От Пабло Миранда Рамирес
Гуадалахара Халиско. 11 декември 2018 г. (Информационна агенция Conacyt).- Предвид ускорения ритъм на живот, консумацията на ултрапреработени храни - получени чрез сложни индустриализирани процеси - се счита за практичен вариант, макар че според специалистите по здравеопазване и хранене далеч не е здравословно.
Но кои са потребителите на тези ултрапреработени продукти и защо ги включват в диетата си?
Учителят Хоакин Алехандро Марон Понсе, изследовател в Центъра за изследвания в областта на храненето и здравето на Националния институт за обществено здраве (INSP), изучава социодемографските характеристики на мексиканците, за да знае профила на хората, които консумират ултрапреработени храни, използвайки като основа на информацията от Националното проучване на здравето и храненето 2012 (Ensanut).
„Ние се фокусирахме върху наблюдението на социалното поведение не само в латиноамериканските страни, но и как това потребление напредва в страни с високи доходи, като САЩ или Канада“.
Това проучване разглежда пет социодемографски променливи: пол, възрастова група, социално-икономическо ниво, географски район и образователно ниво. Що се отнася до първия артикул, в Мексико се наблюдава, че жените консумират тези продукти най-много, откъдето придобиват приблизително 30,1% от дневните калории, докато мъжете получават 29,5% от общата консумация на калории от ултрапреработени такива.
Работата на Марон Понсе беше допълнена от подобни произведения от страни като Канада, Еквадор, Чили или САЩ. Свръхпреработените храни се характеризират с тези, които преминават през индустриализирани процеси и са направени от различни съставки, някои от тях получени по синтетичен път; Тези продукти обикновено са готови за консумация, така че могат да бъдат представени в готови за нагряване контейнери или обвивки, като пържени храни.
„Те са тези продукти, които са готови да се консумират веднага. Една особеност, която тези продукти имат, е, че са направени от много съставки, поне включват шест съставки, включително вещества, които обикновено не се използват в традиционното готвене “, казва изследователят.
Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си
При променливата възрастова група бяха оценени пет периода: 2-9 години, 10-19 години, 20-39 години, 40-59 години и повече от 60 години. В случая с Мексико първата група (2-9 години) е тази, при която е установено, че те консумират повече ултрапреработени храни, като средно 38,6% от общите калории, получени от тези хранителни източници.
Въпреки че този прием не е здравословен, той контрастира с консумацията в други страни като САЩ, където тази възрастова група консумира повече от 65 процента от калориите си от ултрапреработени храни, или с Еквадор, където консумацията е приблизително 16 процента е докладвано при по-млади хора.
От трите оценени социално-икономически нива, ниско, средно и високо, беше забелязано, че първото от тях е това, което отчита най-ниската консумация на ултра-преработени храни, със средно 23,5 процента от калориите в диетата им, докато останалите раздели са съответно 31,3% и 33,6%.
При променливата на географския район беше съобщено, че гражданите в градските райони са по-големи потребители (32,4%) от тези в селските райони (22,9%); Тази тенденция на по-голямо потребление в градовете, отколкото в селските райони, се наблюдава в почти всички оценени страни, с изключение на Канада и Австралия.
Що се отнася до образователното ниво, гражданите на възраст над 20 години се разглеждат в три групи: висока, средна и ниска. В Мексико беше регистрирано, че тези с високо образователно ниво са тези, които консумират най-ултра-обработените (37 процента), следвани от тези със средна степен (29 процента) и тези с нисък ранг (21 процента).
Учителят Марон Понсе обаче посочва, че все още е необходимо да се изясни тази последна точка, тъй като е необходимо не само да се оцени образователното ниво - което би могло да се отдаде на стабилна трудова връзка - но и хранителните знания, които гражданите притежават, за да се знае дали има идеално хранително образование.
Международно проучване
Marrón Ponce споменава, че прекомерната консумация на тези продукти може да генерира хронични дегенеративни заболявания, като диабет, наднормено тегло или затлъстяване, което превръща безразборната консумация на тези храни в глобален риск за здравето.
„Опитваме се да открием социодемографските сегменти от населението, които са изложени на най-голям риск при консумацията на тези продукти“, обяснява Марон Понсе. Резултатите от този профил на мексиканския потребител бяха подготвени заедно с други специалисти, които проучиха информация от други страни като Канада, Еквадор, Чили, САЩ, Австралия, Бразилия и др.
Работата на Учителя Марон Понсе се допълва от показатели от осем други държави; Подобно на изследователя, други специалисти по хранене са участвали в този международен проект: Лариса Баралди (Бразилия и САЩ), Фернанда Раубер (Обединеното кралство), Милена Нардочи (Канада), Присчила Мачадо (Австралия), Густаво Седиел (Чили), Неха Хандпур (Колумбия) и Филип Белмонт Герон (Еквадор).
Хранителният изследовател споменава, че това международно проучване показва някои разлики в потреблението между страните, разглеждани в хранителен преход, и тези, които вече са се консолидирали като правомощия, така че би могло да бъде работа за подход към публичните политики, прилагани в тези държави с минимално потребление на ултра- преработени и по този начин ограничават използването на този вид продукти в нововъзникващите нации.
• Майстор Хоакин Марон Понсе
Център за изследвания, хранене и здраве, INSP
Този имейл адрес е защитен срещу спам ботове. Трябва да имате активиран JavaScript, за да го видите.
Изтеглете снимки.
Вижте текста в pdf.
Това произведение, чийто автор е Agencia Informativa Conacyt, е под лиценза Creative Commons Attribution 4.0 International.