Карфиолът е една от онези храни, които могат да създадат чувства както на любов, така и на омраза. И това се случва не само с карфиол, но и с цялото семейство зеле, Бразикацеите. Една от причините, поради които те предизвикват толкова много отхвърляне, е миризмата, която се отделя, когато ги приготвяме: зелето има в състава си сярни съединения, изотиоцианати, които се отделят по време на готвене. Има няколко трика за избягване на миризми, но те не са напълно ефективни. Миризмата се увеличава, докато го готвим. Така че, ако го приготвите точно в точното време, между пет до седем минути, ще го направите al dente и няма да мирише толкова много.
По отношение на неговите свойства, трябва да подчертаем, че цялото семейство зеле има голямо количество хранителни вещества, а също и много нисък калориен прием. Ето защо те се препоръчват при диети, насочени към отслабване, а също и като превенция на сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет ...
Част от тези свойства се дължат на съдържанието му в фибри, но по-специално наличието на глюкозинолати и изотиоцианати (същите съединения, които му придават онази силна миризма), мощна антиоксиданти които могат да помогнат в борбата с растежа на раковите клетки, особено рак на дебелото черво, гърдата, белия дроб и простатата.
Освен това карфиолът съдържа хълм, компонент, който обикновено се групира с витамините от група В. Холинът играе важна роля в развитието и здравето на мозъка. Като предшественик в допълнение към невротрансмитера ацетилхолин. Ето защо е много важно бременните жени да увеличат консумацията на зеле, тъй като това може да е от полза за когнитивното развитие, ученето и паметта на бебето.
Интегрирайте ги в нашата диета Това може да бъде много полезно за вашето здраве и може да се направи по различни начини. Разбира се, има най-класическите варианти: варени, печени, приготвени на пара или сотирани. Ако не сте любовник, особено заради тази характерна миризма, можете да изберете други начини за приготвянето им:
Препоръчвам ви без съмнение да ги интегрирате във вашата диета и да им дадете нова възможност, ако те не попадат в обичайните за вашата кухня.