храни

МАДРИД, 20 май. (EUROPA ПРЕС) -

Хората, които са се хранили с ултрапреработени храни, са яли повече калории и са напълнявали повече, отколкото когато са спазвали диета с минимално обработени храни, показват резултатите от проучване на Националния здравен институт на САЩ (NIH, за неговия акроним на английски) Разликата възникна въпреки факта, че храненията, предоставяни на доброволците при ултрапреработени и минимално обработени диети, имат същото количество калории и макронутриенти.

Това малкомащабно проучване на 20 възрастни доброволци, проведено от изследователи от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни болести (NIDDK) на NIH, е първото рандомизирано контролирано проучване за изследване на ефектите от храната. Ултрапреработено, както е определено от NOVA система за класификация. Тази система счита, че храните са „ултрапреработени“, ако имат съставки, които се намират предимно в индустриалното производство на храни, като хидрогенирани масла, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ароматизатори и емулгатори.

Предишни наблюдателни проучвания, които разглеждат големи групи хора, показват връзки между диетите, богати на преработени храни, и здравословните проблеми. Но тъй като нито един от предишните анализи не е разпределял на случаен принцип хората да ядат конкретни храни и след това са измервали резултатите, учените не са могли да кажат със сигурност дали преработените храни сами по себе си са проблем или хората, които са ги яли, имат здравословни проблеми за други причини, като липса на достъп до прясна храна.

"Въпреки че изследвахме малка група, резултатите от този строго контролиран експеримент показаха ясна и последователна разлика между двете диети", казва водещият автор на изследването Кевин Д. Хол, главен изследовател в NIDDK. "Това е първото проучване, което показва причинно-следствена връзка: ултрапреработените храни" карат хората да ядат твърде много калории и да наддават на тегло ", добавя той.

За изследването, публикувано в клетъчния метаболизъм, изследователите приеха 20 здрави възрастни доброволци, 10 мъже и 10 жени, в непрекъснат месец в Клиничния център на NIH и в произволен ред за две седмици на всяка диета осигуриха ястия, съставени от ултра- преработени храни или ястия от минимално преработени храни. Например ултрапреработената закуска може да се състои от кифла с крема сирене и пуешки бекон, докато непреработената закуска е овесена каша с банани, орехи и обезмаслено мляко.

ПОДОБРЕТЕ ДОСТЪПА ДО ЗДРАВИ ХРАНИ

Свръхпреработените и непреработени ястия са имали еднакви количества калории, захари, фибри, мазнини и въглехидрати и участниците са могли да ядат толкова или толкова малко, колкото искат. На ултрапреработената диета хората консумират около 500 калории на ден повече от тези на необработената диета.

Те също се хранеха по-бързо с ултрапреработената диета и напълняха, докато отслабнаха при непреработената диета. Участниците са качили средно 0,9 килограма или 2 килограма, докато са били на ултрапреработена диета и са загубили еквивалентно количество при непреработената диета.

"Трябва да разберем какъв специфичен аспект на ултрапреработените храни е повлиял на хранителното поведение на хората и ги е накарал да наддават на тегло", казва Хол. Следващата стъпка е да се проектират подобни изследвания с преформулирана ултрапреработена диета, за да се види дали промените могат да ги накара ефектът от диетата върху приема на калории и телесното тегло да изчезне. " Например, малки разлики в нивата на протеини между ултрапреработени и непреработени диети в това проучване могат да обяснят половината от разликата в приема на калории.

„С течение на времето излишните калории се сумират и това допълнително тегло може да доведе до сериозни заболявания“, предупреждава директорът на NIDDK Грифин П. Роджърс. Той добавя: „Изследванията като това са важна част от разбирането на ролята на храненето в здравето и могат също така да помогнат на хората да идентифицират храните, които са хранителни и достъпни, помагайки на хората да останат здрави в дългосрочен план.“.

Въпреки че проучването засилва ползите от непреработените храни, изследователите отбелязват, че ултрапреработените храни могат да бъдат трудни за ограничаване. „Трябва да имаме предвид, че отнема повече време и повече пари за приготвянето на по-малко преработени храни", казва Хол. „Самото казване на хората да се хранят по-здравословно може да не е ефективно за някои хора без по-добър достъп до храна. Здравословно.".