Вкусна храна там, където съществува, тапиоката нараства популярността си, отчасти поради факта, че е така широко използван от целиакиите, тъй като не съдържа глутен. В допълнение, той крие множество ползи за здравето, въпреки че има серия от противопоказания които също ви интересуват. Ще ви разкажем всичко за това, което смятаме за много повече от модерна суперхрана.
Какво е тапиока?
Вероятно мислите за тапиоката като за онези малки топчета, които може би сте открили в новите рецепти и най-вече в десертите в кухнята. Разбира се, както може би вече сте си представяли, това не са перли, които можете да получите директно отвсякъде.
Въпреки че никой не се съмнява, че доиспанските страни са били пионери в отглеждането на тази храна, именно пристигането на Колумб го накара да стане известно през Изток, Европа и Африка, жест, допринесъл за консумацията на тапиока във всеки ъгъл на планетата днес.
Понастоящем това е една от звездните култури в развитите страни и това се основава на признатите му добродетели.
По времето, когато множеството ползи за здравето бяха признати и той стана популярна съставка в кухните, форматите на тапиока варираха значително. И до днес можем да го намерим в на пазара като брашно или нишесте, въпреки че също е дадено използване сгъстител.
Сега богатството на въглехидрати на корените на маниока позволява извлечените топчета тапиока да се трансформират в безглутеново брашно или топчета. Използва се като сгъстител в определени видове храни или рецепти, използва се по същия начин при приготвянето на тесто за пица, както при пълненето на торта.
Какви хранителни вещества прави?
За ваша информация ще ви кажем, че тапиоката е изключително питателна храна, тъй като една чаша от нейните перли осигурява 1,5 грама фибри и 30 милиграма калций. Освен това, добрата новина е, че не съдържа холестерол.
Освен това тапиоката е ниско съдържание на натрий и осигурява само 2 милиграма от този минерал, нещо идеално за хора, които трябва да коригират проблеми с кръвното налягане, както и сърдечно-съдови заболявания.
Сред основните свойства на тапиоката трябва да се подчертае следното:
- На енергийно ниво: осигурява голямо количество въглехидрати, протеини и фибри и здравословни мазнини, които особено помагат на тези, които извършват постоянна физическа активност.
- На хранително ниво: съдържанието му на витамини В и С и минерали като калций, фосфор, магнезий, калий, желязо и цинк, допринася за доброто хранене на организма. Освен това той повишава имунната система, противопоставя се на свободните радикали, които причиняват стареене и оптимизира функционирането на мускулната и нервната система.
- На стягащо и храносмилателно ниво: Консумацията на тапиока е свързана с доброто здраве на храносмилателната система, като помага за контролиране на диарията и дискомфорта в стомаха, както и за намаляване на броя на ежедневните изхождания, подобряване на консистенцията на изпражненията.
Като храна без глутен и захар, тя е много полезна за здравословно готвене и печене. Следователно понастоящем това е една от съставките, която се взема най-много предвид при приготвянето на нови рецепти за десерти или супи.
Дотолкова, че използването на тапиока в ястия е добър начин за това консумирайте по-малко масло или маслоа в кухнята. Той е идеален за тези, които следват нискокалорична диета и за диабетици, които страдат от високо кръвно налягане и холестерол, както и за тези, които страдат от стомашни проблеми.
Тапиока и глутен
Връзката между тапиока и глутен нараства през последните години. Не е изненадващо, че нарастването на популярността на безглутенова хлебопекарна, кара брашното от тапиока да се превърне в основна храна за определени сектори от населението, но главно за целиакия, страдаща от алергии към глутен.
Други от потребителите са тези, които следват други видове палео диети, FODMAP или диета с автоимунен протокол.
Причината, която кара тези хора да го консумират? Като храна 100% без алергени: Ядки, млечни продукти, без семена, без глутен и почти без захар. Освен това е подходящ и за тези, които следват веганска или вегетарианска диета.
Други ползи от Андийския клубен
Разбира се, не затваряйте каталога на предимствата на тапиоката с това, което казахме досега.
Обърнете внимание на други предимства на тапиока, непознати за мнозина!
- Има неутрален вкус, който се адаптира перфектно към всички видове употреба в кухнята, независимо дали за приготвяне на супи, десерти или всяка друга рецепта с тапиока.
- Той е съюзник в борбата срещу анемия и това за приноса му в минералите.
- Подобрява циркулацията и оксигенира клетките на тялото.
- Намалява риска от страдание остеопороза, като се има предвид богатството му на калций.
- Това е храна без холестерол.
- Подобряване на физическо представяне на спортистите поради високото съдържание на протеини и витамини, адаптиране към живота и рутината на тази група.
- Той е засищащ, поради високия си процент на протеин, който помага на тялото ви да работи перфектно, избягвайки страховитите закуски.
- Намалява ефектите от раждането. Богат на витамин В и фолиева киселина, предотвратявайки ефектите на нервната тръба при новородени.
Странични ефекти
Вече знаете, че има много предимства или ползи, които тапиоката ви предлага, което не е пречка за вас да покажете редица предпазни мерки по отношение на тази здравословна храна. Имайте предвид, че както при много други, злоупотребата с тази съставка може да доведе до появата на серия от странични ефекти.
Всъщност може би сте чували за това тапиоката ви дебелее. Това е вярно? Отчасти да, защото това е продукт, много богат на въглехидрати и следователно на калории. Нито бихте били освободени от възможността да страдате от поредица от стомашен дискомфорт в случай на прием на тапиоки, както е показано от някои изследвания от университета в Питсбърг.
Брашно от тапиока
Търсите здравословна алтернатива на традиционните пшенични брашна? Е, брашното от тапиока е чудесен кандидат срещу брашна за общо ползване и дори такива, направени от ядки или бадеми.
Той има огромен разнообразни приложения в здравословното готвене, тъй като не съдържа нежелан глутен или други съставки, които могат да го съдържат.
око! Брашното от тапиока трябва да се разграничава от аналога на маниока. И то е, че въпреки че по принцип не би трябвало да има голяма разлика между едното и другото, тъй като и двете брашна идват от едно и също растение: юка, истината е, че има.
Мисля, че, колкото по-обработено е брашното, толкова по-добре. Идеалното нещо би било да се пристъпи към извличане на топчетата от корен от маниока чрез многократен процес на измиване и пулпиране на сместа, отделяйки течността от корена, без да се изискват добавки или каквато и да е друга стъпка.
Съществува убеждението, че брашното от маниока може да бъде по-лесно смилаемо за хора с чувствителна храносмилателна система, но концентрацията му е по-ниска.
Как се получава тапиоката?
Коренът от маниока се превръща в брашно от тапиока, което се нарича нишесте от тапиока, белене, настъргване и изсушаване на нишестения коренда се. По този начин цялата вода и фибри се отстраняват, образувайки смес на основата на фино, гранулирано брашно на прах.
Къде да го купите?
Ако искате да закупите продукти от тапиока с най-добро съотношение цена-качество, можете да го направите чрез онлайн страницата на HSN.
Различните формати, в които можете да намерите тапиока, ще ви дадат различни предимства за вашата диета. И всички те са без глутен!
- Брашно от тапиока: това е много разпространена съставка за печене.
- Нишесте от тапиока: е разтворим прах, използван за сгъстяване на сосове и абсорбиране на течности.
- Тапиока перли: лесно се разтваря при нагряване във вода. Много се използва в кухнята.
- Люспи от тапиока: в неговите дебели или тънки разновидности.
Това е съдържанието за тапиока, което бяхме подготвили за вас. Ако имате някакви въпроси относно тази андска храна, не се колебайте да ни попитате!