велики през 12-ти век вече обяснява полезността на тази гъба като инсектицид: смесен с мляко, тя привлича мухи, които, когато ядат от нея, страдат от нейните ефекти и при заспиване се давят. Оттук произлиза популярното му име мухобойка.

Гъба-афродизиак за говеда

Германските фермери използвали Phallus impudicus, за да улеснят чифтосването на говедата. Смесен със сено, той е бил използван за восъчен добитък.

Аптечни гъби

Lycoperdon pyriforme. Снимка: Jerzy Opioła под лиценз CC

Гъбите са голяма лаборатория, в която се образуват всякакви химикали. Някои от тях, полезни за човешкия организъм, традиционно се използват в медицината. Нека да видим няколко примера: Calocybe gambosa, usón или perretxiko, има хипогликемични свойства срещу диабет; Русулите произвеждат фенолоксидази, които се борят с хипертонията; Clavarias и Ramarias имат очистителни ефекти; Puffball или Lycoperdon се използва като хемостат за покриване на рани; Lactarius piperatus, подправен и приготвен на скара, е използван от френските дървосекачи за лечение на гонорея; спорите на Lycoperdon pyriforme се използват, прахообразни, срещу носния катар; лиственица Polyporus или Polyporus officinalis се прилага на таблетки и въпреки ужасния си горчив вкус се използва за борба с огромното нощно изпотяване от туберкулоза и астматици. Тези комунални услуги и други, които би било дълго да назовем, ни позволяват да имаме голяма аптека на открито.

Реболонът, ровелонът или лисицата като бъбречен диагностик

Остриета на Lactarius deliciosus. Снимка: Том (LanLord) под лиценз CC

Консумацията на гъби винаги трябва да бъде умерена. Трябва да се вземе предвид бавното му храносмилане, но при това състояние можем да се възползваме от неговите антибиотични свойства, ако знаем кои ги притежават: Polystictus sanguineus произвежда полиперин, ефективен антибиотик срещу стафилококи и стрептококи; Клитоцибите (някои от белите) произвеждат клитоцибин, много ефективен срещу туберкулоза; Добре познатите гъби като usón или perretxiko и robellón съдържат различни количества антибиотици. Робелонът или Lactarius deliciosus се използва и за проверка на правилното функциониране на бъбречните функции, тъй като когато бъбреците са добре, когато ядете, урината става червеникава.

Гъби и лека атлетика

Cordyceps sinensis расте върху ларви на насекоми и се използва в Китай като антиастматик и бронходилататор. Използва се и в диетата на спортистите в страната и има хора, които го обвиняват за световните рекорди, които спортистите наскоро са получили.

Гъбата на дълголетието

У нас, макар и плахо, Lentinus edodes или siithake започна да се култивира и комерсиализира, гъба, която досега се използваше само от китайските ресторанти. В Азия се консумира от стотици години, а Япония го отглежда, достигайки до пазара годишно над 200 000 тона. Наречен е „гъбата на дълголетието“ и „еликсирът на живота“ поради количеството лечебни и хранителни свойства, които му се приписват. Сред лечебните му ползи, стойността му като противораково, антилевкемично, понижава нивото на холестерола, предпазва от грип, рахит, артериосклероза, хипертония и цироза. Твърди се, че благоприятства имунната система и може да се счита за превантивна срещу заболявания като СПИН .