От известно време, благодарение на популярността на домашното пивоварство, бирата е спечелила почтено място в кухните и небцето, като престава да се разглежда само като напитка и придобива характер на съпровождащ елемент към храната, както обикновено се смята. . Тук ви оставяме ръководство за познаване на храните, които се съчетават с всеки стил бира.
Общи точки или контраст във вкусовете?
Някои готвачи или сомелиери смятат, че става въпрос за сдвояване на ястие с напитка, намиране на общ език, като плодова бира със сладки ястия или пикантен бледо ейл, придружаващ пикантни и пикантни ястия, така че нотките на напитката да предизвикат вкус вкус.
Противоположният подход обаче предполага, че контрастните вкусове са това, което прави ястието най-добре съчетано с бира, така че горчив, сух крехък придружава чиния със стриди. Основният контраст, от който може да се направи това разграничение, е сладко-соленият елемент, без да се забравя факта, че някои доминиращи вкусове в храната могат да идват от протеини, сосове или методи на приготвяне.
Според тези два критерия може да се създаде наръчник, който да знае коя бира да поръчате следващия път, когато приготвяте храна у дома или отидете в ресторант. Или ламбик със сладки ястия, или силен придружаващ чиния с мекотели.
Але
Този тип топ ферментирали бири се сдвояват с голям брой прости ястия, което го прави идеален за сервиране при общи поводи. Съчетава се добре бургери, пици, пилешки крилца, Азиатска храна Y. мексикански, и като цяло с пикантна храна или пържени храни.
Бок
Идеален стил за сдвояване със сирене, месо и разфасовки. Бок бирата или просто бок са силни бири с ниска ферментация, които обикновено се правят за зимата. Благодарение на малцовата си сладост, тя се съчетава перфектно швейцарски сирена, като грюер или ементал, както и с Cajun храна, или с храни на скара като парчета месо или колбаси.
Плодова бира
За този вид белгийска бира, към която се добавят плодове в бъчвите, в които тя ферментира, което й придава особено сладък вкус, съчетан със сирене маскарпоне; с Бели меса, като пилешко или пуешко и дори върви перфектно с патица, приготвена със сладък компонент; също с мариновани ястия или салати с плодови дресинги.
Лагер
Бирите с ниска ферментация са идеални за ястия, където се открояват морски дарове, като например суши; или да придружава печено пиле или свинско месо. Също така се сдвоява с макаронени ястия, в които не е придружен със сос или месо, както и с ястия от пикантна храна, като мексиканска храна.
Пилснер
Една от най-популярните бири тип лагер, пилснери, се съчетава добре с американски сирена като muenster или monterey jack; салати или морски дарове като сьомга или риба тон. Освен това, като лагер, той върви добре пикантни ястия като гореспоменатата мексиканска храна или дори азиатска.
Портиер
Характеризираща се с тъмния си цвят и интензивен вкус, където хмелът и малцът се открояват, портиерната бира е идеална за придружаване пушени или печени ястия, така че идеално се съчетава с разфасовки месо, колбаси или месни продукти с много мазнини като бекон или бекон.
Стаут
Пушените или печени храни също могат да бъдат придружени от този вид бири с интензивен вкус и цвят, чиято най-известна марка вероятно е Гинес. Също така върви добре с някои мекотели, като стриди, и дори, като се има предвид вкуса на бирата, да десерти с тъмни шоколади, така че бирата да е по-сладка от чинийката.
Weizen или пшенични бири
И накрая, този стил, характеризиращ се със своята обработка с пшеничен малц, може да се съчетае с леки супи или салати, както и с някои сирена като Gruyère, фета или коза, или с сладки и плодови ястия като десерти или подправени салати.