Това е заключението на проучване, което сравнява ефектите му с естествените продукти.

свръхпреработените

Леките разлики в нивата на протеини между ултрапреработените и непреработените диети в това проучване могат да обяснят половината от разликата в приема на калории.

Различни проучвания доказват отново и отново вредното въздействие върху здравето на диета, базирана на ултрапреработени продукти, но никой не е рандомизирал хората да ядат конкретни храни и след това да измерват резултатите, за да може да се реши въпросът дали преработените храни сами по себе си са проблем или дали хората, които ги консумират, имат здравословни усложнения по други причини, като липса на достъп до прясна храна,.

Проучване на Националния здравен институт на САЩ (NIH) пое тази задача и най-общо казано установи, че хората, които ядат ултрапреработени храни, ядат повече калории и наддават на повече тегло че когато спазват диета с минимално преработени храни.

Свързани теми

Какво трябва да знаете за ексцесиите в края на годината

Честото пътуване ще ви направи 7% по-щастливи

Морските топлинни вълни причиняват молекулярни промени в рибите

Разликата възникна въпреки факта, че храненията, предоставяни на доброволците при ултрапреработени и минимално обработени диети, имат същото количество калории и макронутриенти.

Това малко проучване на 20 възрастни доброволци, проведено от изследователи от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания (NIDDK) на NIH, е първото рандомизирано контролирано проучване, което изследва ефектите на ултрапреработените храни.

Както е дефинирано от системата за класификация NOVA, „ултрапреработени“ храни са тези, които имат съставки, които се намират предимно в индустриалното производство на храни, като хидрогенирани масла, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ароматизатори и емулгатори.

"Въпреки че изследвахме малка група, резултатите от този строго контролиран експеримент показаха ясна и последователна разлика между двете диети", казва водещият автор на изследването Кевин Д. Хол, главен изследовател в NIDDK. "Това е първото проучване, което показва причинно-следствена връзка: ултрапреработените храни карат хората да ядат твърде много калории и да наддават на тегло", добавя той.

За проучването, публикувано в клетъчния метаболизъм, изследователите приеха 20 здрави възрастни доброволци, 10 мъже и 10 жени, в Клиничния център на NIH за непрекъснат месец и в произволен ред за две седмици на всяка диета, те осигуриха ястия, съставени от ултра -преработени храни или ястия от минимално преработени храни.

Например ултрапреработената закуска може да се състои от кифла с крема сирене и пуешки бекон, докато непреработената закуска е овесена каша с банани, орехи и обезмаслено мляко.

Свръхпреработените и непреработени ястия са имали еднакви количества калории, захари, фибри, мазнини и въглехидрати и участниците са могли да ядат толкова или толкова малко, колкото искат. На ултрапреработената диета хората консумират около 500 калории на ден повече от тези на необработената диета.

Те също се хранеха по-бързо с ултрапреработената диета и напълняха, докато отслабнаха при непреработената диета. Участниците са качили средно 0,9 килограма или 2 килограма, докато са били на ултрапреработена диета и са загубили еквивалентно количество при непреработената диета.

„Трябва да разберем какъв специфичен аспект на ултрапреработените храни е повлиял на хранителното поведение на хората и е довел до наддаване на тегло“, казва Хол. Следващата стъпка е да се проектират подобни изследвания с преформулирана ултра-обработена диета, за да се види дали промените могат да направят ефекта на диетата върху приема на калории и телесното тегло да изчезне ".

Леките разлики в нивата на протеини между ултрапреработените и непреработени диети в това проучване могат да обяснят половината от разликата в приема на калории.

„С течение на времето излишните калории се сумират и това допълнително тегло може да доведе до сериозни заболявания“, предупреждава директорът на NIDDK Грифин П. Роджърс. И добавя: „Изследванията като това са важна част от разбирането на ролята на храненето в здравето и могат също така да помогнат на хората да идентифицират храните, които са хранителни и достъпни, помагайки на хората да останат здрави в дългосрочен план.“.

Въпреки че проучването засилва ползите от непреработените храни, изследователите отбелязват, че ултрапреработените храни могат да бъдат трудни за ограничаване. „Трябва да имаме предвид, че отнема повече време и повече пари, за да приготвим по-малко преработени храни“, казва Хол. Само казването на хората да се хранят по-здравословно може да не е ефективно за някои хора без по-добър достъп до здравословна храна. ".