Вегетариански

Рецепта за висша кухня с подробно обяснение на всички стъпки, които трябва да следвате, за да приготвите полусухите домати на Алберто Чикоте.

Време:> 11 часа Трудност: 5/5 Разходи:

полусухи

Свързани новини

За смяна на трета днес, възползвайки се от факта, че е неделя, и дори знаейки, че няма да има много хора, които бързат да приготвят тази рецепта за полусушени домати от Alberto Chicote, Насърчавам се да го споделя с вас, защото мисля, че макар и само от любопитство, е страхотно да видим какви са рецептите на ястия от висшата кухня, защото много пъти те ни помагат да разберем, че тези ястия наистина си струват това, което те цена. През повечето време нещо, което може да изглежда много просто, отнема дълъг и трудоемък процес.

Приготвяне на полусушени домати от Alberto Chicote

  1. Бланширайте доматите във вряща вода за 5 секунди и ги прехвърлете в купа с ледена вода, за да намалите времето за готвене.
  2. Премахваме кожата, като внимаваме да не счупим дръжката.
  3. В тенджера, която слагаме вода, обелен и настърган джинджифил, соев сос и бяла захар. Загряваме, докато избухне до кипене.
  4. Потапяме доматите във врящия сироп и когато той започне отново да кипи, ги отстраняваме.
  5. Когато всички заврят, ги слагаме в източник, който устоява на топлината и ги заливаме с врящия сироп. Уверяваме се, че са добре потопени, покриваме ги и си тръгваме стоят 2 часа.
  6. След това време отцеждаме доматите и ги поставяме върху решетка или голям гевгир, за да могат отцедете добре още два часа. Те трябва да бъдат добре разделени, за да не се слепват.
  7. Поставяме доматите в фурна при 100 ° C за около 5 часа. Външното месо ще се набръчка, но няма да се препече.
  8. Изваждаме от фурната и оставяме престояват на стайна температура още 4 часа. Целият този процес трябва да бъде непрекъснат, не може да се нарушава, но оттам нататък те могат да се държат в хладилника, докато не се използват.

По време на сервиране:

  1. Поставете полусушените домати върху лист за печене, покрит с маслена хартия.
  2. Полейте с конец екстра върджин зехтин и поръсете леко с кафява захар и солени люспи.
  3. Печем 4 минути при 185 ° C За да карамелизирате захарта, извадете от фурната и оставете да се темперира за 2 или 3 минути.

Резултат

Тези полусушени домати от Alberto Chicote, Те не са рецепта, заредена със съставки, които е трудно да се намерят, нито пък са скъпи съставки, напротив, бихме могли да кажем, че те са скромни съставки, но че се превръщат в невероятно вкусна закуска благодарение на безупречната работа зад.