The ферментация е вид процес, който се случва в някои храни, при които захари Те се превръщат в киселини, алкохол или газове поради действието на бактерии, които по-късно се трансформират в естествени консерванти. Това е начин за преобразуване на оригиналните характеристики на даден продукт, за да не се влияе от определени видове микроорганизми, което го прави по-дълго време запазен.
Какви ферментирали храни намираме в диетата си?
Някои от най-често ферментиралите храни, които можем да намерим в ежедневната си диета, са хляб, сирене, кисело мляко, туршии и колбасите. Също така има и друг тип по-рядко срещани продукти с по-екзотичен произход, които малко по малко се въвеждат в нашата хранителна култура като кефир, кимчи, темпе или чай от комбуча.
Но какви ползи носят ферментиралите храни за нашето здраве?
Този тип продукти ни предлагат голям брой свойства, които допринасят за правилното функциониране на нашето тяло. Като начало бактериите, които те съдържат (т.нар пробиотици) помагат ни да усвоим хранителни вещества, благоприятствайки процеса на храносмилателна и помага да се балансира чревна флора.
В допълнение, процесът на ферментация води до това, че в много продукти витаминната стойност се увеличава, както в случая на витамини от група В, С и К2. По-конкретно, витамините от група В са свързани с подобряване на паметта и когнитивните функции.
От друга страна, те са големи съюзници, когато става въпрос за борба с проблеми като:
- The запек, тъй като те съдържат няколко бактерии, които регулират нашия чревен транзит.
- Помагат за подобряване на симптомите на синдром на раздразнените черва и улцерозен колит.
- Облекчете симптомите, свързани със стреса и депресията.
- Те помагат за намаляване на нивата на лошия холестерол, тъй като този вид храна променя начина, по който метаболизираме мазнините в тялото си.
- Те помагат за укрепване на нашите имунна система срещу външни патогени.
- Притежавам антиоксиданти които подобряват състоянието ни кожата, (в някои случаи дори симптомите на розацея или акне).
Още свойства на ферментиралите продукти:
- Те съдържат различни минерали като калций, магнезий, фосфор и калий, които укрепват костите ни.
- За хора, чувствителни към лактоза, микроорганизмите в киселото мляко помагат за разграждането му в червата.
- Те имат свойства противовъзпалително които намаляват различни видове възпаления като алергични или непоносимост.
- Инхибират токсините в много храни защита на нашите клетки.
Помня:
- Ферментиралите храни са продукти, които съдържат бактерии, наречени пробиотици, които са полезни за нашето здраве.
- Има много видове ферментирали храни, които могат да се консумират ежедневно като хляб, сирене или кисело мляко.
- Неговите предимства включват подобряване на чревния транзит и баланса на чревната флора.